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Recetas Navideñas

    4p | 10min. | Ingredientes: 1/2 litro de leche. 3 yemas de huevo. 1 cucharada de maicena. 1/2 pocillo de azúcar. Gotas de esencia de vainilla. ... | Preparación: Bata las 3 yemas y mézclelas con la leche. Agregue la maicena, el azúcar y la vainilla. Lleve al fuego y revuelva con cuchara de madera hasta que espese. Retire del fuego. Es conveniente rev...

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    4p | 120min. | Ingredientes: Para la masa: 2 libras de carne de cerdo 3 libras de arroz 1 cucharadita de azafrán 1 libra de manteca Sal a gusto Hojas de plátano Para el recado: 2 onzas de pepitoria 1 onza de aj... | Preparación: La noche anterior pon en remojo el arroz con un poco de agua (para que pierda el talco). Prepara las hojas de plá...

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    6p | 35min. | Ingredientes: 4 huevos separados Pinol o harina de maíz Dulce de tapa Aceite Canela ... | Preparación: Batir sólo las claras a punto de nieve, luego agregar las yemas sin dejar de batir. Al estar bien unidas yemas y claras agregar una puñada de pinol por clara de huevo, batir lentamente y luego con una cuchara tomar el batido y fre...

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    8p | 55min. | Ingredientes: 2 lbs. de yuca buena 1 lb. de puerco liso (carne blanca o queso) 1 cebolla mediana 1 ají grande 2 dientes de ajo 1 yema de huevo 1 tomate mediano 4 cdas. de salsa de tomate Aceite abundante pa... | Preparación: Pele la yuca y córtela en trozos grandes. Déjela hervir en agua con sal hasta que esté suave; escúrrala y muél...

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    4p | 70min. | Ingredientes: 400 g de salmón fresco en una sola pieza. 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 limón. Unas ramitas de cebollino. Una cucharadita de pimientas variadas. Sal. Acompañamiento: Pepinillo... | Preparación: Introducimos el salmón en el congelador durante una hora. Esto permitirá, después, poder laminarlo fina y f...

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    10p | 90min. | Ingredientes: 2 libras de masa para tortilla 1/2 libra de mantequilla 1 taza de leche 1 cucharada de polvo de hornear 1 cucharada de sal 1 libra de chile poblano en rajas sin asar 1 cebolla grande, partida en... | Preparación: Bate la mantequilla en una batidora hasta que tome una consistencia cremosa. Añade trozos de masa, alternando con l...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 30g de cebolla rallada 1 diente de ajo amasado 180 g de arroz 200 g de palmitos picados 350 ml de agua 1 lata de arvejas 40 g de pasas de uva ... | Preparación: Calentar una sartén antiaderente y freír la cebolla y el ajo. Juntar con el arroz, revolver bien y condimentar con sal. Añadir el agua, mezclar y deje ...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 2 aguacates medianos 1 limón 3/4 de un camembert 1 diente de ajo 3 cucharadas soperas de hierbas finas picadas Algunas gotas de salsa tabasco 6 cucharadas soperas de pan molido blanco 4 cuchara... | Preparación: Corte los aguacates en 2 (a lo largo) y deshuéselos. Vacíeles el interior dejando 1 centímetro aproximadamente d...

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    8p | 40min. | Ingredientes: ¼ de taza de caldo de pollo. 2 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de cebollino finamente picado. 2 cucharaditas de zumo de limón. 2 cucharaditas de vinagre. Sal y pimienta. 4 tazas... | Preparación: En un recipiente grande, mezcle el caldo, el aceite, el cebollino, el zumo de limón, el vinagre, la sal y la pimie...

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    6p | 50min. | Ingredientes: 1 lb. de arroz (2 tzs.) 1/2 lb. de puerco liso 1 gallina tierna 1 ramito pequeño de perejil 4 ajíes grandes verdes 1 ramo de cebollina (mediano) 1/4 lb. de mantequilla 1 cda. de curry 2 latas ... | Preparación: Prepare el arroz haciéndolo en consomé de pollo en lugar de agua. Muela todos los ingredientes y sofríalos en ...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 conejo sal y pimienta aceite 4 zanahorias 2 cebollas 6 dientes de ajo 3 hojas de laurel 2 cucharaditas de orégano Media taza de vinagre 1 taza de vino blanco 1 taza de aceite pimienta neg... | Preparación: Cortar el conejo en trozos y condimentarlos con sal y pimienta. Saltarlos en aceite caliente a fuego fuerte. Ret...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1 lb. de bacalao blanco 2 papas grandes 2 tomates 2 cebollas 2 dientes de ajo 1/2 taza de salsa de tomates 1 limón 2 pimientos morrones rojos Sal, pimienta y picante al gusto.... | Preparación: Ponga el bacalao a desalar la noche anterior; bote el agua varias veces. Póngalo a hervir en abundante agua, botándola varias ve...

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    10p | 120min. | Ingredientes: Pavo ahumado 1 pieza de 4-6 kg. Dátiles deshuesados 3 Ciruelas deshuesadas 6 Orejones 100 grs. Galletas marías 6 Jerez 1/2 taza Agua 1/4 taza Mantequilla 45 grs... | Preparación: Cocinar el pavo una hora a 250º C., volteélo a la mitad del tiempo. Ya para servir, licue los dátiles, ciruelas, orejones, galletas, jerez y ag...

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    6p | 150min. | Ingredientes: 500 g (1 lb 2 oz) de harina 400 g (14 oz) de mantequilla, a temperatura de ambiente 100 g (3 1/2 oz) de azúcar en polvo Azúcar en polvo para espolvorear encima Ralladura de 1 limón o naranja ... | Preparación: Mezclar la harina con la mantequilla, azúcar en polvo y la ralladura de limón. Amasar hasta que se forme una ma...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 1 pavo de 12 libras 1/2 libra de ciruelas (sacarles la semilla) 1/2 botecito de alcaparras 1/2 botecito de aceitunas 1 taza de vino 4 zanahorias en rodajas 6 cebollas en rodajas 1/2 cabeza de... | Preparación: El día anterior a su preparación, unte el pavo con una mezcla compuesta por mostaza, salsa perrins, sal y pimienta...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz 12 mollejas 6 ajíes grandes 2 dientes de ajos 4 tomates 4 cdas. de grasa ... | Preparación: Limpie las mollejas y cocínelas hasta que estén blandas. Agregue los condimentos molidos. En el agua donde coció las mollejas haga el arroz. Cuando el arroz esté reventado agregue las mollejas picaditas y el r...

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    1p | 130min. | Ingredientes: 20 kilos de embutido Tripa de cerdo. 3 kilos de tocino carnudo. 12 kilos de arroz cocido. 3 litros de sangre fresca. ½ cucharada de ajo en polvo. 1 cucharada de orégano en polvo. ½ cu... | Preparación: Prepare el arroz como de costumbre y déjelo reposar. Cuando esté frío vácielo en un recipiente amplio y revuelv...

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    8p | 130min. | Ingredientes: 2 cucharadas de cacao 1 taza de azúcar 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de esencia de canela 1 cucharadita de esencia de pan de pascua 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 taza d... | Preparación: Colocar en una cacerola grande la leche, agregar el cacao y hervir 1 minuto. Agregar las frutas, nueces y pasas, el...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz blanco cocido 1 zanahoria rallada (por los huecos gruesos del rallador) 4 pencas de apio picado finamente 1/2 lb. de puerco liso picado 1 cebolla chica 4 ó 5 ramitas de cebollina... | Preparación: Pique el puerco y póngalo en una cacerola con agua hasta cubrirlo. Déjelo secr y dorar en su propia grasa. Agregu...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 2 kg. de uvas (a elección) 1 kg. de azúcar... | Preparación: Quitar bien las pepitas a las uvas. Colocarlas en una cacerola en el fuego y calentar. Machacarlas con una cuchara de madera y colarlas. Por cada 200 cc de zumo de uva agregar 100 cc de azúcar. Colocar las uvas y el azúcar en una cacerola y cocinar, a fuego fuerte, me...

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