Menús semanales de Chile
Menú Semana 2
Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo
Viernes
Entradas:
- Pil-Pil de gambas
- Espirales en salsa Rigatti
Postre: Pastel de chocolate
Pil-Pil de gambas (15 minutos)
Ingredientes para 4 personas:
3/4 kg de colitas de gambas
1/2 taza de aceite de olivas
1/2 taza de aceite corriente
12 dientes de ajo
1 ají cacho de cabra
1/2 cucharadita de sal
Preparación:
Pele las colitas y colóquelas en un recipiente, agregue sal y revuélvalas.
En una sartén amplia caliente el aceite hasta que humee, ponga 6 tiritas de ají cortado con tijeras; un minuto después agregue los dientes de ajo pelados hasta que estén bien dorados.
Incorpore las colitas de gambas y siga friendo a toda llama, dándoles algunas vueltas con paleta de freír para que se cuezan en forma pareja.
Después de cinco minutos y si las considera cocidas, traspase con su aceite a pailitas de greda que habrá calentado fuertemente al horno.
Si los comensales son 4 o menos, puede prepararlas directamente en platillos individuales, poniéndolos sobre las 4 llamas de la cocina.
En igual forma puede preparar langostinos y camarones.
Espirales en salsa Rigatti (25 minutos)
Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de tallarines
Para la salsa:
400 cc de crema de leche
60 Gramos de pancetas cortadas en cuadritos (3 tiras largas)
1/2 Pimentón rojo cortado en cuadritos pequeño
1/2 Pimentón verde cortado en cuadritos pequeños
1 Cucharadita de aceite de oliva
1 Cucharadita de perejil picado
Pimienta blanca o negra molida
Nuez moscada
Sal
Preparación:
En primer lugar cocer los tallarines en agua hirviendo con sal, escurrir, refrescar con agua y reservar.
Salsa:
En una olla pequeña ponemos el aceite de oliva, agregamos los pimentones y salteamos a fuego medio unos segundos, luego agregamos el resto de los ingredientes y condimentamos a gusto.
Cocinamos unos 10 minutos a fuego suave y podemos agregar unas gotas de agua hirviendo si la crema es demasiado espesa.
Esta salsa es ideal para poner sobre pastas, especialmente sobre las de tipo tubitos.
Pastel de chocolate (30 minutos)
Ingredientes para 4 personas:
275 grs. de chocolate en barra partido en pedazos
1 tarro de leche condensada
300 grs. de galletas picadas (de mantequilla o vino)
125 grs. de nueces tostadas y picadas
Preparación:
En una olla a fuego suave deshaga el chocolate junto con la leche condensada.
Ponga las nueces y las galletas partidas dentro de un bol y vierta sobre ellas el chocolate derretido, luego mezcle bien.
Enmantequille un molde, vacíe la preparación y guarde en el refrigerador durante toda la noche.
Desmolde y corte en tajadas.
