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AJÍES RELLENOS CON BERENJENA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes

  • 6 ajíes rojos o verdes o amarillos
  • 6 berenjenas
  • 2 cebollas picadas
  • 3 dientes de ajo picado
  • 200 grs de champiñones frescos
  • 150 grs de queso rallado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Lavar los ajíes, y cortarlos por la mitad a lo largo sacando las semillas.

Colocar estas mitades en una asadera para horno con aceite de oliva y cocinar por media hora.

Mientras tanto, rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva.

Una vez que la cebolla comience a largar su aroma, agregar los champiñones cortados en rodajitas y saltear todo por 5 minutos.

Agregar las berenjenas cortadas en cuadraditos pequeños revolviendo todo hasta que se forme un semi puré.

Condimentar con sal y pimienta a gusto y rellenar los ajíes. Espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que se doren.

Votos Totales: 567

Presentación

Servir calientes acompañados con una ensalada verde fresca.

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Autor

Características

  • Alimento base: Berenjena
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: España
  • Comunidad: Catalunya
  • Típica de: Cornellá de Llobregat
  • Provincia: Barcelona
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: Si

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