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Cocina especial para Navidad

    4p | 60min. | Ingredientes: 800 g de carne (lomo de vaca) 1 cucharada de pimienta 1 cucharada de harina 1 taza de caldo de carne 1 cucharada de especias variadas (romero, salvia, tomillo, etc. ) 1 copita de vino tinto u Opo... | Preparación: Engrasar la pieza de carne con aceite y espolvorear con sal y pimienta. Hornearla durante 45 minutos. Cocer las ...

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    12p | 90min. | Ingredientes: 2 paquetes de levadura seca 1/2 taza de agua tibia 4 tazas de harina regular 3 huevos enteros 3 yemas de huevo 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de cáscara de naranja rallada 2 cucharad... | Preparación: Combine la levadura con el agua tibia y dos cucharadas de harina. Deje reposar en un lugar caliente por 20 minutos....

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    6p | 50min. | Ingredientes: 1 libra de arroz (1/2 kg) Media taza de crema 10 chiles (pimientos verdes) grandes 4 onzas de queso mantequilla (100 gramos) 1 lata de petit pois (guisantes) Media cebolla 2 onzas de margarina ... | Preparación: Derretir la margarina, a fuego medio, y freír la cebolla y el ajo, agregar el arroz y freírlo por dos minutos. L...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz 1 taza de guandues frescos 2 cdas. de grasa 4 tazas de agua ... | Preparación: Sofría los guandues frescos previamente lavados. Déjelos dorar ligeramente. Agregue el agua, sal al gusto, y déjelos cocer por un rato hasta que estén blandos. Agregue el arroz sofrito, y déjelo secar. Baje la llama y tape...

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    8p | 150min. | Ingredientes: 1 lechón (3 kilos más o menos) 1 limón 1 taza de ají molido 1/4 de taza perejil picado fino 1 cucharada de tomillo, picado fino 1 cucharada de ajo, tostado, pelado y molido (8 dientes más o menos... | Preparación: Limpiar bien el lechón raspando con un cuchillo filo todos los pelitos que quedaran todavía en el cuero. Fr...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 2 lbs. de camarones 4 ajos 2 cdtas. de vinagre 1/4 cda. de orégano remolido 1 taza de jugo de limón 1 cebolla grande picada 4 cdas. de encurtido con mostaza Sal y picante al gusto. ... | Preparación: Cocine los camarones con sal por 5 minutos. Ponga pirmero a calentar el agua con sal y cuando ya está hirviendo, eche los ...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 250 g de morcilla 250 g de costillar de buey 250 g de trozos de pollo 1 carcasa de pollo 2,5 litros de agua 150 g de zanahoria 1 cebolla grande 1 ramillete de hierbas Para hacer los flanes: 4... | Preparación: En una olla grande, ponemos el agua con todas las carnes, llevamos a ebullición y vamos añadiendo las verduras pre...

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    4p | 45min. | Ingredientes: Para el buñuelo: 1/2 Kg. de Harina 3 Huevos 1 cucharadita de polvo para hornear 1 taza de leche 2 cucharadas de mantequilla Para la miel: 1/2 kilo de piloncillo (El azúcar morena también sirve)... | Preparación: Para el buñuelo: Mezcle todos los ingredientes y haga pequeñas bolas con la masa resultante. Aplánelas con u...

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    8p | 150min. | Ingredientes: 150 gramos de manteca 1 taza de azúcar 4 huevos 2 tazas de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 taza de fruta abrillantada picada Media taza de pasas de uva Taza de nueces picadas Media... | Preparación: Batir la manteca. Agregar el azúcar y luego los 4 huevos, de a uno, batiendo bien. Mezclar aparte la harina, el...

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    10p | 90min. | Ingredientes: 1 1/2 taza Piña en almíbar 1 kg. Harina para tamales 1 1/2 cucharaditas de Polvo para hornear 1/2 kg de Mantequilla o manteca vegetal . 100 grs. de Pasitas 350 grs. de Azúcar 3 cuchar... | Preparación: En una cacerola hierva el agua con la canela, retire del fuego y deje enfríar, bata la mantequilla hasta que se ...

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    6p | 80min. | Ingredientes: 1 kg. Lomo de cerdo 1/2 llitro Salsa chipotle (caja comercial) 18 Cebollitas cambray 1 diente de Ajo 1 Cebolla mediana 1 taza de Agua 1 cucharada de Consomé de pollo ... | Preparación: Licue el ajo, la cebolla y el consomé de pollo, con el agua. Deje marinar el lomo con está salsa por un par de horas. En una ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz 1/2 libra de bacalao 4 tazas de agua caliente 2 cdas. de grasa Sal al gusto.... | Preparación: Ponga el bacalao a desalar en agua durante la noche. Póngalo a cocer en agua hasta que esté blando; desmenúcelo. Agregue el agua donde coció el bacalao, el bacalao desmenuzado. Déjelo secar. Baje el fuego, t...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 lechuga batavia. 4 a 6 tomates grandes. 1 pimentón. 1 pepino de ensalada. 1/2 pocillo de vinagre de frutas. 1/2 pocillo de agua. 2 cucharadas de aceite de mesa. 1 cucharadita de sal. 1 cucha... | Preparación: Lave muy bien la lechuga, póngala en un cedazo de plástico y agréguele agua hervida fría. Escúrrala y pártala...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz 2 dz. de ajíes dulces chicos 1 lb. de chorizo 2 cds. de aceite de cocina 3 1/2 ó 4 tzs. de agua (depende de lo entero del arroz) Sal al gusto... | Preparación: Sofría el chorizo demenuzado con los ajíes molidos en el aceite caliente. Agregue el arroz y sofríalo también. Agregue el agua y la sal y déjel...

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    6p | 120min. | Ingredientes: 250 grs. de mantequilla 250 grs. de azúcar 1/4 de cucharadita de vainilla Sal 2 cucharadas de ron 6 huevos 350 grs. de harina cernida 1 cucharadita de polvo de hornear 400 grs. de pasas 50 g... | Preparación: Cubrir un molde con papel manteca enmantequillado. Batir la mantequilla, azúcar y aromas. Añadir de uno en uno ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 12 medallones de solomillo de cerdo de 1,5 cm. de grosor 12 champiñones 12 tiras de bacon 250 cl. de nata líquida 100 gr. de queso Cabrales o gamonedo o picón 1 chorradica de brandy 1 cucharadit... | Preparación: Ponemos una tira de bacon alrededor de cada medallón de solomillo. Pinchamos en las brochetas un medallón y un ...

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    4p | 110min. | Ingredientes: 3 cucharadas de aceite 1 kg. de masa de maíz 1 manojo grande, o una bola de espinacas picadas finamentes 400 grs. de margarina 500 grs. de queso adobera desboronado 1 cucharada de royal 2 jitoma... | Preparación: Se fríe la cebolla en el aceite, se añaden el jitomate y las espinacas, se sazona con la sal y la pimienta. Se de...

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    6p | 150min. | Ingredientes: 1 pavo de 10 a 15 libras (4 ½ a 6 ½ kgs) Sal, pimienta, páprika, mostaza, margarina y vino. 1 pan de caja mediano Leche abundante 6 huevos 4 onzas de margarina (100 gramos) 2 tazas de ... | Preparación: Engrasar el pavo por dentro y por fuera con todos estos ingredientes, a su gusto. Dejar en refrigeración una noche...

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    8p | 180min. | Ingredientes: Ingredientes para la levadura: 2 cucharadas de levadura seca o 4 de levadura fresca 1/4 taza de agua tibia 2 cucharadas de azúcar 2 tazas de agua tibia 2 tazas de harina Ingredientes para la m... | Preparación: Levadura: En una fuente honda poner la cuarta taza de agua tibia, con las dos cucharadas de azúcar; mezclar bien,...

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    6p | 20min. | Ingredientes: 1/2 piña 1/2 melón 2 manzanas 1/4 de vino blanco seco 1 copa de triple seco o cointreau 1 copa de aguardiente de cerezas o kirsch ... | Preparación: Se pelan la piña, el melón y las manzanas y se quita el corazón de las manzanas y las pepitas del melón. Se licúa la fruta y se coloca el zumo en una jarra. S...

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