Pescado. ¿Qué hay que observar al comprar pescado fresco?

- Para comprar pescado entero deben observarse los siguientes aspectos: los ojos deben estar llenos, húmedos, brillantes y saltones.

Las agallas deben estar limpias, rojas y brillantes.

El cuerpo debe ser firme, liso, algo duro, nunca fláccido, blando o con bultos.

La piel debe ser brillante y húmeda al tocarla.

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