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RECETAS DE EUSKADI PAIS VASCO

    4p | 30min. | Ingredientes: 8 calamares medianos Aceite Perejil 1 cebolla 2 cucharadas de ketchup 1 clavo de especia 1 diente de ajo 1 vasito de vino 1 ramito de perejil Laurel Tomillo Sal y pimienta ... | Preparación: Limpia los calamares, separa las patas y alas y déjalos en maceración en un cuenco con aceite, sal, pimienta y perejil picado. U...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 Kg. de bonito 2 cebollas 3 dientes de ajo 6 tomates grandes 2 pimientos verdes Sal Pimienta de cayena Aceite Harina... | Preparación: Se calienta 8 cucharadas de aceite en una cazuela y se fríe la cebolla y los ajos picados menudos. Hacerlo a fuego muy suave y machacando la cebolla con la espumadera. Debe quedar muy b...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 kg. de jabalí Harina Aceite de oliva 100 gr. de manteca de cerdo 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 palo de canela Pimienta Clavo 1 vaso de vinagre 1 manzana Sal ... | Preparación: Partido el jabalí en trozos y con sal, pasarlo por harina y freírlo en mitad de aceite y mitad de manteca de cerdo. Verterlo en un...

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    6p | 45min. | Ingredientes: 3 huevos 1 yogur riatural La misma medida de azúcar La misma medida de harina 1/2 medida de aceite Ralladura de limón 1 sobre de levadura 50 gr. de cacao en polvo Mantequilla Azúcar glas ... | Preparación: En un bol bate con la ayuda de una varilla, los huevos, el yogur, el azúcar, el cacao, el aceite y la ralladura de ...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 1 kg. y 1/4 de langostinos frescos o congelados 1 l. y 1/4 de cerveza o de agua 1 cucharada de sal 1 taza de salsa de tomate 3 cucharaditas de salsa de rábano picante (opcional) 2 cucharaditas de... | Preparación: Lleva a ebullición en una cazuela grande el agua o la cerveza con la sal. Cuando rompa a hervir, echa los langosti...

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    10p | 60min. | Ingredientes: 2 l de leche esterilizada 12 huevos 400 g de azúcar 150 g de cobertura negra ... | Preparación: Hervir la leche y, fuera del fuego, volcarla sobre la cobertura para que la funda y se mezcle con la leche. Hacemos un aparejo mezclando primeramente el azúcar con los huevos, a continuación le añadimos la leche aromatizada. ...

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    4p | 80min. | Ingredientes: 12 codornices 200 gr. de tomate 1 zanahoria 8 cucharadas de cebolla 2 cucharadas rasas de harina 10 cucharadas de aceite 200 gramos de hongos, champiñones frescos u otra clase de setas 10 cucah... | Preparación: Desplumar las codornices. Flambearlas pasándolas por llama de alcohol o de gas. Lavarlas con agua fresca. Se...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 lubina de 2 Kg. (aprox) 1 Kg. de sal gorda Un poco de agua Para la salsa: 250 ml. de mahonesa 2 pepinillos en vinagre Un puñado de alcaparras en vinagre 1 huevo cocido Perejil picado... | Preparación: Limpiar bien la lubina por dentro y quitar las escamas. Humedecer la sal con un poco de agua para que se haga más compac...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 kg y 1/4 de pulpo gallego fresco, o 1 kg y 1/2 de pulpo congelado 1 hoja de laurel 2 cucharadas de pimentón 4 cucharadas de aceite de oliva Sal ... | Preparación: Si has comprado el pulpo muy fresco, debes lavarlo cuidadosamente. Dale a continuación la clásica "paliza" para que se ablande y déjalo un par de horas en reposo...

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    Alubias blancas guisadas

    Niños | 4p | 90min. | Ingredientes: 300 gr. de alubias blancas 400 gr. de lomo fresco de cerdo 2 patatas 3 dienles de ajo 1 cebolla 2 pimientos verdes Aceite de oliva Perejil picado Apio Sal y pimienta Agua... | Preparación: Pon a rernojo las alubias la noche anterior. En primer lugar, cuece las alubias en agua a fuego lento durante 50 minutos. Reserva las ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 800 gr. de langostinos o gambas 1/4 l. de mayonesa 3 cucharadas de ketchup de tomate 1 cucharadita de mostaza 1 chorrito de brandy 1 lechuga Sal... | Preparación: Cuece el marisco en agua bastante salada y pélalo cuando esté tibio o frío. Si se trata de langostinos, se ponen a la lumbre cubiertos de agua fría. Estarán l...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 8 lomos de bacalao ya desalados 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1/2 vaso de vino blanco Agua 1 cucharada de harina 1 cucharada de perejil 1 hoja de laurel Aceite ... | Preparación: Enharinar los lomos de bacalo y freír en una sartén con aceite, escurrir y disponer el bacalao en una cazuela de barro. En el mismo aceite que hem...

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    4p | 45min. | Ingredientes: Para el flan: 1 l. de leche 8 huevos 200 gr de azúcar Canela en rama 1 corteza de limón Para el caramelo: 50 gr de azúcar 1 cucharada de agua fría ... | Preparación: Poner a cocer la leche con la canela y la corteza de limón sin llegar a hervir. Dejar tapado 10-15 minutos. En este tiempo, cocer el agua y el azúcar pa...

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    6p | 45min. | Ingredientes: 6 yemas de huevo 180 gr de azúcar 1 cucharadita de canela molida 6 claras de huevo 120 gr de harina 80 gr de maizena o fécula ... | Preparación: Preparar todos los ingredientes necesarios. Tamizar siempre la harina antes de utilizar para separar impurezas y grumos. Engrasar el fondo del molde y espolvorear de harina. Quitar l...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 1 kg. de almejas 3 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo 2 tomates maduros Pimentón picante 1 ramito de perejil y pan... | Preparación: Calienta el aceite en una cazuela amplia (si utilizas una de barro, podrás sacarla a la mesa), dora los dientes de ajo y retíralos. En el aceite restante echa los tomates, previamente pelados...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 400 gr. de almejas 2 dientes de ajo 1 cucharada rasa de harina 2 cucharadas de aceite 5 cucharadas de agua 1 pizca de pimienta negra Perejil... | Preparación: Previamente se pican, muy fino, el ajo y el perejil. Se coloca al fuego una cazuela de barro con aceite. Una vez caliente, se le añade el ajo y, cuando se haya dorad...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 lubina de 1 kg. y 1/4 Harina 3 dientes de ajo pelados 400 gr. de guisantes desgranados 1 lata de espárragos de 1/2 kg Sal Perejil Aceite ... | Preparación: Acerca al fuego una cazuela de barro, vierte el aceite y cuando esté caliente dora los ajos. Retíralos y resérvalos. En ese mismo aceite pon una cucharada de harina...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 12 salmonetes medianos 50 gr. de harina 1 limón 1 lechuga Aceite Sal ... | Preparación: Lava los salmonetes y ráspalos cuidadosamente para quitarles todas las escamas. También puedes pedir al pescadero que lo haga. Abre los pescados por el vientre y retira los interiores, lava también y sala por dentro y por fuera. Seca ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: · 1 k y 1/2 de merluza en rodajas · 3 dientes de ajo · harina · sal · perejil picado · aceite · 1 vaso de caldo de pescado · 250 g de almejas · 100 g de guisantes cocidos · 8 puntas de espárr... | Preparación: Lavar y secar las rodajas de merluza, echarlas un poquito de sal y pasarlas por harina, reservar. En una...

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    5p | 35min. | Ingredientes: 1'5 kg. de chipirones (calamares) pequeños 1 kg de cebollas Txakoli blanco de Bizkaia o Getaria... | Preparación: Limpiar los chipirones y rellenarlos con las patas. Picar la cebolla en juliana (tiras) y pocharla. Saltear en una sartén con el aceite a alta temperatura los chipirones y añadirlos a la cebolla cuando esté poch...

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