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RECETAS DE MÉXICO, TAPAS Y ENTRANTES

    4p | 50min. | Ingredientes: 20 tortillas de maíz delgadas 1 aceite 2 cucharadas de manteca de cerdo 8 chiles anchos secos (rojos) 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 pizca de tomillo 1 pizca de mejorana 1 pizca d... | Preparación: Se necesita un sartén grande para hacer las enchiladas, una olla profunda para cocer los chiles y una extendida pa...

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    8p | 20min. | Ingredientes: 1 kilo de tortillas 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada 8 tomatillos 1 trozo de cebolla 3 ramitas de cilantro 100 gramos de queso Oaxaca o Manchego rallado 1 latita de crema Aceite de soya ... | Preparación: Cocer los tomates con el trozo de cebolla y el cilantro. Una vez cocido, licuar con poco agua y agregar sal al gust...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 18 tortillas de maíz 300 gramos de queso regional 2 cebollas 5 tomates grandes y maduros 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel Aceite o manteca al para freír Sal al gusto... | Preparación: Relleno: Picar una cebolla finamente. Rallar el queso y revolverlo con la cebolla. Salsa de tomate: Picar una cebolla, moler los tomates y...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 3 papas 4 chiles jalapeños 3 cebollas grandes 6 granos de pimienta 3 hojas de laurel 1/4 de taza de aceite de olivo 2 cucharadas de vinagre Sal al gusto... | Preparación: Las papas se cuecen enteras, antes de que estén totalmente blandas se retiran del fuego y se cortan en cuadros. Los chiles se cortan en tiritas. Las cebo...

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    6p | 15min. | Ingredientes: 1 kilo de bistecs de res de aguayón o de pulpa Sal al gusto Jugo de 2 limones Aceite de maíz para freír 8 huevos Para la salsa roja: 6 jitomates grandes asados y pelados 6 chiles o al gusto, s... | Preparación: La carne se salpimienta muy bien, se unta con el jugo de limón y se pone a secar al sol. Una vez seca se parte...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 kilo de harina Agua Sal... | Preparación: El agua se tibia un poco. Se mezclan el agua, la harina y la sal, y se amasan hasta dejar una masa manejable. Se forman bolas grandecitas (50 gramos), se untan con manteca y se dejan reposar media hora cubiertas con una servilleta de tela. Se extienden con las manos hasta dejarlas lo ...

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    6p | 15min. | Ingredientes: 6 aguacates medianos 6 hojas de lechuga romanita 2 pimientos morrones (de tata), cortados en cuadritos 1 tallito de apio finamente picado 1 cucharada de cebolla picada 1 lata pequeña de atun 6 c... | Preparación: Lave los aguacates y sequelos; córtelos por la mitad, a lo largo, y únteles unas gotitas de limón para que no se...

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    8p | 10min. | Ingredientes: 2 rebanadas gruesas de piña 2 tallos de apio con hojas 3/4 de taza de azúcar 2 ramas de perejil Cubitos de hielo... | Preparación: Lave el apio perfectamente y el perejil póngalos a desinfectar después corte el apio en pedazos. Lique juntos apio, perejil, rebanadas de piña y cuatro tazas de agua. Cuele lo licuado y vacie e...

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    4p | 30min. | Ingredientes: Nopales Sal... | Preparación: Estos se preparan de una forma sencilla. Se escogen los nopales más tiernos y se rallan por un lado con un cuchillo sin cortar, sólo rayados se colocan en el comal caliente y se les espolvorea un poco de sal. Una vez cocido el fondo, se dan vuelta para que se cuezan el otro lado, después se sacan y...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1/4 de kilo de carne machaca 2 cucharaditas de harina 2 cucharadas de manteca 10 chiles colorados 3 cucharadas de vinagre 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de orégano 10 tortillas de harin... | Preparación: En tres tazas de agua se pone a cocer el chile colorado, ya cocido se licúa. Las tortillas se parten a la mitad. ...

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    2p | 25min. | Ingredientes: 2 cucharadas de aceite vegetal 1/3 de cebolla blanca finamente picada 1 diente de ajo finamente picado 1 taza de jitomates finamente picados 2 chilacas o chiles poblanos asados, pelados y limpios,... | Preparación: Calentar el aceite en una sartén pesada, agregar la cebolla y el ajo, y acitronar sin dorar. Agregar los jitomat...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 1 taza de rebanadas de cebolla 4 cdas. De pimiento verde picado 4 cdas. De aceite 1/2 kilo de carne molida 1 taza de agua hirviendo 1 taza de tomates en conserva 3 cdas. De polvo de chile 4 taz... | Preparación: Se pone una sartén con el aceite al fuego, se añaden las cebollas y los pimientos, y se dejan hacer hasta que est...

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    6p | 30min. | Ingredientes: 1 brócoli (aprox. 500 gramos) 1 vaso de crema de leche 1 vaso de leche 6 huevos 1 papa mediana 1 lata de atún en aceite 1 frasco de aceitunas deshuesadas y rebanadas Sal... | Preparación: Cocer el brócoli y la papa. Batir 4 huevos y dos claras más aparte, e incorporar la crema. Incorporar la mezcla al brócoli escurrido ...

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    12p | 60min. | Ingredientes: 2 kilos de masa de maíz 1/2 litro de caldo frío donde se coció la carne 750 gramos de manteca de puerco 2 cucharadas de polvo para homear Sal al gusto Para el relleno: 500 gramos de carne de ... | Preparación: Se pone a cocer la carne con agua, los dos dientes de ajo y la cebolla hasta que este muy suave. Se desmenuza. ...

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    3p | 15min. | Ingredientes: 3 mitades de aguacate (a lo largo) 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 4 cucharadas soperas de jugo de naranja 3 cucharadas soperas de jugo de limón 1 cucharada sopera de miel líquida sal pi... | Preparación: 1.Revuelva en una jarra el aceite de oliva, el jugo de naranja, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta. ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1/2 kilo de flor de palma limpia, no debe estar abierta 1/4 kilo de jitomate maduro rojo 1 diente de ajo grande o 2 chicos 4 cucharadita de comino en grano 1/2 cucharadita de sal 1 cebolla median... | Preparación: Con un cuchillo corte las flores circularmente de la base y retíreles el centro, dejándolo hueco porque si no, ama...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 2 aguacates grandes 20 centilitros de aceite de oliva 4 dientes de ajo 100 gramos de hojas de albahaca fresca 75 gramos de parmesano rallado para decorar: algunas hojas de lechuga (opcional)... | Preparación: 1.Pele el ajo. Lave la albahaca y espónjela, pique el ajo y la albahaca muy finito. 2.Caliente la preparación a baño ...

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    6p | 90min. | Ingredientes: 1 paquete de levadura seca activa 1 1/4 tazas de agua tibia 1 cucharadita de sal 3 1/2 a 3 3/4 tazas de harina 20 hojas de maíz para tamal... | Preparación: La levadura se disuelve en 1/4 de taza de agua tibia. Se mezcla una taza de agua tibia con la sal. Se le agrega a lo anterior una taza de harina y se mezcla bien. Se a...

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    6p | 20min. | Ingredientes: 3 aguacates 200 gramos de salmón ahumado 6 hojas de lechuga 6 rodajas finas de limón 200 gramos de mantequilla 3 yemas de huevo 1 cucharada sopera de jugo de limón Sal y pimienta... | Preparación: Lave las hojas de lechuga, escúrralas. Córtelas finamente y decórelas en un plato de servicio. Corte el salmón en tiras fi...

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    6p | 90min. | Ingredientes: 150 gramos de orejones de calabaza de rancho 1/4 cucharadita de sal 4 tazas de agua 1/2 cucharadita de comino en grano 8 pimientas negras 2 cubos de consomé de pollo 1/3 cucharadita de sal 2 ... | Preparación: Ponga a cocer los orejones en una vasija con suficiente agua y el cuarto de cucharadita de sal; cuando estén suave...

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