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Recetas de la Cocina Tradicional de México

    4p | 70min. | Ingredientes: 1/4 taza de aceite vegetal 1/2 taza de cebolla blanca picada 1 taza de salsa verde Sal al gusto 2 1/2 tazas de queso añejo 180 gramos de chiles anchos ligeramente asados, sin semillas y desvenado... | Preparación: Poner a calentar el aceite en una sartén y freír ahí la cebolla, hasta que esté suave. Agregar la salsa verde,...

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    10p | 90min. | Ingredientes: 1 1/2 taza Piña en almíbar 1 kg. Harina para tamales 1 1/2 cucharaditas de Polvo para hornear 1/2 kg de Mantequilla o manteca vegetal . 100 grs. de Pasitas 350 grs. de Azúcar 3 cuchar... | Preparación: En una cacerola hierva el agua con la canela, retire del fuego y deje enfríar, bata la mantequilla hasta que se ...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 1 kilo de lomo de puerco mechado, dorado y cocido sólo con sal y agua 2 jitomates grandes asados, pelados, licuados y colados 1 taza de almendras doradas 1 rebanada de bolillo dorado y frío 1/2 to... | Preparación: Licuar con el jitomate colado las almendras, el pan, las tortillas, el ajo y la cebolla. Cocinar esta mezcla con ...

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    6p | 45min. | Ingredientes: 6 trozos de chambarete de res de 150 gramos, cocidos con el hueso sazonados con sal pimienta, un trozo de cebolla blanca y dos dietes de ajo enteros 1 hueso de tuétano 3/4 taza de cilantro lavado y ... | Preparación: Moler en licuadora las hierbas, tomates, chiles, orégano, ajo, cebolla, sal y pimienta al gusto, con agua, la nece...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 kg. De masa de nixtamal 3 quesos de vaca de leche entera 250 gr. De manteca vegetal 500 grs. De azúcar... | Preparación: Se muele nixtamal que no tenga agua, se junta la masa con el queso y se vuelve a moler. Se vierte la manteca y el azúcar, se amasa y se hacen las empanadas. Se introducen en el horno a 250°C, hasta que es...

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    4p | 15min. | Ingredientes: Carne de puerco molida 1 Kg Dientes de ajo 10 Sal 1 cucharadita Pimienta 1 cucharadita Canela molida 1 cucharadita Orégano molido 1 cucharadita Clavo molido 1/4 cucharada Azúcar 1 cucha... | Preparación: Se bate todo con la mano, se le agrega el chile suficiente hasta que se pinte de rojo la mano, de lo contrario al ...

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    8p | 8min. | Ingredientes: 1 kilo de pecho de res cortado en trozos 1 kilo de falda de res cortada en trozos 2 cebollas medianas partidas en cuatro 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 ramitas de orégano 1 ramita de tomil... | Preparación: Se ponen a cocer las carnes con la cebolla, el ajo, las hierbas de olor, el agua y sal hasta que estén muy suaves....

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    6p | 25min. | Ingredientes: 8 chiles chiltepines 11/2 de taza de cacahuate 1 kilo de pierna y muslo de pollo 2 dientes de ajo... | Preparación: Hervir el pollo. Aparte, tostar el Cacahuate, los chiles y el ajo. Moler y sazonar. agregar el pollo y servir. ...

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    2p | 35min. | Ingredientes: 4 cucharadas de aceite de oliva 2 ajos finamente picados 1 cebolla finamente picada 4 jitomates finamente picados 3 cucharadas de aceitunas finamente picadas 1/4 de taza de perejil finamente pic... | Preparación: Freír con el aceite de oliva, los ajos hasta estar amarillos. Añadir cebolla, una vez acitronada, agregar el jito...

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    60p | 5min. | Ingredientes: 30 alitas de pollo 6 cucharadas de salsa Tabasco 50 gr. de margarina 1 cucharada de vinagre de vino blanco 1 pizca de apio en polvo 5-6 pimientos de Cayena 2 Cucharaditas de pimentón picante 2... | Preparación: Poner todo en una cacerola a fuego lento hasta que se funda la margarina removiendo de vez en cuando. Quitar el ex...

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    8p | 30min. | Ingredientes: 10 elotes desgranados Sal al gusto 3 manojitos de anís fresco 2 1/2 litros de agua 4 cucharadas de harina o la necesaria para espesar Para acompañar: Salsa de tomate verde... | Preparación: El elote se pone a cocer con el agua hasta que esté suave. Se toma entonces un poco de esa agua y se muele con el anís y se cuela. ...

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    5p | 70min. | Ingredientes: 10 tortillas chicas delgadas hechas a mano 4 jitomates 3 dientes de ajo 1 cebolla mediana 4 chiles chipotles secos 1/4 de kilo de manteca 150 gramos de falda de res 2 cebollas medianas 1/2 cab... | Preparación: Hervir los jitomates con los chiles chipotles desvenados. Agregar los ajos y la cebolla. Moler todo junto y freír...

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    6p | 10min. | Ingredientes: 3 Libras de camarones frescos con piel sin cabeza 8 Cucharadas de mantequilla derretida 3 Cucharadas de ajo picado 4 Cucharadas de pimienta negra fresca molida... | Preparación: Precalentar el horno a 450`F Se derrite la mantequilla y cuando ya está se le agrega el ajo y se deja en la mantequilla fuera del fuego por 3 o 4 minuto...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 3 pierniles de pollo Sal al gusto Pimienta al gusto Sal de ajo una pisca Aceite para cocina de maiz de preferiencia 3 papas cosidas y cortadas en cuadros Cilantro 1/2 mazo 2 latas de salsa pato... | Preparación: En un sartén pones el aceite de maíz, pones el pollo a cocer sin cueritos, le agregas la sal y pimienta y sal de a...

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    10p | 100min. | Ingredientes: Para las corundas: 3 kilos de masa de maíz debe quedar martajada y suave 2 tazas de agua 1 kilo de manteca de cerdo 5 cucharadas de polvo para hornear sal al gusto 30 hojas de milpa fresca P... | Preparación: Se bate la masa con el agua durante 20 minutos. Aparte se bate la manteca hasta que esponje, se le añade a la ma...

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    8p | 180min. | Ingredientes: 50 gramos de chile guajillo 50 gramos de chile ancho 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 raja de canela 7 clavos de olor 1/4 cucharada de orégano 1/4 cucharada de tomillo 1 kilo de pierna de carnero ... | Preparación: Tostar los chiles, desvenarlos y remojarlos en agua hirviendo; después, molerlos junto con la cebolla, el ajo y lo...

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    4p | 180min. | Ingredientes: 1 kilo de cuete 100 gramos de jamón 100 gramos de tocino 100 gramos de aceitunas rellenas 10 ciruelas pasas deshuesadas 1 pimiento rojo picado en trozos regulares 100 gramos de champiñones 2 cu... | Preparación: Preparación: Meche el cuete y, dentro de los orificios introduzca tocino, jamón, ciruelas pasas, pimiento morr...

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    4p | 0min. | Ingredientes: 1/2 kg de arroz 200 grs de manteca 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 elote 2 calabacitas Sal al gusto... | Preparación: Lava el arroz con agua tibia y escurre. En la manteca caliente machaca los ajos y fríelos. Luego vierte el arroz, y déjalo medio dorar con la cebolla e incorpora las calabacitas y los elotes sazona con sal y ag...

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    12p | 35min. | Ingredientes: 1/2 kilo de haba seca 1/2 kilo de maíz 1/2 kilo de cacao 1 palo de canela cortado en trozos grandes 350 gramos de azúcar, o al gusto 1 cucharadita de anís 12 tazas de agua hervida, fría... | Preparación: Tostar el haba, maíz y cacao. Limpiar el haba y llevar al molino para moler con la canela y el anís hasta tener un pol...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1/2 kg de camarones medianos 4 pimientos rojos 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre 1 pizca de azúcar Sal al gusto Aceite para freír... | Preparación: Mezcla el aceite de oliva,vinagre, azúcar y sal. Barniza los camarones con esta mezcla y deja reposar 30 minutos. Lava y desvena los pimientos, ponlos en u...

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