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RECETAS DE SINALOA, SINALOA

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    4p | 10min. | Ingredientes: 3 docenas de camarones medianos, crudos 1 taza de jugo de limón recién exprimido 1 cebolla morada cortada en rodajas 1 1/2 pepinos chicos pelados y picados Sal al gusto Chile piquín al gusto.... | Preparación: Los camarones se pelan, se limpian y se parten a la mitad a lo largo. Se les añade el jugo de limón, la cebolla mo...

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    12p | 60min. | Ingredientes: 2 kilos de masa de maíz 1/2 litro de caldo frío donde se coció la carne 750 gramos de manteca de puerco 2 cucharadas de polvo para homear Sal al gusto Para el relleno: 500 gramos de carne de ... | Preparación: Se pone a cocer la carne con agua, los dos dientes de ajo y la cebolla hasta que este muy suave. Se desmenuza. ...

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    8p | 8min. | Ingredientes: 1 kilo de pecho de res cortado en trozos 1 kilo de falda de res cortada en trozos 2 cebollas medianas partidas en cuatro 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 ramitas de orégano 1 ramita de tomil... | Preparación: Se ponen a cocer las carnes con la cebolla, el ajo, las hierbas de olor, el agua y sal hasta que estén muy suaves....

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    4p | 25min. | Ingredientes: 12 tortillas chicas recién hechas Manteca para freír Para la salsa: 8 chiles anchos, despepitados y desvenados 2 tazas de agua Sal al gusto Para el relleno: 300 gramos de chorizo desmenuz... | Preparación: Las tortillas se pasan por la salsa, se fríen en la manteca caliente, se rellenan con el chorizo, se doblan en do...

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    10p | 60min. | Ingredientes: 1 cucharada copeteada de levadura de panadería 1/2 taza de agua tibia 1 kilo de harina 10 huevos 250 gramos de manteca de puerco derretida y fría 1 cucharadita de sal 2 tazas de panocha (pilonci... | Preparación: Se disuelve la levadura en el agua tibia hasta que esponje. Se aparta del kilo una taza de harina y se mezcla co...

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    8p | 15min. | Ingredientes: Agua de cebada: 1/4 de kilo de cebada en polvo 1/2 taza de leche evaporada 2 tazas de azúcar o al gusto 1 cucharadita de vainilla 2 litros de agua Hielo Agua de semillas de melón: Las semil... | Preparación: Agua de cebada: Se mezclan muy bien todos los ingredientes. Se le añade el hielo. Agua de semillas de meló...

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    8p | 20min. | Ingredientes: Para la machaca de camarón: 400 gramos de camarón cocido Sal de ajo al gusto Pimienta al gusto 2 cucharaditas de orégano seco desmenuzado 4 cucharadas de aceite de maíz 1 cebolla chica finament... | Preparación: Machaca de camarón: El camarón se aplana muy bien con un machacador de carne y luego con las manos para desm...

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    10p | 60min. | Ingredientes: 7 huevos separados 1 taza de azúcar 2 1/2 tazas de harina 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear 1/2 cucharadita de saL 3/4 de taza de leche 2 cucharaditas de escancia de vainilla 1 lata gran... | Preparación: Se baten las claras a punto de turrón, se les va añadiendo el azúcar poco a poco y se sigue batiendo hasta que s...

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    12p | 45min. | Ingredientes: Para el escabeche: 8 zanahorias grandes peladas y cortadas en tiritas sesgadas 500 gramos de ejotes cortados en diagonal 4 tazas de aceite de olivo o de maíz 4 cebollas grandes cortadas en rodaja... | Preparación: Escabeche: Los ejotes y las zanahorias se ponen a cocer con sal y azúcar, cuidando que no se pasen de cocidos. ...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 800 gramos de filete de lobina cortado en cuadros Sal gruesa, hielo 2 pepinos pelados y picados 2 cebollas moradas medianas rebanadas El jugo de 8 limones Chile piquín al gusto Salsa de chile de... | Preparación: El pescado se pone con agua a cubrir, bastante sal de cocina y hielo, en un recipiente en el refrigerador desde la ...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 1/2 kilo de azúcar 250 grarnos de miel de colmena 1/2 litro de agua 4 claras batidas a punto de turrón El jugo de 1 limón 150 gramos de cacahuates picados toscamente... | Preparación: Se hace una miel con el azúcar, la miel y el agua, a punto de bola suave cuidando de limpiar con una brochita mojada en agua en repetidas ocas...

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    8p | 40min. | Ingredientes: 1 kilo de camarón crudo pelado y molido 1/4 de taza de aceite 1/4 de taza de masa para tortillas 1 cebolla molida 2 dientes de ajo molidos 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de semilla de ci... | Preparación: Se mezcla el camarón molido con la masa y el resto de los ingredientes, se hacen las bolitas y se van poniendo en...

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    8p | 45min. | Ingredientes: 2 cucharadas de manteca de puerco o de aceite de maíz 1 cebolla mediana picada finamente 3 chiles poblanos despepitados y finamente picados 3 jitomates medianos pelados, despepitados y finamente pi... | Preparación: En la manteca caliente se acitronan la cebolla y el chile, se añade el jitomate y se sazona muy bien, se agrega la...

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    6p | 60min. | Ingredientes: 18 tortillas 6 chiles anchos colorados 1 trozo de cebolla 3 dientes de ajo picados finamente 1 taza de queso añejo, rallado Aceite para freí­r Sal... | Preparación: Parta las tortillas en cuatro, levante la cascarita, rellénelas con queso rallado; recubra con la cascarita, frí­a y escurra. Desvene, remoje y licúe los ch...

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    1p | 15min. | Ingredientes: 50 gramos de camaroncitos cocidos 50 gramos de pulpo cocido y picado 6 almejas pata de mula 6 almejas blancas o chocolatas 6 ostiones 50 gramos de caracol picado 1/2 taza de ceviche de pescado ... | Preparación: Se mezclan todos los Ingredientes....

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1/2 Kg. de carne de res 1/2 cebolla Manteca Sal ... | Preparación: Salar y asar la carne, luego, machacarla, desmenuzarla y freírla con bastante manteca, hasta que quede completamente dorada. Añadirle enseguida, la cebolla picada, y dejarla al fuego un rato más. Servir caliente, con una salsa al gusto....

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    6p | 60min. | Ingredientes: 1 1/4 kilos de carne de puerco sin hueso y cortada en cubitos 1 1/2 taza de agua 250 gramos de manteca de puerco Sal al gusto 1/2 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de orégano seco 1/2 cuchar... | Preparación: La carne se pone en una cacerola con 1/2 taza de agua y la manteca, a fuego lento de 40 a 45 minutos o hasta que se...

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    10p | 30min. | Ingredientes: 150 gramos de azúcar 150 gramos de panocha (piloncillo) en trozos 1/2 taza de agua 1 cucharadita de anís 1/2 kilo de manteca de puerco o de manteca vegetal 2 huevos 1 kilo de harina para tortill... | Preparación: Se hace una miel sobre el fuego con el azúcar, la panocha, el agua y el anís y se deja enfriar. Se bate muy bi...

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    1p | 20min. | Ingredientes: 1 taza copeteada de hielo raspado o frappé. Para la salsa de leche quemada: 2 cucharadas de azúcar 1/4 de taza de leche 1/4 de taza de leche evaporada 1/4 de taza de leche condensada Para ... | Preparación: En una copa de vidrio grande se pone el hielo, se le añade la salsa de leche quemada y luego la compota seleccion...

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    8p | 20min. | Ingredientes: 1 kilo de frijol bayo cocido y molido 100 gramos de manteca de puerco 1 cebolla picada finamente 250 gramos de tocino picado finamente 250 gramos de chorizo desmenuzado 250 gramos de jamón picado... | Preparación: Se pone a calentar la manteca y ahí se acitrona la cebolla, se añaden el tocino y el chorizo y se sofríe durante...

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