Menús semanales de Colombia

Menú Semana 2

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Martes

Rosquitas de queso

Zanahorias a la crema

Lomo de cerdo con moras

Postre: Helado de yogur con sabor a mango

Rosquitas de queso (30 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de harina de trigo
1 taza de mantequilla
2 tazas de queso rallado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:

En un recipiente se mezclan todos los ingredientes y se amasan muy bien.

Se forman rosquitas o medias lunas y se ponen en un molde engrasado y se asan en el horno precalentado a 350 grados F. durante 20 minutos.

Zanahorias a la crema (40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

200 Gr. De corazones de alcachofas congeladas
1 libra de zanahorias
Crema de leche
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla cabezona blanca
1 cucharada de perejil
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Las zanahorias se pelan, se cortan en rodajas y se cuecen en agua con sal, pimienta, azúcar y una cucharada de mantequilla.

Cuando estén blandas se escurren y se mezclan con una cucharada de mantequilla.

Las cebollas se sofríen en rodajas, se les añade la crema de leche, se sazonan con sal y pimienta y finalmente se agregan las zanahorias.

Se tapa el recipiente y se cuecen cinco minutos más, a fuego lento. Se sirven y se espolvorean con perejil picado.

Lomo de cerdo con moras (70 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

2 1/2 libras de lomo
4 dientes de ajo machacados
1/2 libra de moras o pulpa de lulos, machacados
1 taza de agua
1 taza de vino seco
1/2 libra de azúcar
1/2 cucharadita de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se adoba el lomo con sal, pimienta y los ajos machacados. Se pone sobre una lata engrasada y se lleva al horno precalentado a 350°, por una hora, bañándolo en su propio jugo de vez en cuando.

Mientras tanto se pone la fruta, el agua el vino y el azúcar a cocinar a fuego lento, revolviendo hasta formar un almíbar liviano, al que se le agrega el jugo de limón. Se saca el lomo del horno, se corta en rebanadas y se acomoda nuevamente en la lata.

Se bañan las rebanadas con el almíbar y se regresan al horno por 10 minutos. Se sirve con arroz blanco.

Helado de yogur con sabor a mango (10 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 mango
1/4 taza de miel
3 tazas de yogur natural

Preparación:

Poner el mango en una batidora y hacerle puré. Agregar la miel y el yogurt y mezclar muy bien. Verter la preparación en 4 cuencos y llevar 1 hora al congelador.

Sacar remover bien y volver a llevar al congelador 1 hora antes de servir. Adornar con fresas o moras y hierbabuena fresca, si lo desea.

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