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ALBÓNDIGAS FRITAS DE CAMARÓN

Ingredientes

  • 225 gramos de camarón crudo y pelado
  • 2 rebanadas de pan blanco de caja
  • 6 castañas de agua finamente picadas
  • 22 gramos de lonja de cerdo finamente picada
  • 1/2 cucharadita de vino de jengibre
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 clara de huevo
  • 1/2 cucharada de fécula de maíz
  • 4 tazas de aceite para freír

Preparación

Recorte las cortezas del pan y córtelas en cuadritos de medio centímetro.

Pique finamente las castañas y exprímalas para quitarles cualquier exceso de agua.

Agregue un cuarto de cucharadita de sal a los camarones y mézclelos muy bien; desvene y enjuague los camarones ligeramente con agua y séquelos.

Agregue otro cuarto de cucharadita de sal y machaque los camarones con la parte chata del cuchillo.

Reduzca el camarón a una pasta suave; coloque la pasta en un tazón y agregue el vino de jengibre (se obtiene machacando una rebanada de raíz de jengibre, que luego se mezcla con una cucharada de vino blanco; se saca la rebanada de jengibre y se usa el líquido).

También añada un cuarto de cucharadita de sal, el consomé de pollo, la pimienta negra, la clara de huevo y la fécula de maíz.

Mezcle en una dirección continua por aproximadamente tres minutos, hasta que la consistencia esté pegajosa; agregue las castañas y la lonja de cerdo finamente picadas, si lo desea.

Separe la pasta de camarón en 12 porciones y forme albóndigas; páselas sobre el pan picado o molido y presione ligeramente para asegurar que las migajas se adhieran a la superficie.

Ponga en el fuego la sartén y agregue el aceite hasta que esté muy caliente; añada las albóndigas de camarón y fría hasta que floten a la superficie del aceite; voltéelas con una espátula para asegurar su cocimiento uniforme.

Cueza dos minutos o hasta que se doren; aumente el calor y fría por 30 segundos (para formar lo crujiente por fuera); retire, escurra y sirva.

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Características

  • Alimento base: Camarones
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 90 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: China
  • Comunidad:
  • Típica de: China
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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