Menú 34. Menús para Navidad y Fiestas

ENTRANTES

Tosta Navideña

Ingredientes para 4 personas

4 tostas de pan
1 cucharadita de aceite de oliva virgen
150 gramos de foie de pato
2 lonchas de bacon laminadas
4 huevos de codorniz (cuanto más chiquitines, mejor)

Para adornar

Crema hecha a base de piñones y nata montada
Piñones
Madroños
1 hoja de menta o hierbabuena

Elaboración

Se baña con un poquitín de aceite (muy poquito) las tostas y se hornean aproximadamente 10 minutos, hasta que queden crujientes.
Se unta abundante foie (sin escatimar).
Se fríe el bacon y se lonchea.
Se fríen los huevos de codorniz.
Se colocan una o dos tiritas de bacon (aunque quede racanillo, aquí no hay que pasarse) sobre la tosta de foie.
Encima del bacon se colocan los huevos.
Se coloca la tosta en un plato y se dejan caer unos cuantos madroños y piñones para adornar, alrededor.
Se adorna, ayudándonos con una cucharita de café, con la salsa de nata, piñones y menta que detallo a continuación: Salsa: Machacamos o molemos (según si se quieren trocitos o no en la salsa) un puñadito de piñones pelados, hasta hacerlos polvo.
Calentamos la nata montada y añadimos los piñones y una hoja de menta o hierbabuena.
Dejamos reposar 1 minuto para que coja el olor.

Tostas de Jamón Y Brie

Ingredientes para 4 personas

Pan (rebanaditas tostadas), 8 unidades 
Jamón serrano, 100 gramos 
Queso brie, 300 gramos 
Ajo (optativo), 1 diente

Elaboración

Cortar el jamón en lonchas de tamaño similar a las rebanadas de pan. 
Frotar uno de los lados del pan con el diente de ajo si se utiliza. 
Cortar el queso en lonchas. 
Repartir el jamón sobre las tostadas por el lado del ajo y cubrir con el queso. 
Colocar en una placa y llevar al horno con el grill encendido y mantener unos segundos, hasta que el queso se funda. 
Servir calientes.



PRIMER PLATO

Crema de Aguacate

Ingredientes para 4 personas

2 aguacates
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cebollas
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharada de harina
1 taza de leche
5 tazas de caldo de verduras
1/2 taza de nata líquida
Cebollino
Sal, al gusto
Pimienta molida, al gusto

Elaboración

Cortar los aguacates por la mitad en sentido longitudinal, extraer el hueso y aplastarlos con las puntas de un tenedor hasta obtener un puré espeso.
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las cebollas, previamente lavadas y picadas, hasta que estén ligeramente doradas.
Agregar el orégano molido y la harina y sofreír un par de minutos.
Incorporar el puré de aguacate, la leche caliente y el caldo.
Sazonar con sal y pimienta y revolver durante unos minutos hasta formar una crema suave, siempre manteniendo el fuego al mínimo, para que en ningún momento hierva.
Por último, incorporar la nata líquida, pasar por una batidora y servir espolvoreada con el cebollino muy picado.
Esta crema se puede servir fría o caliente.

SEGUNDO PLATO

Solomillo de Ternera a la Miel

Ingredientes para 4 personas

1 k de solomillo de ternera
Zumo de œ limón
1 cucharada de finas hierbas
4 cucharadas de miel
Sal
Pimienta negra molida
Aceite

Elaboración

Salpimentar el solomillo, untarlo con el zumo de medio limón, un chorrito de aceite y espolvorear con finas hierbas.
Introducir en el horno precalentado a unos 170º C durante unos 35-40 minutos, dándole la vuelta a media cocción para hacerse bien por ambos lados.
Transcurrido este tiempo sacar el solomillo, cubrirlo con la miel e introducirlo de nuevo en el horno por espacio de 6-8 minutos.
Retirar del horno y cortarlo en rodajas, servir en los platos regando con su jugo.

POSTRE

Sorbete de Cava y Fresa

Ingredientes para 4 personas

750gr. Helado de limón
200gr. De fresas conserva
30 cl. De cava
Lenguas de gato

Elaboración

Titurar las fresas con 10 cl. de cava.
Mezclar el helado de limón con el resto de la cava.
Para mezclarlo bien, saca el helado unos 15 minutos antes del congelador.
Una vez esté bien mezclados el helado y la cava, volver a meter en el congelador.
Repartir el puré de fresas por las copas.
Luego colocar encima dos bolas de helado y volver a meter en el congelador hasta que sea el momento de servir el postre.
Colocar dos lenguas de gato en cada vaso y servir

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