Menús semanales de Chile

Menú Semana 1

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Domingo

Entradas:
  • Patatas con queso al horno
  • Reineta en papillote

Postre: Arroz con leche

Patatas con queso al horno (55 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de patatas

2 cucharadas de margarina

250 cc. de leche

250 gr. de queso mantecoso

700 cc. de agua

1 pizca de sal

Preparación:

Lavar las patatas y ponerlas a cocer con sal durante 20 minutos. Reservarlas y dejar enfriar y posteriormente se pelan.

Cortar el queso en láminas finas. Cortar las patatas en rodajas delgadas.

Enmantequillar una fuente para el horno. Colocar una capa de patatas, bolitas de margarina, una capa de queso y verter la leche con sal.

Alternar los ingredientes hasta terminar con la capa de queso. Poner al horno medio por espacio de 15 minutos.

Reineta en papillote (35 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 kg. o kilo y medio de reineta

2 puerros

1 pimiento rojo

1 cucharada de perejil o cilantro picadito

125 gr. de yogurt natural

150 gr. de camarones o langostinos

1 limón naranja acida en rodajitas

12 tomatito coctel

200 cc. de vino blanco

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de orégano

1 huevo, la clara

4 papel mantequilla o metalizado

4 trocitos de queso (optativo)

Preparación:

Se limpian y sacan espinas si corresponde dejando 4 filetes. Se dejan macerando 10 minutos en jugo de medio limón o naranja.

Se prepara el papel mantequilla de un porte bastante holgado para cada filete, contemplando que se deberá cerrar. Poner sobre un pocillo un poco cóncavo, en la mitad del papel, se coloca puerro en rebanadas finitas, si gusta incluso se le coloca algo de la rama verde, el filete de pescado, el pimiento en juliana, los tomatitos enteros o en mitad, el yogurt, la sal, el orégano, sobre estos, los camarones. Al final repartir la copa de vino blanco seco.

Pincelar la orilla del papel con la clara de huevo para que se pegue mejor. Doblar como si fuese una empanada, dejando el papel holgado, pues se infla un poco. Procurar doblar bien las orillas para que no escurra. Se colocan al horno durante 10 a 15 minutos.

Servir inmediatamente cortando el centro del papel para doblar y ver su contenido. En este orificio colocar perejil picado y camarones cocidos si quedaron.

El yogurt o la crema de leche se utilizan según necesidad dietética, al igual que el queso.

Arroz con leche (40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de arroz (grano corto)

6 tazas de leche

1 1/2 taza de azúcar

Canela entera a gusto

Preparación:

Se cuece el arroz en la leche, a fuego lento, con la canela.

Cuando el arroz esté casi cocido se añade el azúcar y se revuelve un poco.

Una vez cocido completamente, se retira del fuego. Se sirve frío.

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