Menú 48. Menús para Navidad y Fiestas

ENTRANTES

Cucuruchos de Salmón

Ingredientes para 4 personas

50 g de salmón ahumado en lonchas
1 lata de puntas de espárragos
1 limón
2 huevos
120 g de mantequilla
Rabanitos
Eneldo
Sal

Elaboración

Cocemos los huevos, los enfriamos bajo en grifo y los pelamos.
Escurrimos los espárragos y los aliñamos con un poco de aceite y unas gotas de aceite de limón.
Hacemos unos cucuruchos con el salmón y metemos en cada de ellos cuatro puntitas de espárragos.
Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa y mezclamos con los rabanitos.
Ponemos la crema de mantequilla en una manga pastelera y decoramos los cucuruchos, servimos adornados con eneldo y rodajas de huevo duro.

PRIMER PLATO

Surtidos Navideños de Pates y Mermelada de Frambuesa

Ingredientes para 4 personas

4 rebanadas de pan de leña 
250 g de paté de pato 
4 cucharadas de mermelada de frambuesa 
100 g de canónigos para decorar

Elaboración

Untar en cada rebanada paté de pato y a continuación echar una cucharada de mermelada de frambuesa.
Disponer en un plato decorando en el centro con canónigos



PRIMER PLATO

Ensalada de Navidad

Ingredientes para 4 personas

8 manzanas golden (la amarilla)
2 ramas de apio
1/2 lit. crema ácida
1 lata de piña en trocitos
1/2 taza de nuez picada
Azúcar al gusto

Elaboración

Partir en pequeños cubitos las manzanas. Picar el apio extrafino. Mezclar el azúcar con la crema.
Escurrir la lata de piña y mezclar todo en un tazón grande. Servir fría.

SEGUNDO PLATO

Lomo de Cerdo a la piña

Ingredientes para 4 personas

1 kilo o 1k y 1/2 de lomo de cerdo
1 bote de piña en almíbar
1/2 vaso de vino blanco
200 g de setas
1 bote de cebollitas en vinagre
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Azúcar

Elaboración

Salpimentamos el lomo y lo colocamos en una bandeja, metemos la carne al horno y lo dejamos asar a la temperatura de 180 grados durante 45 minutos.
Una vez que esté el lomo dorado, añadimos el vino, el almíbar, la piña y el azúcar por encima.
Recogemos todo el jugo y lo mezclamos con las setas salteadas y las cebollitas, cortamos los filetes, cubrimos con la salsa y acompañamos de la guarnición.

POSTRE

Bombones Caseros

Ingredientes para 4 personas

125 gr. de chocolate de fundir
75 gr. de mantequilla
25 gr. de almendra molida
20 gr. de almendra a trocitos
1 cucharada de azúcar
1 huevo, la yema
1 cucharada de brandy

Elaboración

Fundir el chocolate junto con la mantequilla al baño María.
En un recipiente mezclar la yema del huevo, el brandy, el azúcar y las almendras hasta formar una pasta.
A continuación en unos moldes se vierte un poco de chocolate fundido, se añade una cucharadita de la pasta de almendra y se terminan de llenar los moldes con otra capa de chocolate.
Se introducen en el frigorífico hasta que se solidifiquen.

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