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RECETAS DE PALENCIA

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    4p | 40min. | Ingredientes: 2 conejos de 2 kg en total 250 g de champiñones 150 g de jamón serrano 100 g de tocino 2 cebollas 1 diente de ajo 1 copa de coñac 1 vaso de aceite de oliva 1 vasito de vino blanco 6 ... | Preparación: Una vez limpio, se corta el conejo en trozos; se parte el tocino y el jamón en cuadritos, y se pica la cebolla. ...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 2 kg de higos 1/4 kg de miel ... | Preparación: Se limpian bien los higos, se retira la piel con cuidado y se cuecen en agua en la que previamente se ha disuelto la miel. Se mantienen a fuego muy lento hasta que los higos estén completamente blandos y el líquido se haya reducido, formando una especie de jarabe. Así preparados ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 100 g de aceite de oliva virgen 6 dientes de ajo a filetes 30 rebanadas de pan candeal del día anterior 250 g de jamón a dados 250 g de chorizo a dados 1 cucharada de pimentón 8 vasos de c... | Preparación: Poner en una olla el agua junto al hueso de jamón y dejar durante media hora cocer. Poner los ajos y el aceite...

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    4p | 75min. | Ingredientes: 1/2 kg de harina 50 g de manteca de cerdo Miel Levadura Mantequilla ... | Preparación: Con la harina, la levadura y agua se prepara una masa bien trabajada, como para hacer pan. Se amasa bien y se deja reposar unos 30 minutos. Se parte en porciones de unos ciento cincuenta gramos, con las que se hacen los bollos, que se co...

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    6p | 25min. | Ingredientes: 1 k de boletos. 50 gramos de mantequilla. Un manojo de perejil. Una taza de caldo, Sal. Pimienta picante al gusto... | Preparación: Limpiar bien los boletos y cortarlos en lonchitas. Rehogarlos durante unos minutos en la mantequilla derretida, ponerle la sal, espolvorearlo con harina y añadir la taza de caldo. Dejar hervir 1...

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    4p | 95min. | Ingredientes: 1 manojo de berros 1 kg de patatas 2 vasos de nata líquida Sal... | Preparación: Se pelan las patatas y se lavan, al igual que los berros. Se trocea todo. Se pone una cazuela con agua al fuego y se cuecen en ellas los berros y las patatas durante una hora y media. Por último se tritura todo, se pasa por un tamiz y se liga...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 barra de pan del día anterior 3 vasos de leche 3 cucharadas de azúcar 2 huevos batidos 2 vasos de aceite de oliva Un plato con azúcar... | Preparación: Se corta la barra de pan en rodajas de unos dos centímetros de espesor, eliminando los extremos, y se disponen en una fuente honda. A continuación se pone la leche ...

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    6p | 15min. | Ingredientes: Lechuga, 1 unidad Berro, 1 manojo Alcachofa en conserva, 200 gramos Cebolla pequeña, 1 unidad Achicoria, 1 unidad Aceite de oliva, al gusto Vinagre de vino, al gusto Sal, 1 pizca Pimienta blan... | Preparación: Lavar y limpiar muy bien la lechuga, los berros y la achicoria. Untar con el diente de ajo aplastado, las paredes...

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    Vegetariana | 4p | 20min. | Ingredientes: Repollo, 1 cogollo Manzana golden, 2 unidades Zanahoria, 2 unidades Limón, 1 unidad Mostaza de dijon, 1 cucharada Aceite de oliva virgen, 6 cucharadas Vinagre de sidra, 2 cucharadas Sal marina,... | Preparación: Lavar las hojas del repollo, escurrirlas y cortarlas en juliana fina. Pelas las manzanas y cortarlas en daditos. ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 l. leche 125 grs. maizena 1 rama de canela 1 corteza de limón 250 grs. azúcar 2 huevos Harina Aceite Canela en polvo Azúcar glas... | Preparación: Ponemos en un cazo la leche, la canela, la corteza de limón y el azúcar. Se da un hervor y se retira del fuego. En un barreño (o similar) ponemos la maizena y añadimos...

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    4p | 30min. | Ingredientes: Espinaca, 300 gramos Mejillón, 1 kilo Bacon(cortado en tiras finas), 100 gramos Tomate cherry, 10 unidades Aceite de oliva, 6 cucharadas Vinagre de jerez, 1 cucharada Pimienta molida, al gusto ... | Preparación: Lavar los mejillones y ponerlos en una cazuela con un poco de agua, tapar y acercar al fuego. Retirar los que se ...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 400 g de guisantes 1/2 cebolla picada 2 dientes de ajos picados 1 rama de perejil picado 1 remolacha en dados 1 zanahoria en rodajas 1 cogollo de lechuga 2 hojas de acelga 100 g de col... | Preparación: Cocer las verduras por separado en agua y sal, excepto la berenjena y el calabacín. A continuación cortar las verd...

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    Vegetariana | 4p | 25min. | Ingredientes: Champiñón, 500 gramos Mostaza, 1 cucharadita Vermut blanco seco, 4 cucharadas Cebollino, 1 cucharada Azúcar moreno, 1 cucharadita Zumo de limón, 1/2 unidad Sal, al gusto Pimienta negra molida, ... | Preparación: Los champiñones deben estar muy frescos, duros y apretados. Quitar la parte terrosa, lavarlos muy bien y seca...

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    4p | 80min. | Ingredientes: 1 y 1/2 kg de caracoles limpios 100 g de jamón 150 g de lomo de cerdo 1 cebolla 1 guindilla 2 tomates 100 g de chorizo 1 vaso de vino blanco 2 yemas de huevo cocidas 1/2 vaso de acei... | Preparación: Se ponen a cocer los caracoles en agua fría, durante 35 minutos. Se pone el aceite en una sartén y se hace un s...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 3/4 kg de carne de vaca 1 kg de tomates maduros 1/2 kg de berenjenas 3 pimientos rojos 1 vaso de caldo 5 cucharadas de aceite de oliva Sal... | Preparación: La carne limpia de desperdicios, se cuece en el puchero el tiempo necesario para que pueda deshilacharse fácilmente, y se deja enfriar. Se escaldan los tomates, se...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 4 codornices 4 lonchas finas de tocino 1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva 100 g de jamón serrano 1 vaso (de los de agua) de vino blanco Tomillo seco Sal ... | Preparación: Una vez limpias y flameadas las codornices, se albarda cada una con una loncha de tocino ligeramente derretida, mezcladas con una pizca de ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 100 g de jamón serrano 100 g de chorizo 2 huevos Pan del día anterior Perejil Cominos 4 ajos ... | Preparación: Poner en una olla un litro de agua con sal y dejar hervir. Machacar los ajos frescos y un puñado pequeño de cominos, añadir a la olla. Poner en una sartén para que se dore el jamón y el chorizo, y añ...

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    Light | 4p | 60min. | Ingredientes: 4 tomates medianos 120 gr. de jamón de cerdo 3 huevos 120 gr. de champiñones 1 diente de ajo Aceite de oliva, la cantidad necesaria Sal Pimienta... | Preparación: Para comenzar esta receta light cortar los champiñones en trozos no demasiado pequeños y el ajo se puede rallar o cortar muy pequeñito. Colocar en una sartén...

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    4p | 30min. | Ingredientes: Codorniz, 8 unidades Cebolla, 1 unidad Zanahoria, 300 gramos Ajo, 2 unidades Vino blanco, 1/2 taza Jamón serrano, 50 gramos Caldo, 1 tacita (taza de café) Aceite, 5 cucharadas Pimienta negra e... | Preparación: Lavar las codornices bien por dentro y por fuera y secar con papel absorbente. Pelar la cebolla y cortarla en ar...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 1/2 kg de garbanzos cocidos y escurridos 2 lonchas cortadas muy gruesas de cabeza de jabalí cocida, en dados Perejil picado 2 puñados de pepinillos en vinagre picados 2 cucharadas de mayonesa 8 c... | Preparación: En un bol mezclar los garbanzos con la cabeza de jabalí, los huevos cocidos, el perejil y los pepinillos. En un...

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