Menús semanales de Argentina

Menú Semana 2

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Miércoles

Entradas:
  • Arroz a la persa
  • Matambre arrollado

Postre: Flan casero

Arroz a la persa (35 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

2 tzas arroz

130g manteca

100g nueces partidas a la mitad

100g almendras partidas a la mitad

100g pasas de uva sin semillas remojadas

2 cubitos de caldo

Sal

Preparación:

Dorar el arroz en la manteca e incorporar los calditos disueltos en 4 tazas de agua.

Cocinar hasta que esté tierno rectificar de sal si es necesario.

En otro recipiente, saltear en un poco de manteca, las nueces, almendras y pasas.

Incorporar la mitad de éstos al arroz. Mezclar bien.

Colocar en un molde para darle forma.

Desmoldar y servir decorando con el resto de los frutos secos.

Matambre arrollado (100 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 matambre desgrasado

Sal, pimienta

Una pizca de ají molido picante

Perejil picado

Dientes de ajo si es de su gusto

Huevos duros

Zanahoria rallada

Ají morrón

Jugo de limón, aceite

2 litros de caldo de verduras salado para hervir.

Hay quienes le agregan gelatina sin sabor para dar unión, otros miga de pan remojada en leche, o chorizo colorado desmenuzado, o jamón cocido, aceitunas, etc.

Preparación:

Extender el matambre al que se lo ha lavado bien y se le ha sacado la grasa, y colocar esta parte hacia abajo. Rociar toda la superficie con abundante jugo de limón. Espolvorearlo con sal a gusto, una pizca de pimienta, ají molido, el perejil esparcido por toda la superficie, así como el ajo bien picadito, la zanahoria rallada y el morrón cortado en tiras. (U otro ingrediente que se quiera agregar).

Colocar los huevos duros enteros en línea e ir envolviéndolos con el matambre que ya se ha condimentado, e ir arrollándolo. Luego coser y atar bien las esquinas y los bordes.

Una vez preparado, dorarlo en aceite, dentro de un recipiente hondo, luego agregar el caldo necesario para cubrir todo, y hervir hasta que esté tierno al pinchar con el tenedor. Escurrir, prensar y enfriar bien.

Flan casero (20 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

7 huevos

200 gr de azúcar

1 cucharadita de escencia de vainilla

1/2 litro de leche

Preparación:

Batir bien los huevos y el azúcar, agregarle la escencia de vainilla y la leche, revolver bien y colocar en una budinera o recipiente para flan acaramelado (azúcar derretida a fuego) y seguir cocinando a baño maría (una fuente con agua debajo de la budinera) en horno moderado.

Desmoldar cuando ya esté frío.

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