Menús semanales de Colombia

Menú Semana 2

Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo

Viernes

Queso frito

Corona de hortalizas

Albóndigas de cordero en salsa

Postre: Flan de duraznos

Queso frito (15 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

Queso blanco costeño o chocoano al gusto
Aceite

Preparación:

Cortar el queso en rebanadas y freír en aceite.

Suele acompañar las comidas o comerse solo, simplemente, como aperitivo.

Corona de hortalizas (75 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de papas peladas y picadas
3 cucharadas de mantequilla
Nuez moscada  al gusto
6 huevos
500 gramos de habichuelas verdes en trozos
500 gramos de zanahorias rebanadas
1 cogollo de lechuga
6 tomates de jardín
10 aceitunas negras deshuesadas
10 aceitunas verdes deshuesadas
Mayonesa al gusto
Kétchup al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocinar las papas en agua con sal, hasta que estén tiernas. Escurrir, hacerlas puré y mezclar con 2 cucharadas de mantequilla y nuez moscada al gusto. Batir 2 huevos y añadírselos, batiendo enérgicamente.

Mientras tanto, cocinar por separado las habichuelas y las zanahorias en agua con sal.

Cuando ambas estén tiernas, escurrirlas bien y añadir 2 huevos batidos a cada hortaliza.

A continuación, engrasar un molde de corona con la mantequilla restante y colocar las zanahorias en el fondo del mismo.

Cubrirlas con la mitad del puré de papas. Agregar las habichuelas y cubrir éstas con el resto del puré. Aplanar bien la superficie e introducir en el horno precalentado a 350°f (180°c). Cocinar al baño maría durante 45 minutos o hasta que esté cuajado.

Por último, dejar enfriar, desmoldar y poner en el centro de la lechuga y los tomates. Adornar con las aceitunas y servir con la mayonesa y el kétchup, si lo desea.

Albóndigas de cordero en salsa (40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 libra de carne de cordero molida
2 dientes de ajo machacados
1 unidad de cebolla finamente picada
1 unidad de huevo
1 cucharada de miga de pan
1 taza de harina de trigo
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 cucharadita de perejil picado
1 tazas de guiso
1 unidad de pimentón cortado en tiras
Sal, pimienta y cominos al gusto
Aceite al gusto

Preparación:

Se doran la cebolla, el ajo y el pimentón en la manteca caliente Se saca el pimentón y se deja aparte.

La cebolla y el ajo se mezclan con la carne, el huevo, la miga de pan, sal, pimienta y cominos.

Se amasa bien y se forman bolitas que se pasan por harina de trigo y luego se fríen en aceite caliente hasta que doren.

Se ponen las albóndigas en un recipiente, se cubren con el guiso, se les echa el pimentón, se sazonan con sal, pimienta y cominos y se cuecen a fuego lento de cinco a diez minutos.

Se sirven acompañados de papa frita.

Flan de duraznos (60 minutos)

Ingredientes para 6 personas:

650 gramos de duraznos al natural
8 huevos
1 taza de leche condensada
1 cucharadita esencia de vainilla cucharadita
10 cucharadas de azúcar

Preparación:

Licuar la mitad de los duraznos junto con los huevos, la leche condensada y la esencia de vainilla.

Pasar a otro recipiente y agregar los duraznos restantes previamente picados. Cocinar el azúcar con unas gotas de agua hasta formar un almíbar espeso y dorado, caramelizar todo el interior de un molde alto o flanera.

Dejar entibiar y rellenarlo con la preparación de duraznos.

Por último, cocinar al baño maría durante 45 minutos o hasta que esté cuajado. Dejar enfriar antes de desmoldar.

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