Menús semanales de Puerto Rico

Menú Semana 2

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Jueves

Pollo guisado con coco

Arroz blanco

Postre: Tembleque

Pollo guisado con coco (45 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo grande, cortado en presas

3 tomates grandes

Aceite para freír

10 ajíes pequeños, cortados en pedacitos

2 cebollas, cortadas en pedacitos

1 cucharadita de comino

1 lata leche de coco

Sal a gusto

Arroz blanco para acompañar

Preparación:

Pasar los tomates por agua caliente para quitarles la piel, retirar las semillas y triturarlo.

Poner el pollo en una olla con aceite y dorar a fuego alto.

Añadir los ajíes, las cebollas, el comino y el tomate triturado, llevar al fuego, sazonar al gusto, añadir la leche de coco y cocinar, revolviéndola de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido un poco.

Antes de servir pasar la salsa por un colador, presionado los condimentos para que se espese, esto encima del pollo.

Acompañe con arroz blanco.

Arroz blanco (20 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de arroz

4 tazas y media de agua

Sal o caldo de pollo

1 hoja de laurel

1-2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Preparación:

Rehogar los ajos en una cacerola con un poquito de aceite, cuando empiecen a dorarse, incorporar el arroz, y rehogar 1 minuto.

A continuación añadir el agua, el laurel y sazonar. Cocinar a fuego suave hasta que el agua se haya consumido, como unos 15-20 minutos.

Tembleque (25 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 lata de crema de coco

1/2 tz. de maicena

3 tzs. de leche fresca

2 cdas. de agua de azahar

1/4 cdta. de sal

Canela en polvo

Preparación:

En una cacerola se mezcla el azúcar, sal y maicena y todos los demás ingredientes y se le añade la crema de coco poco a poco.

Cuando ya esté bien disuelto, se pone a hervir.

Se sigue hirviendo a fuego moderado alto y batiendo hasta que tome consistencia. Se baja el fuego a medio y cuando espese a tu gusto lo viertes en vasitos individuales de flan.

Lo metes a la nevera para que cuajen y cuando los vayas a servir los adornas con la canela en polvo.

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