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ACELGAS A LA VASCA CON PATATAS

Ingredientes

  • 1 kilos de papas
  • 1 kilos de acelgas
  • 200 gramos de zanahorias
  • aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 100 gramos de harina
  • Sal al gusto

Preparación

Limpiar y cortar las acelgas.

Poner a cocinar por separado, la parte verde, cambiar dos veces de agua.

La cocción se realiza con sal y agua hirviendo.

Cocer aparte las papas y zanahorias.

Una vez cocidas se hace puré y añadir lo verde de la acelga bien escurrido y picado.

Se hace un refrito de ajo con la mitad del aceite anteriormente indicado, mezclándolo al puré anterior.

Salar al gusto.

Aparte freir las pencas rebozadas de harina y huevo con el resto del aceite y un diente de ajo.

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Características

  • Alimento base: Acelgas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Euzkadi
  • Típica de: Sopelana
  • Provincia: Vizcaya
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: Si

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