Menús semanales de Venezuela

Menú Semana 2

Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo

Domingo

Yuca aderezada

Molde de arroz con petit-pois

Carite en escabeche

Postre: Flan de chocolate y leche

Yuca aderezada (40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 yuca grande pelada, partida en trozos.

2 cucharadas de aceite

2 tomates grandes maduros, pelados y picados

4 tallos de cebolla larga, cortada en trocitos

1 taza de queso campesino, rallado

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla con agua y sal cocine la yuca hasta que esté blanda.

Aparte, en una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio y sofría la cebolla durante 3 minutos, añada los tomates, sazone con sal y pimienta. Cocine durante 5 minutos más.

Disponga la yuca caliente en una bandeja que pueda llevar a la mesa. Bañe con el guiso caliente y rocíe con el queso rallado. Sirva inmediatamente.

Molde de arroz con petit-pois (40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla

75 gramos de mantequilla

1 1/2 tazas de arroz

1/2 taza de vino blanco

2 rebanadas de jamón cocido

2 tazas de caldo de pollo

1/2 taza de queso rallado

Pan rallado

1 lata grande de petit-pois

Sal

Pimienta

Preparación:

Corta la cebolla en pedacitos y sofríela en una olla con 60 gramos de mantequilla.

Añade el arroz y deja que tome sabor por unos minutos.

Báñalo con el vino blanco, revuélvelo y deja que éste se evapore a fuego vivo; agrega después el jamón cocido, cortado en pedacitos, y el caldo de pollo hirviendo.

Una vez cocinado el arroz, retíralo del fuego y condiméntalo con el queso rallado.

Echa la mitad del arroz en un molde previamente engrasado con mantequilla y recubierto con pan rallado.

Abre la lata de petit-pois, escúrrelos bien y colócalos en el molde, sobre el arroz.

Apriétalos ligeramente. Vierte encima el resto del arroz, nivelándolo, y vuelve a cubrir con pan rallado.

Pon el molde en el horno precalentado a una temperatura de 230ºC (450ºF) por unos 15 minutos, hasta que la superficie se dore bien.

Desmolda el arroz en una fuente y sírvelo.

Si quieres, sirve este arroz con Salsa Bechamel.

Carite en escabeche (50 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

8 ruedas de Carite o Carite Sierra, cortadas perpendicularmente y de 2 a 2,5 cm. de grueso

Pimienta negra recién molida

8 dientes de ajo, machacados

1 taza de harina de trigo, opcional

Aceite de maíz, para freír

2 cebollas medianas, cortadas en rodajas

4 hojas de laurel

2 pimentones rojos y 1 verde

4 ajíes dulces, rojos y verdes

2 cucharadas de alcaparritas nonpareille

1/4 taza de vinagre de vino blanco

1 taza de aceite de oliva extra virgen

2 zanahorias pequeñas y delgadas, en rodajas finas

100 gramos de vainitas criollas, picadas al bies o diagonalmente, muy finas

4 bayas de pimienta Guayabita, quebrantadas en un mortero; salsa Tabasco al gusto

1 bizcocho de manteca

Preparación:

Una vez salpimentado y con el ajo el pescado, pasarlo por la harina y sacudir el exceso.

Freír en aceite de maíz en un sartén antiadherente o bien curado, las ruedas de Carite hasta dorar ligeramente.

Escurrir sobre un papel absorbente de cocina y colocar el pescado en un envase de vidrio rectangular y poco profundo.

Salcochar al dente, las zanahorias y las vainitas.

El pimentón y los ajíes se saltean con un poco de aceite de olivas, solo para calentar, y dejar tapados hasta que se cocinen con su propio vapor y dejar enfriar.

Preparar en una olla de acero inoxidable o Peltre, el vinagre, laurel, Guayabita, Tabasco y llevar a un hervor.

Cocinar las cebollas en el vinagre, si es necesario se añade un poco de agua filtrada.

Verter sobre el pescado y las legumbres en su lecho. Finalmente agregar las alcaparritas y el aceite de oliva.

Espesar los jugos con un poco del bizcocho rallado.

Guardar de un día para el otro, cubierto con papel plástico autoaderente, fuera del refrigerador.

Guarnecer con rodajas de papas hervidas y frías, con cebollín picadito y aguacates en gajos.

Flan de chocolate y leche (55 minutos)

Ingredientes para 4-6 personas:

1/2 litro de leche

25 gramos de cacao

5 huevos

175 gramos de azúcar

Manteca para untar el molde

Preparación:

Poner a hervir la leche, agregarle el cacao y mezclar bien.

Una vez hervida, dejarla templar. Untar con manteca el molde para flan.

Mezclar en un recipiente los huevos y el azúcar y agregar poco a poco la leche y el cacao.

Mezclar todo bien y verter en el molde. Hornear a baño maría durante 40 minutos a 180 grados.

Luego sacar del horno y dejar enfriar en el mismo molde. Una vez frío, desmoldar.

También te puede interesar:



Secciones