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RECETAS DE BAJA CALIFORNIA, BAJA CALIFORNIA

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    2p | 80min. | Ingredientes: 1 Jamon de pavo 1 lata de rebanadas de piña en almíbar 1 Frasco de cerezas en almíbar Mostaza Azúcar morena Clavo de olor Sal y pimienta... | Preparación: Colocar el jamon en un molde hondo, hacerle varios cortes para que se cosa completo y se le meta el sabor de la salsa. Adornarlo con una rebana da de piña y en el centr...

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    14p | 90min. | Ingredientes: 1 1/2 tazas de Frutas cristalizadas ( variedad ) 100 grs. de Pasitas 1/2 taza de Cerezas picadas 1/2 taza de Nuez picada 1/2 taza de Brandy 1 taza de Harina cernida 45 grs. de Mantequilla 3 Hue... | Preparación: Marina una noche anterior las pasitas, cerezas y frutas cristalizadas en el brandy. Una hora antes de preparar el p...

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    12p | 20min. | Ingredientes: 1 Lata de atún 1 Pepino 1 Tomate 1/2 cebolla 1 aguacate Cilantro 1 zanahoria Limones Tostadas Mayonesa Sal al gusto Salsa... | Preparación: Picar de un tamaño chico el pepino, el tomate, la cebolla, y el cilanttro. Rayar la zanahoria. Revolver los ingredientes junto con el atún en una charola de plástico grande y aña...

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    6p | 80min. | Ingredientes: 1 kg. Lomo de cerdo 1/2 llitro Salsa chipotle (caja comercial) 18 Cebollitas cambray 1 diente de Ajo 1 Cebolla mediana 1 taza de Agua 1 cucharada de Consomé de pollo ... | Preparación: Licue el ajo, la cebolla y el consomé de pollo, con el agua. Deje marinar el lomo con está salsa por un par de horas. En una ...

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    12p | 50min. | Ingredientes: 1 1/2 kg. Jamón en pieza completa 2 Cebollas finamente picadas 100 grs. Nuez finamente picada 100 grs. Orejones de chabacano picados 100 grs. Piñones 100 grs. Ciruelas pasas picadas ... | Preparación: Mezclar la cebolla, con la nuez, los orejones, piñones, ciruelas, perejíl, canela y nuez moscada. Mechar la pi...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 4 bolillos partidos en rebanadas 2 panochas de piloncillo 1/2 taza de cacahuate pelado 1/2 taza de pasas 1 taza de queso añejo partido en cuadros 1 rama de canela 1 cucharada sopera de grageas d... | Preparación: Hierva el piloncillo con la canela en 2 tazas de agua para formar una miel Dore las rebanadas de pan en aceite y q...

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    8p | 65min. | Ingredientes: 1 Pollo entero 75 grs. de Margarina 50 grs. de Chorizo 75 grs. de Salchichas de pavo 1 Pechuaga de pollo 2 Huevos 25 grs. de Piñones 2 dientes de Ajo 1/2 Limón 1 ramita de Pereji... | Preparación: Flamear el pollo, untar por dentro y por fuera la margarina, pimienta y sal. Trocear la pechuga, longaniza, salc...

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    8p | 90min. | Ingredientes: 1 Pollo entero grande 45 grs. de Margarina 1/2 taza de Vino blanco 4 cucharadas de Salsa inglesa 3 Papas grandes 3 cucharadas de Mostaza 1/2 taza de Crema 3 cucharadas de Mayonesa ... | Preparación: Al pollo limpio inyéctele el vino blanco. Suavice la mantequilla y mézclela con la salsa inglesa y la sal, unte ...

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    6p | 25min. | Ingredientes: 1 1/2 taza de Harina 3/4 taza de Canela en polvo 2 cucharadas de Esencia de vainilla 1 taza Azúcar 1 Huevo Aceite para freír c/n... | Preparación: En un tazón mezcle con batidora el huevo hasta que esponje, agregue la harina, 1/2 taza de azúcar, vainilla y 1/2 taza de canela. Amase hasta que se integren bien los in...

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    6p | 120min. | Ingredientes: Lomo de cerdo de 350 500 grs. Almendras 100 grs. Orejones picados 100 grs. Pasitas 100 grs. Ciruelas pasas 100 grs. Tocino picado 100 grs. Ajos machacados 2 Mejorana 1/2 cucharadita To... | Preparación: Meche el lomo con las almedras, la mitad de las frutas y el tocino. Inyéctele 1/2 taza de sidra por diferente par...

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    10p | 120min. | Ingredientes: 6-8 kg Pavo de 90 grs. Mantequilla Vino blanco 1 taza 1/2 taza de tequila por cada kilo de peso 3 cucharadas de Jugo de limón 8 dientes de Ajo 1 Cebolla chica rallada 1 cucharada de... | Preparación: Ponga el pavo en una pavera e inyéctele el tequila por distintas partes. Hornee 30 minutos a 200º C. Deseche to...

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    10p | 120min. | Ingredientes: Pavo ahumado 1 pieza de 4-6 kg. Dátiles deshuesados 3 Ciruelas deshuesadas 6 Orejones 100 grs. Galletas marías 6 Jerez 1/2 taza Agua 1/4 taza Mantequilla 45 grs... | Preparación: Cocinar el pavo una hora a 250º C., volteélo a la mitad del tiempo. Ya para servir, licue los dátiles, ciruelas, orejones, galletas, jerez y ag...

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    10p | 90min. | Ingredientes: 1 1/2 taza Piña en almíbar 1 kg. Harina para tamales 1 1/2 cucharaditas de Polvo para hornear 1/2 kg de Mantequilla o manteca vegetal . 100 grs. de Pasitas 350 grs. de Azúcar 3 cuchar... | Preparación: En una cacerola hierva el agua con la canela, retire del fuego y deje enfríar, bata la mantequilla hasta que se ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 3 cucharadas de mantequilla 1/2 cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 papa finamente picada 1 zanahoria finamente picada 1 vara de apio finamente picado 2 tazas de ostiones desconchados 2 cuc... | Preparación: Freír en la mantequilla cebolla, ajo, papa, zanahoria y apio. Agregar una taza de ostiones y el harina. Añadir el...

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    8p | 30min. | Ingredientes: 400 gr. de filete de trucha cortado en cuadritos 7 limones Agua con sal 1 pimiento pelado y picado en cuadritos 1/2 cebolla picada en cuadritos 4 ramas de perejil picado finamente 1 aguacate pic... | Preparación: Deje reposar el pescado en el jugo de limón y el agua con sal durante 6 horas. Ya cocido en el limón agrege el pi...

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    6p | 45min. | Ingredientes: 1 kg. Bacalao 150 grs. Almendras tostadas, peladas y picadas 1 raja chica Canela 3/4 taza Perejil picado 3 dientes de Ajo 3 tazas Jitomate licuado 1/4 taza de Aceite de oliva 3 cucharadas de Ac... | Preparación: En la víspera, ponga el bacalao en un recipiente y cúbralo co agua, cámbiela dos veces cada 12 horas. Cuézalo c...

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    Microondas | 4p | 25min. | Ingredientes: 4 Pechugas de pollo 2 Morrones verdes medianos 2 Cebollas medianas Mango maduro, pero firme 3 cucharadas der Miel 1 cda. de Jengibre fresco, rallado 1 cdta. de Comino molido 1 y 1/2... | Preparación: Corte las pechugas en cubos grandes, salpimente a gusto y reserve. Precaliente la bandeja para microondas a potenc...

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    6p | 60min. | Ingredientes: 1 Pollo grande entero 4 Mandarinas 50 grs. de Sal en grano Pimienta blanca al gusto Para la guarnición: 300 grs. de Verduras a la mantequilla 250 grs. de Puré de papa ... | Preparación: Lave muy bien las mandarinas, pélelas y guarde las cáscaras, en un refractario para horno distribuya la mitad de la sal, encima ...

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    6p | 35min. | Ingredientes: Leche 1 litro Pimientos morrones rojos 3 Mantequilla 2 cucharadas Almendras peladas y picadas 1/2 taza Harina 2 cucharadas Espinacas cocidas 2 tazas Consomé de pollo 3 cucharadas Pimient... | Preparación: Caliente la leche hasta que hierva, aparte, derrita la mantequilla, agregue un pimiento morrón, asados, pelados y ...

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    6p | 25min. | Ingredientes: 4 Manzanas 1 Camote 45 grs. de Mantequilla 1/2 taza de Azúcar 3 Yemas 1 rajita Canela 1 1/2 taza Agua 3/4 taza de Leche... | Preparación: Cueza el camote en agua suficiente para cubrirlo; pélelo y lave las manzanas y pélelas. Cueza las manzanas en el agua junto con la canela. Escurra las manzanas y máchaquelas junto co...

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