ALETA DE TERNERA RELLENA A LA ANDALUZA

Ingredientes

  • 800 gramos de aleta de ternera (abierta)
  • 250 gramos de carne de cerdo picada
  • 250 gramos de carne de ternera picada
  • 2 huevos
  • 50 gramos de jamón serrano
  • 1 pimiento morrón
  • 1 taza de tomate natural triturado
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 75 gramos de aceituna rellena de pimiento
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Sal, al gusto
  • 2 tazas de caldo de carne

Preparación

Lavar la aleta y secarla con papel absorbente.

Mezclar en un cuenco los huevos con los ajos, el pimiento morrón y las aceitunas, todo bien picado;

Añadir las carnes picadas, sal y pimienta.

Rellenar la aleta con esta farsa y colocar el jamón cortado en tiras.

Atar con bramante (cuerda de cocina).

Calentar el aceite en una cacerola y dorar la aleta a fuego vivo, por todos los lados.

Añadir la cebolla pelada y cortada en aros, el pimiento verde lavado y cortado en tiritas;

Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir el tomate y cocer 5 minutos.

Añadir el vino y el caldo, cocer a fuego lento y bien cubierta, hasta que esté tierna.

Servir la carne cortada en lonchas, con su salsa y acompañado de tomatitos rellenos de espinacas a la crema, o al gusto.

Votos Totales: 263

Visitas: 581

Buscar Término


Autor

Características

  • Alimento base: Aleta de Ternera
  • Dificultad: Difícil
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Andalucía
  • Típica de: Cordobesa
  • Provincia: Córdoba
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: Si
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Recetas Relacionadas