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RECETAS DE TAMAULIPAS, TAMAULIPAS

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    4p | 40min. | Ingredientes: 3 tazas de elote tierno 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 2 tazas de caldo de pollo 2 tazas de leche 50 gr. de mantequilla Sal y pimienta al gusto... | Preparación: Ponga a cocer el elote con cebolla, ajo, caldo de pollo, leche, sal y pimienta al gusto. Reserve una taza de elote cocido, el resto lícuelo con los ingredientes con qu...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 kg. de harina 375 gr. De manteca vegetal 3 huevos 1 lata de leche evaporada 1 taza de azúcar 5 cucharadas de polvo para hornear Poca vainilla... | Preparación: Se cierne la harina, el azúcar y el polvo para hornear, después se hace una fuente con la harina, y se pone la leche, huevos, se amasa y se agrega vainilla al gusto...

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    4p | 10min. | Ingredientes: Huapilla Azúcar Agua... | Preparación: Se pone a fermentar la huapilla en agua varios días ( mínimo 15 días ); para prepararse se rebaja con agua y se le agrega azúcar y hielo al gusto....

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1/2 paquete de fideos cambray 8 tazas de caldo de pollo 1 jitomate 1 trozo de cebolla 1 diente de ajo 1 chile serrano Aceite para freír Sal... | Preparación: Fría el fideo hasta que se dore, moviendo para que no se queme, escurra el aceite que sobre. Pique el jitomate, lícuelo, con el ajo y la cebolla; agregue el caldo de ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: Nopales Sal... | Preparación: Estos se preparan de una forma sencilla. Se escogen los nopales más tiernos y se rallan por un lado con un cuchillo sin cortar, sólo rayados se colocan en el comal caliente y se les espolvorea un poco de sal. Una vez cocido el fondo, se dan vuelta para que se cuezan el otro lado, después se sacan y...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1/4 kg. De carne seca, machacada y deshebrada 3 jitomates grandes (rojos) 3 chiles serranos 3 dientes de ajo 8 huevos 2 cucharadas de Manteca o aceite (el necesario) 2 cucharadas de cebolla pica... | Preparación: Fría la carne, la cebolla y el ajo en la manteca o aceite bien caliente. Agregue los jitomates y el chile picados,...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 4 calabazas medianas en cuadros muy pequeños 4 elotes muy tiernos... | Preparación: Los elotes se rebanan de manera que quede el puro grano, se fríe perfectamen con unas rebanadas de cebolla y las calabazas. En la licuadora se muelen tomate asado, comino, ajos y se agrega, a lo que ya se frió. Se le pone agua suficiente, sal al...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 4 litros de leche de vaca entera 350 gr de arroz 500 gr de piloncillo 30 gr de canela en trozo... | Preparación: Se lava el arroz con agua tibia. En una olla ponga 4 tazas de agua, agregue el arroz y la canela. Cuando ya hirvieron un poco agregue el piloncillo picado, añada la leche poco a poco y revuelva hasta que esté bien c...

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    4p | 10min. | Ingredientes: 2 litros de leche 1 kg de pinole Canela Azúcar al gusto... | Preparación: En un recipiente se tibia leche, se agrega el pinole poco a poco y se mueve constantemente, se añada la canela y el azúcar. ( Para preparar el pinole se tiene que tostar el maíz en el comal, después se muele en seco y se revuelve con azúcar.) ...

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    4p | 25min. | Ingredientes: Huevo Frijoles Tomate Cebolla Chile verde... | Preparación: Se bate el huevo completo, pudiendo variar la cantidad según el tamaño del sartén o comal. Se vacía al recipiente con aceite caliente o manteca guisándose tipo tortilla y cuando empieza a cocer se acomodan los frijoles refritos o en bola en el centro, cerrándose e...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1 chocha 2 dientes de ajo 1 pizca de cominos 1 trozo de cebolla 1 tomate rojo Chile piquin 2 cucharadas de manteca vegetal... | Preparación: Para preparar, primero se les quita el chibelito, se cortan en cuadritos, se lavan un poco; en una cazuela se ponen a cocer a vapor con un poco de sal y rajitas de cebolla, se tapa la cazu...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 kg. de carne de res 1 chile morrón 1/2 cebolla 3 tomates 3 cubos de consomé Pimienta Comino Ajo al gusto... | Preparación: Se corta la carne en pequeños trozos. Se dora en un recipiente con un poco de aceite. Aparte, se licua el chile morrón con la cebolla y el tomate, agregando los condimentos a la licuadora, y una ve...

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    1p | 25min. | Ingredientes: Canela en rajas Un poco de masa 1/2 taza de leche 1/2 taza de agua Azúcar... | Preparación: Se tuesta el maíz de teja, ya frío se licua o se muele en molino de mano y se cuela. Se pone a hervir el té de canela. Se bate la masa con la leche y el agua. Se pone a hervir todo por un lapso de 20 minutos meneándolo o batiéndol...

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    10p | 30min. | Ingredientes: 1 kg. de masa 20 huevos 1 taza de aceite 4 tomates medianos 6 chiles serranos 2 cebollas medianas 6 dientes de ajo 1 lata de puré de tomate Sal al gusto... | Preparación: Se pica el tomate, la cebolla el chile y el ajo y se doran en el aceite; la masa se disuelve en agua, y se pasa por un colador para que no queden bolas....

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    4p | 45min. | Ingredientes: 6 calabazas grandes 1/2 cebolla picada 1 diente de ajo 1 jitomate grande asado 1 queso fresco 12 hojitas de epazote 1 barra de mantequilla 6 cucharadas de pan molido 12 rajitas de chile jalape... | Preparación: Se precalienta el horno, se parten las calabacitas a la mitad poniéndolas a cocer en agua con sal luego se les saca...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 4 kg. de carne de puerco en trozos pequeños 1 pizca de orégano 1/4 kg. de chile puyita y cascabel desvenados Hojas de laurel 2 cucharas de hueso de aguacate Manteca de puerco... | Preparación: En una cazuela se fríe la carne en la manteca. Aparte se muelen en el metate todos los demás ingredientes. Si quiere que quede más...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 1 Litro de maíz grande Piloncillo (opcional) Leche... | Preparación: Se remoja el maíz 24 horas, se le quita el hollejo y se muele en el molio o metate a que quede resquebrajado. Se cuela en un cedazo y se pone a cocer sin leche, sin dejar de menear. Se acompaña con piloncillo, o si desea se endulza con azúcar....

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 kg. de carne de carnero 85 gr. de chipotle seco 20 gr. de chile ancho 1 cabeza de ajo mediana sin pelar Hierbas de olor al gusto mixiote (hoja desprendida de la penca de maguey) las hojas necesa... | Preparación: Los chiles se asan, se desvenan y se licuan con el ajo y todas las especias y hierbas de olor. Se rebaja con un poc...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 kg. De masa de nixtamal 3 quesos de vaca de leche entera 250 gr. De manteca vegetal 500 grs. De azúcar... | Preparación: Se muele nixtamal que no tenga agua, se junta la masa con el queso y se vuelve a moler. Se vierte la manteca y el azúcar, se amasa y se hacen las empanadas. Se introducen en el horno a 250°C, hasta que es...

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    4p | 30min. | Ingredientes: Galletas marias (al gusto) Nueces picadas (al gusto) Azúcar glass (al gusto) 1 lata de leche la lechera... | Preparación: En la licuadora se meten las galletas marias hasta que queden polvo. Después se le agrega la lechera y las nueces y sigue moliendo en la licuadora. Cuando esté terminada la mezcla se verá como harina, se...

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