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RECETAS DE GUANAJUATO, GUANAJUATO

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    12p | 45min. | Ingredientes: 1 k de bistec de res 200 gramos de cacahuetes salados 4 chiles anchos secos 4 jitomates medianos 1 cebolla mediana 5 dientes de ajo medianos 6 rebanadas de bolillo doradas en aceite Sal y pimie... | Preparación: Se sancocha el bistec a fuego lento, para que suelte su jugo, se sazona con sal y pimienta negra molida, se deja a f...

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    6p | 25min. | Ingredientes: 1 kilo de carne de res molida 6 chiles anchos despepitados, puestos a remojar en agua muy caliente y molidos 1/2 cucharadita de canela 1/4 de cucharadita de clavo 1/2 cucharadita de orégano molido... | Preparación: Se mezclan todos los ingredientes, se hace una bola con la carne y se van bajando las pacholas en el metate. Se p...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 taza de chícharos secos 1 diente de ajo 1/2 taza de zanahoria picada 1 jitomate picado 2 cucharadas de cebolla picada 2 cucharadas de apio 1 cucharada de cilantro picado Caldo de pollo granul... | Preparación: Hervir el chícharo en 2 litros de agua con ajo y sal. Agregar la zanahoria, el jitomate, la cebolla, el apio y el...

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    2p | 45min. | Ingredientes: 1/2 k de bistec de res cortado en tiritas 1/4 k de nopales cocidos y en tiras 1 cebolla grande en rodajas 1 poco de cilantro picado Pimienta Sal Aceite Salsa verde: 8 chiles serranos 12 tomate... | Preparación: El bistec se sazona con un poco de sal y pimienta. Se fríe en un sartén en un poco de aceite. Apartar. Acitro...

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    8p | 100min. | Ingredientes: 12 patitas de puerco 1 lechuga fruta de temporada, como pera, manzana, plátano, etc. 2 cebollas grandes, cortadas en forma de rebanadas 2 dientes de ajo 1/2 taza de aceite de oliva 3 chiles pobl... | Preparación: El día anterior freír en aceite los ajos enteros, las rebanadas de cebolla y los chiles, previamente cortados en...

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    12p | 40min. | Ingredientes: 1 piña 1 1/2 litros de agua 750 gramos de azúcar 1 cucharada de extracto de grosella 1/4 litro de alcohol de 96 grados... | Preparación: Pelar la piña y cortarla en trozos; hervirla en el agua, junto con el azúcar, durante 15 minutos. Enseguida añadirle el extracto de grosella (para añadir color), y el alcohol. Filtrarlo ...

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    2p | 10min. | Ingredientes: 2 pepinos grandes pelados, abiertos a lo largo como canoa y despepitados 2 cucharadas de cebolla finamente picada El jugo de 2 limones 2 cucharadas de vinagre de piña Chile piquín al gusto Sal al... | Preparación: En el centro del pepino se pone la cebolla picada, se le añaden el jugo de limón, el vinagre, el chile piquín y...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 3 tomates verdes con cáscara 1 pizca de tequesquite 2 cucharadas de alcohol para el consumo humano 10 yemas de huevo 1/4 de kilo de harina 1 clara de huevo 250 gramos de manteca de cerdo Azúcar... | Preparación: Los tomates se ponen a cocer con un poco de agua y el tequesquite. Se cuelan y se deja enfriar el agua. Las ye...

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    Niños Vegetariana | 6p | 30min. | Ingredientes: 1 paq. de galletas Marías 1 lata de piña en almíbar 250 grs. de nueces picadas 1/4 de crema no muy espesa 1/2 taza de azúcar... | Preparación: Mezclar muy bien la crema con el azúcar. Apartar. Escurrrir y picar la piña en trozos, apartar el almibar. Pasar las galletas Marías por el almibar rápidamente (para que no se de...

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    6p | 60min. | Ingredientes: 4 tazas de leche de cabra (1 lt) 1 raja de canela o una vaina de vainilla abierta a lo largo 1/2 cucharadita de bicarbonato 1 3/4 tazas de azúcar 1/4 de taza de miel de maíz... | Preparación: Se pone a hervir la leche con la canela o la vainilla y el bicarbonato en un recipiente grueso con capacidad para tres litros. Se le añ...

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    8p | 20min. | Ingredientes: Para los chiles rojos: 10 chiles anchos, lavados, desvenados y asados 1 kilo de piloncillo, aceite para freir 2 cebollas medianas rebanadas 2 dientes de ajo finamente picados Para los chiles ver... | Preparación: Chiles rojos: Se pone el piloncillo con dos tazas de agua sobre el fuego hasta que se desbarate y se haga un jarab...

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    6p | 20min. | Ingredientes: 2 tazas de aceite de olivo 1 cebolla morada grande rebanada en plumita 1 cabeza de ajos pelados 8 chiles güeros 8 chiles jalapeños rojos 4 zanahorias peladas y cortadas en ruedas 1 kilo de broco... | Preparación: Se pone a calentar el aceite y se acitrona la cebolla y los ajos. Se añaden los chiles y las zanahorias y se so...

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    10p | 45min. | Ingredientes: 1 de azúcar refinada 2 tazas de agua 25 yemas de huevo 1/4 de taza, o al gusto, de jerez dulce Canela en polvo (optativo) 3 pliegos de papel de china de colores recortados en cuadritos y con las ... | Preparación: Se hace una miel a punto de bola dura (a una temperatura de 121-130°C ó 250-266°F, en el termómetro especial pa...

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    16p | 40min. | Ingredientes: 16 tortillas chicas 100 grs. de queso fresco chorizos 3 chiles chipotles en vinagre 2 aguacates 150 grs. de tomates verdes 2 cebollas medianas 1 diente de ajo 1/2 lechuga 1 ramita de cilantro... | Preparación: Freír los chorizos en manteca y retirarlos de la sartén. En la manteca que quedó, freír 1 cebolla finamente pica...

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    3p | 60min. | Ingredientes: 3 chiles anchos 3 huevos 1 litro de caldo de res 125 grs. de queso fresco 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1 jitomate grande manteca de cerdo cilantro 1 xoconoztle sal ... | Preparación: Desvenar los chiles anchos, rellenarlos con queso y freírlos en manteca. Partir en trozos medianos el jitomate, la cebolla, el ajo, el cil...

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    6p | 45min. | Ingredientes: 1 kg de cuete de res o de ternera Ingredientes Para mechar: 2 rebanadas gruesas de tocino, cortadas en tira 1 rebanada gruesa de jamón serrano, cortada en tiras 1 rebanada gruesa de jamón cocido,... | Preparación: Se mecha el cuete con los ingredientes, se dora en el aceite y se salpimenta. Se pone a cocer con agua a cubrir,...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1/2 kilo de tomates 1 cebolla 1 cajita de puré de tomate 8 chuletas ahumadas Aceite Caldo de pollo maggi... | Preparación: Los tomates se pican en cuadritos, se rebana la cebolla. Estos se fríen y se agregan a las chuletas previamente asadas. Cuando todo está mezclado, se agrega el puré de tomate y cuando casi está hirvie...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 12 tortillas chicas Manteca de puerco o aceite de maíz para freír Para la salsa: 15 chiles guajillos despepitados 1 diente de ajo 1 pizca de comino o al gusto 1/2 cucharadita de orégano seco P... | Preparación: Las tortillas se pasan por la salsa y se fríen en la manteca o el aceite calientes, se rellenan rápidamente y s...

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    8p | 50min. | Ingredientes: Para la pasta: 4 tazas de harina 2 cucharaditas de polvo para hornear 2 cucharaditas de sal 6 cucharadas de manteca de puerco 2 huevos agua fría la necesaria Para el relleno de carne guisada: ... | Preparación: La pasta: Se cierne la harina con la sal y el polvo para hornear, se mezcla rápidamente con la punta de los dedo...

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    8p | 15min. | Ingredientes: 1 litro de cajeta 1 litro de leche 1 rajita de canela (optativa) 3 sobres de gelatina sin sabor disueltos en 3/4 de taza de agua fría... | Preparación: Se mezclan perfectamente la cajeta y la leche, se añade la canela y se pone todo al fuego, se deja a que suelte el hervor sin dejar de mover. Se le añade la gelatina ya disuel...

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