Menús semanales de Puerto Rico

Menú Semana 2

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Lunes

Crema de calabaza a la pimienta

Croquetas de Jamón

Postre: Manzana con capa de nueces

Crema de calabaza a la pimienta (25 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1/2 calabaza

2 cubitos de pollo concentrado

1 queso crema (previamente ablandado)

Pimienta a gusto

Preparación:

Se pone a hervir la calabaza con los cubitos.

Cuando ya esté se le quita la corteza y se mezcla en la batidora, con un poco del agua con que se hirvió y el queso crema.

Se le agrega pimienta a su gusto y se sirve poniéndole "crutones" por encima y ...listo!.

Croquetas de Jamón (40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

2 cucharadas de aceite

2 onzas de mantequilla

3 ó 4 cucharadas de harina

3/4 de litro de leche fría

2 huevos

1 litro de aceite

Pan rallado

Sal

Para el relleno:

8 onzas de jamón serrano picado

Preparación:

En una sartén, pon el aceite y la mantequilla a derretir. Cuando esté todo caliente, echa la harina y, con una cuchara de madera, da un par de vueltas.

Seguidamente, echa la leche poco a poco para ir añadiendo a medida que hierva la bechamel hasta que quede más bien espesa.

Añade entonces el jamón serrano, muévelo bien y ponlo en un bol para que se enfríe. Tiene que estar así por lo menos dos horas.

Con dos cucharas, coge un poco de masa y forma las croquetas al tamaño que desees. Acábalas de moldear dándoles bonita forma con las manos.

En un plato, pon dos huevos batidos como para tortilla y pasa por ellos cada croqueta, y luego ligeramente por pan rallado otra vez, procurando que este quede igual por todos lados.

Si hubiese que preparar las croquetas con un poco de anticipación, cúbrelas con un paño limpio húmedo para que no se sequen.

Prepara una sartén amplia con un litro de aceite y, cuando esté caliente (se prueba con una rebanadita de pan), echa las croquetas por tandas (unas seis cada vez).

Cuando estén bien doradas, mételas en un colador grande hasta que estén todas fritas y se sirven enseguida en una fuente adornada con unos ramitos de perejil fresco.

Manzana con capa de nueces (45 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

2 onzas de nueces, en mitades

1/4 taza de azúcar

1/4 taza de azúcar morena

2 cucharaditas de canela molida

4 manzanas verdes, sin los corazones

2 onzas de mantequilla, derretida

Crema doble (opcional)

Preparación:

En el procesador picar finamente las nueces junto con las dos clases de azúcar y la canela.

Pelar los dos tercios superiores de cada manzana, pincelar esa parte con mantequilla y rebozar con la mezcla de nueces.

Acomodar las manzanas en un trasto para horno engrasado.

Hornear 45 minutos o hasta que estén tiernas.

Refrigere y sirva con la crema doble si lo desea.

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