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Recetas de cocina de Navidad

    4p | 20min. | Ingredientes: 4 yemas de huevo 6 tazas de leche 1 taza de azúcar 1/2 taza de almendras Ron al gusto... | Preparación: Remoje las almendras en agua hirviendo y pélelas; licúelas con poca de leche, hasta que no tenga grumos. Hierva el resto de la leche agregándole el azúcar y las almendras. Agite con una pala de madera hasta que espese;...

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    8p | 245min. | Ingredientes: 1 lechón de 25 libras 4 cabezas de ajo 3 cucharadas de comino 3 cucharadas de orégano 2 cucharadas de laurel 1 botella de jugo de naranja agria ó 10 naranjas agrias 1/2 libra de sal ... | Preparación: Licúa todos los condimentos junto con 2 cucharadas de sal. Pon la sal que queda encima del lechón. Condimenta el lechón...

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    4p | 80min. | Ingredientes: Un carré de cordero de 1.500 gr. 100 gr. de aceitunas "Trencades" Miga de pan Romero 1 clara de huevo Sal Pimienta Aceite de oliva Brandy (a ser posible Suau) ... | Preparación: Disponer el carré y separar las costillas de la carne dejándolas completamente limpias, cubriendo éstas con papel de aluminio para que no se...

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    4p | 10min. | Ingredientes: 3 jitomates maduros, picados 1/2 taza de cebolla picada 1/2 taza de cilantro fresco picado 4 a 6 chiles verdes (chile serrano), finamente picados 2 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de jugo de ... | Preparación: Mezcle bien los ingredientes en un plato hondo de servir o salsera. Añada un poco de agua fresca si lo considera ...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 pollo tierno 1 piña 2 dientes de ajo Sal al gusto ... | Preparación: Limpie el pollo, restréguelo con limón y córtelo en raciones. Pele la piña, rállela y cuele el jugo. Póngalo a hervir tapado con los ajos machacados y un poco de sal al gusto. Agregue el pollo y déjelo cocer tapado hasta que se forme una salsa e...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 4 ud. naranja 75 gr. azúcar en polvo 150 ml. nata espesa 5 ud. huevo grandes 15 gr. gelatina en polvo 1 cuchara sopera aceite de oliva fino ... | Preparación: Rallar la cáscara de dos naranjas, exprimir todas las naranjas y reservarlo todo. En una cazuela al "baño maría" poner los huevos y el azúcar y trabaja...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1 lb. de coditos (pasta) 1/4 de lb. de jamón en cuadritos chicos Perejil al gusto Vinagreta y mayonesa ... | Preparación: Cocine los coditos al gusto. Escúrralos y refrésquelos con agua de la llave (escurra). Mezcle todos los ingredientes y sazone con las salsas vinagretas y la mayonesa. ...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1/2 k de almejas 2 puerros 2 vasos de caldo de pescado 1 vaso de vino blanco 1 patata 1 hoja de laurel 100 g de mantequilla 1 cuchara de harina 1/4 de l de nata líquida Sal y perejil... | Preparación: En una cazuela se pone la mantequilla a calentar y se rehogan los puerros previamente cortados en trocitos. Se aña...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 250 gr. de setas y cortadas en trocitos 100 gr. de avellanas tostadas 3/4 de litro de caldo de ave 1 vaso de nata líquida Sal y pimienta... | Preparación: Cocer las setas y las avellanas con el caldo y un poco de sal. Triturarlo todo y pasarlo por un colador. Volver a poner al fuego. Llevar a ebullición, comprobar el sazonamien...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 mezcla de pastel amarillo con pudín (hornear siguiendo las instrucciones) Líquido para humedecer: 1 taza de leche 1 taza de crema espesa 1/4 taza de leche condensada 1/4 taza de ron (o a gusto)... | Preparación: Dejar enfriar el pastel y perforarlo en todas partes con un tenedor. Verter el líquido para humedecer sobre el ...

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    6p | 60min. | Ingredientes: 1 Pollo grande entero 4 Mandarinas 50 grs. de Sal en grano Pimienta blanca al gusto Para la guarnición: 300 grs. de Verduras a la mantequilla 250 grs. de Puré de papa ... | Preparación: Lave muy bien las mandarinas, pélelas y guarde las cáscaras, en un refractario para horno distribuya la mitad de la sal, encima ...

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    8p | 45min. | Ingredientes: 1 pieza de jamón de pavo de 2 a 2.5 kilos 1/2 barra de margarina 1/2 taza de perejil picado 1 cda de nuez moscada 1 taza de vino 3 cdtas de vinagre 2 cdas de echalote 1 frasco de alcaparras 1... | Preparación: Hornear el jamón con un poco de agua por 45 minutos a 200° C. Sacar del horno y bañar con la salsa. Salsa. Fr...

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    6p | 45min. | Ingredientes: 6 plátanos machos maduros 1 libra de carne molida de res 2 cucharadas de sofrito (receta adjunta) 1 cucharadita de salsa de tomate 1 cucharada de mantequilla 2 huevos duros, partidos en rodajas ... | Preparación: Caliente el horno a 350 grados. Hierva los plátanos en agua con la cáscara, luego pélelos, escúrralos y hága...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 2 pimientos rojos 2 dientes de ajo Tomillo y orégano 3 cucharas de vinagre 6 cucharas de aceite Sal ... | Preparación: Se asan los pimientos, embadurnados con un poco de aceite y envueltos en papel de aluminio. Se dejan enfriar y se pelan. Se reserva su jugo. Los pimientos se colocan en una rabanera o fuente peque...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 4 lomos de 200 gramos salmón 4 cucharadas de aceite de oliva 1/2 limón Sal y pimientas variadas Salsa de yogur: 1 yogur natural Aceite de oliva Unas ramitas de cebollino ... | Preparación: Cortamos los lomos de salmón en tiras gruesas sin espinas pero con piel sin escamas. Marinamos el salmón en zumo de limón, el aceite ...

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    6p | 50min. | Ingredientes: 1 berenjena 1 calabacín 1 tomate maduro 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 huevo cocido Sal, vinagre y aceite Pereji ... | Preparación: Se asan en el horno los pimientos, la cebolla pelada, el tomate, la berenjena y el calabacín, embadurnados con un poco de aceite y envueltos por separado en papel de alum...

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    4p | 80min. | Ingredientes: 1 k de cardo Zumo de 1/2 limón 3/4 de litro de leche 1/2 cebolla picada 1 diente de ajo picado 3 cucharas de harina 50g de mantequilla 40g de piñones Sal ... | Preparación: Se limpia bien el cardo de hebras. Se corta y se cuece con agua, sal y el zumo del limón durante una hora. Finalizada la cocción, se escurre...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 1 lb. de chuletas (4) 2 tazas de jugo de piña de frasco o de lata 2 dientes de ajos 1 cucharita de sal. ... | Preparación: Ponga el jugo de piña a hervir con los ajos (tapados) Agregue las chuletas desgrasadas; déjelas cocinar hasta que la salsa espese y dore. ...

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    6p | 35min. | Ingredientes: 3 bogavantes de 600 gr. cada uno 3 escalonias 1 dl. de vino blanco 1 dl. de crema de leche 1 dl. de bechamel 5 gr. de mostaza en polvo 50 gr. de mantequilla 40 gr. de queso rallado... | Preparación: Partir por la mitad los bogavantes y freírlos en una paellera con mantequilla y aceite hirviendo. Freír primero por el lado de...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 1/2 cerdito o cochinillo de 2 k aproximadamente 1 ramita de laurel sin hojas 2 hojas de laurel 6 dientes de ajo Aceite de oliva con tomillo Sal Lechuga, escarola y canónigo ... | Preparación: Un mes antes de asar el cochinillo, se introduce en un bote de cristal o en una botella, aceite de oliva y tomillo fresco. En ...

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