ALBÓNDIGAS DE VERDURAS LESKOVENSES

Ingredientes

  • 250 grs de espinacas
  • 250 grs de zanahorias
  • Una cucharada de piñones
  • 1 huevo
  • Una cebolla
  • 3 pimientos rojos
  • Un diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Cuece las espinacas al vapor y, una vez hechas, córtalas en trocitos muy pequeños.

Raspa las zanahorias, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal.

Escurre el líquido de esta cocción y haz un puré, que debe quedar bastante espeso.

Mezcla el puré resultante con las espinacas y sazónalo con una pizca de sal.

Machaca los piñones y agrega la pasta a las verduras.

Agrega un huevo crudo entero y batido, y mézcla todo bien. Ve cogiendo la mezcla a cucharadas y fríela en abundante aceite muy caliente.

Para elaborar la salsa, primero sofríe la cebolla muy picada y el diente de ajo cortado con cuatro o cinco cucharadas de aceite.

A continuación, sazónala con sal.

Agrega los pimientos cortados en pequeñas tiras y un vaso del líquido de la cocción y de las zanahorias.

Hierve todo esto durante 20 minutos.

Pasa la salsa por el pasa puré y rectifica el punto de sal.

Dale un hervor de cinco minutos y coloca dentro las albóndigas de verduras.

Deja que cueza todo junto durante unos minutos.

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Autor

Características

  • Alimento base: Espinacas
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 80 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Serbia
  • Comunidad: Jablanica
  • Típica de: Serbia
  • Provincia: Leskovac
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: Si

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