Menús semanales de Venezuela

Menú Semana 2

Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo

Miércoles

Bollitos de carne

Sopa de cebolla gratinada

Milanesas de pollo en salsa de mango

Postre: Aspic de frutas

Bollitos de carne (20 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1/4 kilo de carne molida

1 decilitro o un vaso mediano de crema de leche

100 gramos de galletas saladas desmigajadas

1 huevo

Un poco de leche

2 cucharadas de cebolla picadita

Perejil picadito

Ajo picadito

Aceite

Sal y pimienta

Preparación:

Moje las migas de galleta en la leche y bata el huevo.

Rehogue en una sartén la cebolla, el ajo, y el perejil; y una a la carne cruda, mezclando bien y poniendo los demás ingredientes.

Si queda blando, puede agregar màs galleta o pan rallado, hasta que pueda hacer bolitas pequeñas para freírlas en aceite caliente.

Sirva muy calientes.

Sopa de cebolla gratinada (20 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 Litro de un buen caldo de carne

2 cebollas grandes cortadas en tiritas

250 gramos de mantequilla

100 gramos de queso Gruyere rallado

6 cucharadas de Pernaud o jerez

12 rebanadas finas de baguette o pan canilla

Sal y pimienta

Preparación:

Se tuestan las rebanadas de pan con mantequilla.

Aparte en una sartén, se sofríen en mantequilla las tiritas de cebolla hasta que estèn transparente

Agregar sal y pimienta a gusto.

Para servir:

En cada bol individual se coloca una porción d cebollas sofritas.

Sobre éstas se vierte el caldo de res bien caliente y luego la cucharadita de Pernaud o jerez.

Se agregan dos de las rebanadas de pan, y sobre éstas, el queso Gruyere rallado.

Para gratinar, se meten los bols al horno durante 2 o 3 minutos a una temperatura de 250ºC.

Milanesas de pollo en salsa de mango (40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

4 Milanesas de Pollo

1 Mango Grande Maduro

1 Cebolla Mediana

2 Dientes de Ajo

1/2 Pimentón

1 Ramita de Cilantro

2 Cucharadas de Mostaza

1 Cucharadita de Adobo Completo

2 Cucharadas de Mantequilla

Sal y Pimienta al Gusto

Preparación:

Previamente dejar macerando las milanesas de pollo con el adobo y la mostaza por una hora.

Pelar el mango y quitarle la pulpa; dejando unos 5 ó 6 slices (rodajas) para después.

Licuar bien la pulpa del mango, la cebolla, los dientes de ajo, el pimentón y el cilantro para obtener la salsa.

En una sartén grande o caldero, sofreír a fuego medio las milanesas de pollo en la mantequilla, removiéndolas siempre para que se doren parejo.

Luego, añadir la salsa permitiendo que ésta cubra todo el pollo, agregar entonces la sal y la pimienta al gusto; tapar para rehogar y dejar cocinar por 25 minutos, removiéndolas de vez en cuando.

Para finalizar, agregarle los slices (rodajas) de mango que habías guardado para adornar y dejar cocinar destapado por 5 minutos más.

Servir con arroz blanco y una ensalada de tu gusto.

Aspic de frutas (20 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 libra de frutas surtidas

6 naranjas

1 limón

6 terrones de azúcar

6 cucharadas de azúcar

6 hojas de colapiscis

Preparación:

Coloque las hojas de colapiscis en un poco de agua o gelatina sin sabor.

Exprima las naranjas y mitad del limón. Agregue todo el azúcar y gelatina o colapiscis diluida.

Ponga al fuego esta mezcla unos minutos sin dejar que hierva, revolviendo constantemente.

Vierta la tercera parte de la gelatina en un molde bañado de agua fría previamente y colóquelo en el refrigerador.

Corte la fruta en trocitos y báñela con el jugo de la otra mitad del limón.

Cuando la gelatina esté firme, coloque encima los trozos de frutas en forma decorativa. Puede escoger fresas, peras, uvas, etc.

Vierta otro poco de gelatina y déjela cuajar en el refrigerador.

Luego coloque el resto de la fruta en un molde cubriéndola con el resto de la gelatina.

Deje cuajar nuevamente en el refrigerador.

A la hora de servir, sumerja el molde un momento en agua caliente, vuélquelo sobre una bandeja y adórnelo con cerezas o crema Chantilly.

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