Menús semanales de Venezuela

Menú Semana 1

Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo

Lunes

Arepa
Crema de Auyama
Bolitas de pargo
Postre: Quesillo de jojoto

Arepa (20 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 taza de harina de maíz precocida

2 tazas de agua

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de mantequilla

Preparación:

Tomar dos tazas de agua y añadir la sal, revolver suavemente.

Luego agregar la harina de maíz poco a poco y amasar hasta lograr una pasta homogénea, sin grumos.

Añadir la 1/2 cucharadita de mantequilla.

Formar bolas de masa, aplastarlas un poco y tenderlas en el budare. Si se prefiere, pueden hornearse.

Crema de Auyama (30 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de auyama

8 tazas de agua

3 cucharadas de mantequilla

1 taza de cebolla picadita

1/2 taza de ajo porro, parte blanca

4 tazas de consomé de carne

1 taza de crema de leche

Pimienta blanca y sal al gusto

Preparación:

Cocine la auyama pelada y troceada en una olla con 8 tazas de agua y sal hasta que ablande, escurra y aparte. Entretanto caliente la mantequilla en una olla, agregue la cebolla y el ajo porro, fría hasta marchitar.

Agregue el consomé, lleve a un hervor y cocine a fuego suave durante 3 minutos. Retire y deje reposar. Licue todos los ingredientes, colóquelos en la olla de nuevo, lleve a un hervor y cocine por 3 minutos más, corrija la sazón.

Apague el fuego, mezcle con la crema de leche y sirva de inmediato. Si gusta puede agregar trocitos de pan tostado en mantequilla.

Bolitas de pargo (40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 k de Filetes de pargo.

1 Cebolla.

1 Huevo entero.

3 Amarillas de huevos

1 rama Perejil

1 cdt. de Adobo

2 cdtas. de Maicena

2 tazas de Queso parmesano

2 tazas de Pan rallado

2 tazas de Aceite para freír

Preparación:

Los filetes se sancochan con el perejil y se escurren, se desmenuzan y se le agregan el parmesano, las yemas, el adobo, la cebolla rallada y la maicena.

Se amasa muy bien se forman bolitas, se pasan por huevo y pan rallado y se fríen en aceite caliente. Acompañar con salsa tártara.

Quesillo de jojoto (95 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

3 tazas de leche

8 huevos

Una taza de azúcar

Una lata grande de maíz dulce

Para el caramelo:

Una taza de azúcar

1/2 taza de agua

Preparación:

Se prepara el caramelo. Para ello, se cocina el azúcar y el agua en un sartén, hasta que adquieran la consistencia y tonalidad del caramelo.

Se vierte el caramelo en un molde circular y se deja enfriar hasta que endurezca. Aparte, se licúan los huevos, la leche, el maíz y el azúcar.

Se vierte la mezcla en el molde, previamente cubierto con caramelo. Se lleva al horno precalentado a 250º y en baño de María, evitando que el agua se consuma o evapore.

Se deja hornear aproximadamente por una hora y media. Finalmente, se deja reposar. Se enfría en la nevera y luego se desmolda.

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