Menús semanales de Venezuela

Menú Semana 1

Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo

Miércoles

Mantequilla de anchoas

Crema de caraotas

Lomo a la crema

Postre: Natillas de vainilla

Mantequilla de anchoas (para canapés o pescado) (5 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

Mantequilla

Anchoas en aceite

Gotitas de picante

Preparación:

Se mezclan en partes iguales en la procesadora o con un tenedor las anchoas y la mantequilla y las anchoas, hasta obtener una crema homogénea.

Se le agrega el picante. Se sirve con pan tostado o como acompañamiento para un pescado asado.

Crema de caraotas (90 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kilo de caraotas (frijol negro)

1/2 taza de aceite para freír

1 cabeza de ajo

1 cebolla grande

1 puntico de comino

2 cucharadas de azúcar morena y sal al gusto

Preparación:

Se remojan las caraotas después de limpiarlas, de un día para otro.

Se llevan a fuego y se dejan hervir hasta que ablanden.

Por otro lado se sofríe en aceite bien caliente los ajos pelados, la cebolla bien picada y el comino.

Una vez listo el sofrito se le añade a las caraotas y se deja hervir de nuevo por diez minutos y se rectifica la sazón.

Al estar listas se trituran y se sirven acompañadas de tostones (patacones).

Si quiere puede hacer esta misma preparación más espesa, se le pone picante y se acompaña con pancitos tostados o tostones de plátanos como abreboca.

Lomo a la crema (45 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de lomo

2 cucharadas de mantequilla

1 ramita de compuesto (bouquet garni)

1 cebolla

1/4 de litro de crema de leche

1 taza de leche

1 cucharada de harina

2 yemas de huevo

Sal y pimienta al gusto

1/4 de cucharadita de sal de ajo

Preparación:

Se limpia muy bien el lomo y se adoba con sal, sal de ajo y pimienta.

Se dora bien en una cucharada de mantequilla, se le agregan la cebolla picada en cuatro, la crema de leche, el compuesto y la otra cucharada de mantequilla.

Se tapa bien y se pone a hornear a 375ºF media hora más o menos.

Se saca del horno, se cuela la salsa y se le agrega la cucharada de harina y la leche y se monta al fuego revolviendo siempre.

Cuando espese, se baja y se le añaden las yemas bien batidas.

Se corta la carne en telitas finas y se baña con la salsa.

Natillas de vainilla (25 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 Litro de leche

1 pedazo de cáscara de limón

8 yemas de huevo

4 cucharadas de maicena (fécula de maíz)

1 cucharadita de vainilla

1 ramita de canela

1/4 cucharadita de sal

1 y 1/2 taza azúcar blanca

Preparación:

Hierva la leche con la canela, sal y cáscara de limón. Deje enfriar.

Bata las yemas con el azúcar y maicena disuelta en agua.

Entonces se añade la leche, se cuela todo y cocina al baño de María o a fuego mediano revolviendo continuamente hasta que espese.

Se añade la vainilla antes de verter dentro del molde donde se pone a enfriar.

Se polvorea con canela.

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