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Pankakes de nectarina servido con beicon y arándanos

Algo que no puede faltar en un brunch o en un desayuno especial, y navegando por la red hemos encontrado esta receta de pancakes "tuneados" es decir un poquito más especiales que las típicas tortitas, son pancakes de nectarina, para el que le guste la nectarina, pero lo cierto es que pueden hacerse con cualquier tipo de fruta en láminas, manzana, peras, ciruelas... solo es cuestión de imaginación.

Ingredientes:

  • 1 taza y tres cuartos de harina
  • 3 cucharadas y media de azucar
  • 1 cucharada de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada y buttermilk o suero de leche
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 nectarinas peladas y cortadas en finas láminas
  • sirope de arce, para servir

Preparación:

Mezclar la harina, el azucar, la levadura y la sal por un lado. Por otro lado mezclar el buttermilk o suero de leche, los huevos la vainilla la mantequilla derretida y el aceite y batir. Cuando este batido juntamos las dos mezclas. 

Calentamos una cucharada de azucar en una sarten antiadherente a fuego medio. Colocamos un tercio de taza por pancake. Ponemos dos láminas o tres de nectarina por pancake. Lo cocinamos hasta que salgan burbujas y le damos la vuelta con las láminas de nectarina pegadas. Cocinamos la otra cara hasta que esté dorada. Se sirve con sirope de arce láminas de bacón bien crujientes y arándanos.

panqueques de nectarina

Via: Martha Stewart

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