Menús semanales de Colombia

Menú Semana 1

Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo

Lunes

Rollitos de tocineta con ciruela

Arroz con queso de sucre

Albóndigas mixtas de espinacas y carne

Postre: Almojábanas

Rollitos de tocineta con ciruela (20 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

Ciruelas pasas medianas
Tocineta en tiras
Queso blanco rayado

Preparación:

Abrir las ciruelas pasas por la mitad, sacarles las semillas (en caso de comprarlas con semilla), y rellenarlas con el queso rallado.

Envolver la ciruela con una tira de tocineta. Asegurar con un palillo.

Llevar al horno hasta que la tocineta esté dorada.

Arroz con queso de sucre (20 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de arroz lavado
1 pimentón verde picado fino
Media libra de queso rallado
4 tazas de agua
2 cucharadas de manteca o aceite
Sal al gusto

Preparación:

Se sofríe el pimentón, se le agrega el arroz y la sal, se revuelve, se añade el agua caliente y se pone a cocinar hasta que empiece a secar.

Se incorpora el queso, se revuelve, se tapa y se deja a fuego lento hasta que termine de cocer y de secar.

Albóndigas mixtas de espinacas y carne (40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

800 gramos de espinacas
250 gramos de carne sobrante asada o hervida
1 cucharada de harina
1 taza de leche
1 unidad de yema
1 taza de pan rallado
Aceite al gusto
Sal al gusto

Preparación:

Lavar bien las espinacas, debajo del grifo, después de haber quitado los tallos.

A continuación, cocinar solamente con el agua que ha quedado entre las hojas y un puñado de sal.

Mientras tanto, poner en el fuego una cazuela con 3 cucharaditas de aceite y cuando esté caliente, añadir la harina y, apenas ésta haya tomado color, diluirla con la leche caliente agregando un poquito de sal. Seguir mezclando la salsa hasta que haya espesado.

A continuación, picar finamente la carne y colocarla en un recipiente. Añadir las espinacas, bien escurridas y picadas junto con la yema; ligar todos los ingredientes con la bechamel preparada con anterioridad y formar con esta pasta, unas albóndigas. Seguidamente, pasarlas por el pan rallado y dorarlas en abundante aceite caliente. Dejar escurrir sobre papel absorbente. Servir bien calientes con salsa de tomate.

Almojábanas (30 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 libra de maíz trillado
3 libras de queso fresco
3 yemas de huevo
1/4 de libra de mantequilla
Sal al gusto

Preparación:

Se deja hinchar el maíz en agua durante 3 días, cambiándole el agua cada día.

Se saca, se escurre y se muele junto con la cuajada, se amasa y se soba o se cierne con las yemas y la mantequilla.

Se hacen bolas pequeñas y se ponen sobre una lata no engrasada, se llevan al horno precalentado a 400° por 12 minutos o hasta que se doren, según se prefiera.

También te puede interesar:



Secciones