Menús semanales de Puerto Rico

Menú Semana 1

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Domingo

Patatas gratín

Bacalao a la criolla

Postre: Arroz dulce con coco

Patatas gratín (60 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg de patatas harinosas

100 grs. de queso gruyere rayado

1 diente de ajo

3.5 dl de leche

1 pellizco de pimienta blanca molida

1 cucharadita de sal

2 huevos

4 cucharadas de crema de leche

1 cucharada de perejil picado

3 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Una vez peladas y lavadas las patatas córtelas en rodajas finas. Lleve a la ebullición la leche con la sal y la pimienta.

Precaliente el horno a 220 grados, engrase la fuente con mantequilla y espolvoréela con el ajo picado, disponga de la mitad de las patatas en el fondo de la fuente, de forma que monten unas sobre otras, y espolvoréelas con la mitad del queso.

Cubra con el resto de las patatas, vierta sobre las patatas la leche caliente. Cueza en el horno a altura media unos 40 minutos.

Batir los huevos con la crema de leche y vierta esta mezcla sobre las patatas al cabo de los 40 minutos de cocción.

Espolvoréelas con el queso restante y reparta pedacitos de mantequilla por encima.

Ponga a gratinar la preparación unos 10 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Antes de servir, espolvoree con el perejil picado.

Bacalao a la criolla (35 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 1/2 de filetes de bacalao

3/4 taza de aceite

2 pimientos verdes picados

2 cebollas picadas

2 tomates troceados

3 ajíes dulces

2 dientes de ajo machacados

1/4 de taza de aceitunas rellenas

1 lata de salsa de tomate

1/2 taza de agua

1/2 taza de vino blanco seco

Preparación:

Rehogar la cebolla, pimiento, ajíes, ajos y tomates en aceite bien caliente.

Incorporar el bacalao ya hervido y desmenuzado.

Añadir las aceitunas y remover, agregarla salsa de tomate, el agua y el vino.

Tapar y dejar cocinar a fuego lento, hasta que la salsa espese.

Arroz dulce con coco (50 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

3 tazas de agua

1/2 cdta de anís entero

1 cdta de sal

4 pedazos de canela entera

4 clavos enteros

1 pulgada de jengibre fresco, molido

2 latas de leche de coco

2 tazas de arroz, grano corto

1/3 taza de pasas,

1 taza de azúcar

Primavera:

En una olla cocinas 3 tazas de agua, sal, canela, anís entero, clavos, y jengibre hasta hervir.

Cuela el agua y descartas los ingredientes sólidos.

Mezcla el agua con la leche de coco y cocínalo hasta hervir.

Añada el resto de los ingredientes, y continua cocinando a fuego lento por otros 30 minutos o hasta que el líquido se reduzca y el arroz esté cocido.

Hechas el arroz sobre un plato grande y espolvoree con canela en polvo.

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