Menús semanales de Colombia

Menú Semana 2

Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo

Lunes

Antipasto

Tallarines al curry
Trucha rellena
Postre: Ensalada dulce de frutas

Antipasto (30 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

4 cucharadas de aceite de oliva
2 latas de atún en aceite
1 frasco de cebollitas en vinagre
1 cebolla blanca
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
6 pepinillos en vinagre
1 cucharadita de alcaparras picadas
1 frasco de aceitunas rellenas
1 cucharadita de perejil
6 cucharadas de salsa de tomate
5 cucharadas de mayonesa

Preparación:

Se cuecen los pimentones en agua hirviendo durante diez minutos, se sacan y se echan en agua fría.

Se pelan y luego se cortan en trocitos pequeños.

Se pica finamente la cebolla y se dora en el aceite de oliva caliente junto con el pimentón picado.

Se pican los pepinillos de igual forma que la cebolla.

En un recipiente hondo se desmenuza bien el atún y se mezcla con la cebolla rehogada con el pimentón, los pepinillos, las alcaparras, el perejil, la salsa de tomate y la mayonesa.

Se revuelve todo para incorporar bien los ingredientes, se sirve en una bandeja decorada con las aceitunas rellenas.

Tallarines al curry (20 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de tallarines
3 cucharadas de aceite
1 unidad de cebolla picada
250 gramos de hígados de pollo cortados en trocitos
1 vaso de oporto
50 milímetros de crema de leche líquida
1 cucharada de curry
2 yemas de huevo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocinar los tallarines en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén ''al dente''.

Mientras tanto, calentar el aceite en una cacerola grande y cocinar la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Incorporar los hígados y saltear a fuego vivo dos o tres minutos, rociar con el oporto y dejar que éste se evapore.

A continuación, mezclar la crema de leche con el curry, añadir a la salsa, revolver bien y sazonar con sal y pimienta. Por último, escurrir los tallarines y agregarlos a la salsa.

Incorporar las yemas de huevo y mezclar todo bien, condimentar con abundante pimienta y servir bien calientes.

Trucha rellena (35 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

4 truchas
4 cucharadas de crema de leche
2 tajadas de pan remojadas en leche
1-2 cucharadas de alcaparras (al gusto)
Unas láminas de champiñón
1 cucharada de albahaca
Perejil picado
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se limpian las truchas y se condimentan con sal y pimienta.

Se mezcla la crema de leche con el pan remojado, las alcaparras, el huevo, la sal, la pimienta, el perejil picado y la mantequilla.

Se amasa muy bien hasta formar una pasta suave. Se le hace a cada trucha una incisión de dos centímetros en el dorso y se rellena con la mezcla anterior, y  los hongos.

Se colocan en un molde y se cocinan en horno suave, rociándolas de vez en cuando con aceite o mantequilla derretida.

Ensalada dulce de frutas (15 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 papaya
1 mango
1 manzana
1 pera
200 gramos de fresón
150 gramos de uva negra
150 gramos de uva verde
1/2 taza de almíbar
1 chorrito de ron

Preparación:

Pelar la papaya, el mango, la manzana y la pera. Cortarlos en cuadraditos y colocarlos en una ensaladera.

Retirar las hojitas verdes a las fresas ya lavadas, y cortarlas en trozos.  Lavar las uvas y colocarlas enteras o cortadas por la mitad, preferiblemente sin semillas.

Mezclar el almíbar con el ron y regar con la mezcla las frutas, dejándolas reposar en el frigorífico unas 2 horas. Servir en recipientes individuales.

También te puede interesar:



Secciones