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Recetas de la Cocina Mexicana

    10p | 40min. | Ingredientes: 1 1/4; taza de harina 1 1/4; taza de azúcar 1/3 de taza de cacao en polvo 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de sal 1 taza de leche 2 huevos... | Preparación: Precalentar el horno a 350 grados. En un recipiente, mezclar todos los del pastel en orden, hasta que la mezcla qu...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 kg. de harina 375 gr. De manteca vegetal 3 huevos 1 lata de leche evaporada 1 taza de azúcar 5 cucharadas de polvo para hornear Poca vainilla... | Preparación: Se cierne la harina, el azúcar y el polvo para hornear, después se hace una fuente con la harina, y se pone la leche, huevos, se amasa y se agrega vainilla al gusto...

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    12p | 60min. | Ingredientes: 2 kilos de masa de maíz 1/2 litro de caldo frío donde se coció la carne 750 gramos de manteca de puerco 2 cucharadas de polvo para homear Sal al gusto Para el relleno: 500 gramos de carne de ... | Preparación: Se pone a cocer la carne con agua, los dos dientes de ajo y la cebolla hasta que este muy suave. Se desmenuza. ...

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    2p | 20min. | Ingredientes: 200 grs. de spaghetti 2 cdas de consome de pollo en polvo 6 cdas de mntequilla 1/2 cebolla en rodajas 1 cda de aceite 1/4 de crema pasteurizada... | Preparación: Pon a hervir agua con un poco de aceite y cuando hierva agrega la pasta, cuando ya esté cocida enjuaga con agua fria y escurrela bien. En un sartén previamente recal...

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    8p | 260min. | Ingredientes: 200 gramos de tocino ahumado 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picado 1 taza de caldo de pollo 50 gramos de chile guajillo desvenado 8 jitomates asados 1 cucharadita de comino 1 raja de canela ... | Preparación: Poner el tocino en una sartén a fuego medio hasta que empiece a dorar y soltar grasa; retirar y, en la misma sarté...

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    8p | 210min. | Ingredientes: leche, 1 litro 1 cucharada de esencia de vainilla 1 rama de canela 1/2 k de azúcar 1 cucharada de bicarbonato ... | Preparación: La leche, el azúcar, la esencia de vainilla, la rama de canela y el bicarbonato se colocan en una cacerola y se dejan hervir a fuego lento por un tiempo aproximado de 35 minutos sin dejar de remov...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 1/2 kilo de camarones gigantes. 2 cebollas grandes cortadas en cuartos. 3 pimientos rojos, desvenados y cortados en cuadritos. 3 pimientos verdes,desvenados y cortados en cuadritos. 1/4 de kilo de... | Preparación: En cada alambre para brocheta vaya poniendo medio camarón, un trozo de cebolla, uno de pimiento rojo, uno de verde ...

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    14p | 90min. | Ingredientes: 1 1/2 tazas de Frutas cristalizadas ( variedad ) 100 grs. de Pasitas 1/2 taza de Cerezas picadas 1/2 taza de Nuez picada 1/2 taza de Brandy 1 taza de Harina cernida 45 grs. de Mantequilla 3 Hue... | Preparación: Marina una noche anterior las pasitas, cerezas y frutas cristalizadas en el brandy. Una hora antes de preparar el p...

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    5p | 10min. | Ingredientes: 1 kg. de camarones o gambas 2 cebollas 2 tazas de mayonesa 1 cucharada sopera de mostaza Chile jalapeño de lata al gusto... | Preparación: Los camarones de cocen, se pelan y se parten por el lomo a la mitad, que queden separados como mariposa. Aparte en un sartén con aceite se acitrona la cebolla en rodajas muy delgadas, ya qu...

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    6p | 20min. | Ingredientes: 6 calabacitas medianas 1/4 de queso panela 2 huevos 2 cucharadas de harina 1/2 cucharadita de consomé de pollo 2 cucharadas de aceite de soya Sal al gusto... | Preparación: Cocer las calabacitas, partir a la mitad y quitar la pulpa. Rellenar con el queso, sujetar con un palillo. Pasar las calabacitas por la harina con el con...

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    6p | 30min. | Ingredientes: 2 chiles anchos desvenados y hervidos 1/4 de taza de nuez frita 1/4 de taza de ajonjolí 2 tazas de jitomate asado, molido y colado 1 cebolla frita 1/2 cucharada de canela molida 1/4 de cucharada... | Preparación: Moler los chiles, la nuez, el ajonjolí, el jitomate, la cebolla, la canela, los clavos y la pimienta. Freír con ...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 cebolla 1 cebolla verde 1 tomate 3 chiles verdes 3 papas 1 cucharada de aceite 1/2 litro de leche 1/2 litro de agua 2 tazas de queso seco... | Preparación: La leche y el agua se hierven juntos. Los chiles verdes se asan, se limpian y se pican en cuadritos. Las papas se pican en cuadritos regulares. El tomate y la cebolla...

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    6p | 35min. | Ingredientes: 1 kilo de médula 1 cebolla partida por mitad 2 hojas de laurel Sal al gusto Ingredientes para el Caldillo: 6 jitomates medianos 1/2 cebolla mediana 2 dientes de ajo 3 chiles chipotles en adobo... | Preparación: Poner la médula con agua, cebolla, laurel y sal. Retirar la piel y rebanar la médula. Añadir el caldillo y a...

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    3p | 15min. | Ingredientes: 3 mitades de aguacate (a lo largo) 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 4 cucharadas soperas de jugo de naranja 3 cucharadas soperas de jugo de limón 1 cucharada sopera de miel líquida sal pi... | Preparación: 1.Revuelva en una jarra el aceite de oliva, el jugo de naranja, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta. ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 costillar de cerdo 1 vaso de vino blanco 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 1 pizca de sal 1 pizca de pimentón dulce 1 pizca de pimienta 1 pizca de tomillo 1 pizca de oré... | Preparación: Picar y machacar el ajo en un mortero. Añadir todos los demás ingredientes, mezclar bien y bañar el costillar...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 2 latas chicas de atún en aceite 1/4 taza de cebolla picada finamente 1 taza de jitomate picado en cuadritos 2 tazas de zanahoria rallada 4 chiles serranos finamete picados 1/4 de taza de cilantr... | Preparación: Abrir las latas de atún y quitarles el jugo Mezclar el atun, cebolla, jitomate, chiles, zanahoria y cilantro en ...

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    6p | 30min. | Ingredientes: 500 gramos de masa de nixtamal 1 1/2 litros de agua 1 raja de canela 3 tazas de fresas molidas y coladas 2 tazas de azúcar 1 1/2 litros de lehe hervida... | Preparación: Disuelva la masa en al agua hasta que se desbaraten todos los grumos; luego, pásele por un colador. Ponga sobre el fuego el agua con la masa, la canela y las...

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    Niños | 4p | 40min. | Ingredientes: 4 huevos 250 gr. de harina 250 gr. de mantequilla derretida 250 gr. de azúcar... | Preparación: Vacia en un recipiente la harina y la azúcar y mezcla Después agrega los huevos de uno en uno junto con la mantequilla ya derretida Revuelve con una cuchara de madera Vacia la mezcla en un recipiente para hornear. Hornear a ...

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    6p | 30min. | Ingredientes: 1 cucharada de cebolla finamente picada 1 diente de ajo machacado y finamente picado 1/2 taza de chile verde finamente picado 1 cucharada de aceite o margarina 4 tazas del mejor caldo de pollo... | Preparación: En una olla mediana, calentar el aceite o la margarina con el ajo y la cebolla, saltear por 2 minutos, agregar el ch...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1 pollo en trozos 3 jitomates 6 chiles anchos 1 cebolla rebanada 2 ajos picados 8 cucharadas soperas de ajonjolí 1 pizca de clavo de olor molido 1 pizca de canela molida aceite para freír sal... | Preparación: Cueza los trozos de pollo en 3 tazas de agua con sal hasta que estén tiernos; aparte el caldo. Tueste ligeramente...

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