Menús semanales de Venezuela

Menú Semana 1

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Viernes

Brochetas de cherry con mozarella y albahaca

Espaguetis con salsa marinera

Ensalada cesar de berro

Postre: Flan de mango

Brochetas de cherry con mozarella y albahaca (15 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

Palitos para brochetas pequeños y de madera

Una caja de tomaticos tipo cherry

3 quesos mozzarella o queso de búfala

Hojas de albahaca frescas para decorar

Salsa de albahaca:

1 taza de aceite

1 taza de hojas de albahaca fresca

1 cdta. de sal

2 dientes de ajo

Preparación:

Lavar los tomaticos y picarlos por la mitad. Picar los quesos mozzarella en cuadritos.

Ensartar en el palito una mitad de tomate, un cuadrito de queso y así sucesivamente, dejando libre un espacio para agarrarlo.

Preparar la salsa de albahaca licuando todos los ingredientes.

Colocar la salsa en un recipiente y alrededor las brochetas.

Espaguetis con salsa marinera (25 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

3 cucharadas de mantequilla

1/3 de taza de aceite

3 tazas de cebolla en ruedas delgadas

1 taza de zanahoria en ruedas delgadas

1 ramita de tomillo o 1/4 de cucharadita si es seco, molido

1 ramita de albahaca

1 ramita de perejil

1 kilo de tomate tipo italiano, perita, triturado, sin piel y sin semillas

1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida

2 cucharaditas de sal

1/2 kilo de espaguetis

1/4 a 1/2 taza de queso parmesano rallado, opcional

1 taza de consomé, opcional

Preparación:

En un caldero se ponen la mantequilla y el aceite a calentar

Se agregan la cebolla y la zanahoria. Se fríen hasta marchitar, unos 20 minutos.

Se le agregan el tomillo, la albahaca, el perejil y el tomate triturado.

Se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte por 10 minutos. Se baja el fuego.

Se agrega la sal y la pimienta y se cocina a fuego suave por 20 minutos más o hasta que espese.

Si espesa mucho puede agregársele 1 taza de consomé de carne y continuar cocinando hasta obtener el espesor deseado.

Se retira del fuego y se cuela por un colador para salsas o de alambre apretando los sólidos con una cuchara de madera con las paredes del colador y se corrige la sazón si es necesario.

En una olla póngase el agua y la sal para cocinar la pasta. Llévese a un hervor.

Agregue la pasta. Lleve nuevamente a un hervor y cocine hasta estar "al dente", unos 10 a 12 minutos.

Retire del fuego y escurra inmediatamente.

Incorpore la salsa a la pasta y agregue el queso parmesano deseado.

Revuelva y sirva inmediatamente.

Ensalada cesar de berro (15 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de mayonesa

1 diente de ajo grande

2 cucharaditas de mostaza

Pimienta

2 cucharaditas de alcaparras

Aceite de oliva

Queso parmesano

Tocineta

Pan cuadrado cortado en cubos de 1 cm. de grosor

1 paquete grande de berros

Preparación:

En la licuadora se unen los cinco primeros ingredientes con el aceite de oliva, si queda muy grueso puede echarle unas gotas de agua.

Se fríe la tocineta cortada en cuadros, se retira y se deja secar en papel absorbente, se fríe el pan en el mismo aceite que deja la tocineta, se reserva.

En una fuente de servir se coloca el berro bien lavado y escurrido, se le pone la salsa anteriormente preparada, el queso parmesano rallado los croutones de pan tostado.

Flan de mango (45 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 taza de agua

1 kilo de pulpa de mango

La ralladura de un limón

1 taza de azúcar

1 cda. de jugo de limón

2 sobres de gelatina sin sabor

4 claras de huevo

Preparación:

Cocinar los mangos con la ralladura de la cáscara del limón en una taza de agua, hasta conseguir la textura de un puré. Dejar enfriar.

Mezclar en un envase las claras, el azúcar y el puré de mango, con batidora eléctrica e irle añadiendo poco a poco la gelatina diluida en agua.

Bata por unos minutos y vierta en moldes individuales, refrigere.

Para servir, bata la crema de leche hasta que tenga una consistencia espumosa, desmolde el flan de mango, cubra con la crema y decore con pedacitos de mango.

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