ALCACHOFAS AL ESTILO BORREDANÉS

Ingredientes

  • 3 huevos cocidos
  • 1 litro de vino blanco
  • 1 kilo de alcachofas
  • 1/4 de aceite de oliva (vaso de los del agua)
  • 2 cucharaditas de pan rallado
  • Un buen chorro de vinagre
  • Colorante
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

Las alcachofas se limpian.

En las partes cortadas se les restriega limón para que no ennegrezcan, o bien se van poniendo en un bol con agua y vinagre.

Los huevos se cuecen.

En una olla se pone el vino, el aceite, 2 cucharaditas de pan rallado, el vinagre color, sal, pimienta.

Cuando empiece a hervir se ponen las alcachofas.

Se dejan cocer tapadas a fuego medio.

Casi a final de la cocción se le añade las yemas de huevo machacadas en un mortero y disueltas con un poco de la salsa.

Se prueba de sal y también de vinagre, le añadimos si hace falta.

Las claras de huevo se las picamos y también las incorporamos.

Dejamos hervir un ratito, con la olla destapada hasta dejar la salsa a nuestro gusto de espesor

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Características

  • Alimento base: Alcachofas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: España
  • Comunidad: Catalunya
  • Típica de: Borredá
  • Provincia: Barcelona
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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