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RECETAS DE LEON, LEONESAS, SOPAS Y CREMAS

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    4p | 75min. | Ingredientes: 400 gr. de pechuga de pollo 1 diente de ajo 750 gr. de puerro 4 tazas de caldo de pollo 1 ramillete de hierbas aromáticas Sal, al gusto Pimienta molida, al gusto 4 cucharadas de aceite de oliva... | Preparación: Lavar los puerros y cortarlos en rodajitas. Lavar el pollo y secarlo con papel absorbente; trocearlo. Pelar y ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 250 g de carne de cordero sin piel ni huesos 250 g de colas de cangrejos 1 cebolla 1 litro y medio de caldo de cocido Harina Perejil Pimienta molida Aceite Manteca de cerdo Sal... | Preparación: Corta la carne en trozos pequeños. Lava las colas de cangrejo y cuece en agua hirviendo. Pela la cebolla y pícala con el pere...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 100 g de jamón serrano 100 g de chorizo 2 huevos Pan del día anterior Perejil Cominos 4 ajos ... | Preparación: Poner en una olla un litro de agua con sal y dejar hervir. Machacar los ajos frescos y un puñado pequeño de cominos, añadir a la olla. Poner en una sartén para que se dore el jamón y el chorizo, y añ...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 200 g de pan de hogaza 80 g de manteca de cerdo ( o, en su lugar, aceite) 2-3 dientes de ajo Sal Pimentón dulce o picante Agua... | Preparación: En un puchero de barro se dispone la grasa (manteca o aceite), calentando para freír en ella los dientes de ajo pelados y troceados, cuando estén dorados se retiran y majan en el...

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    Celiacos Light Vegetariana | 4p | 20min. | Ingredientes: 1 diente de ajo 3 cucharada de aceite 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal 1 pizca de perejil 500 gramos de patatas 500 gramos de tomates 100 gramos de apio 1 cebolla 1 zanahoria... | Preparación: Se pone en la olla a presión el aceite con la cebolla y el apio bien picados. Se rehoga y se incorpora el tomate, si es entero se...

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    4p | 8min. | Ingredientes: 20 dientes de ajo asados 1 l de caldo de verdura 2 rodajas de pan lactal negro sin corteza 50cc de aceite de oliva 1 cucharada de pimentón dulce español Ramitas de orégano... | Preparación: En una licuadora colocar los ajos con 1/2 litro de caldo y la miga de pan, licuar a velocidad máxima. Agregue el resto del caldo y coci...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 300 gramos de champiñón 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 1 patata (grande) 2 cucharadas de harina 1/2 zumo de limón 1,1/2 litro de caldo de ave Sal, al gusto Pimient... | Preparación: Limpiar y lavar los champiñones, cortarlos en trocitos pequeños, ponerlos en una cacerola con la patata pelada ...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 300 g de garbanzos 2 patatas grandes 4 filetes de bacalao desalado 2 cucharadas de harina Aceite Sal... | Preparación: La noche anterior dejamos en remojo los garbanzos con agua y sal, los escurrimos. Pelamos, troceamos las patatas y las cocemos con los garbanzos en una olla con agua hirviendo y sal durante 1 hora y media. R...

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    6p | 60min. | Ingredientes: 100 gr. de haba (desgranada) 50 gr. de arroz 1 cebolla mediana 1 zanahoria 1 coliflor 1 cucharada de mantequilla 1 yema de huevo 75 gr. de jamón entreverado Sal, al gusto... | Preparación: Pelar y picar la cebolla finamente. Raspar la zanahoria y cortar en juliana. Poner al fuego una olla con 2 litros de agua, cuando esté...

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    Light Vegetariana | 4p | 30min. | Ingredientes: 600 gr. de calabacines 160 gr. de queso (o 4 quesitos) Sal, pimienta Una pastilla de caldo... | Preparación: Se limpian y se pelan los calabacines. Se cortan a rodajas muy finas. Se ponen a hervir los calabacines con agua y la pastilla de caldo y sal (poca) durante 20 minutos. Se pasan por la batidora añadiendo los quesitos...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 400 gr. de puerro (lo blanco) 150 gr. de patata 30 gr. de mantequilla 1 cebolla 1/2 litro de caldo Pimienta blanca molida, al gusto Nuez moscada, al gusto Sal, al gusto Perejil picado, al gust... | Preparación: Pelar, lavar y cortar la patata en rodajas finas. Lavar los puerros. Pelar y picar la cebolla. Colocar la manteq...

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    4p | 95min. | Ingredientes: 1 manojo de berros 1 kg de patatas 2 vasos de nata líquida Sal... | Preparación: Se pelan las patatas y se lavan, al igual que los berros. Se trocea todo. Se pone una cazuela con agua al fuego y se cuecen en ellas los berros y las patatas durante una hora y media. Por último se tritura todo, se pasa por un tamiz y se liga...

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    Sopa de ajo abulense

    4p | 30min. | Ingredientes: 100 g de jamón serrano 100 g de chorizo 2 huevos Pan Del Día Anterior Perejil Cominos 4 ajos... | Preparación: Poner en una olla un litro de agua con sal y dejar hervir. Machacar los ajos frescos y un puñado pequeño de cominos, añadir a la olla. Poner en una sartén para que se dore el jamón y el chorizo, y añadir al...

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    Sopa de ajo burgalesa

    4p | 30min. | Ingredientes: Huevos Sal Pimentón Orégano Pimienta Ajos Aceite Pan "bobo"... | Preparación: Se pone una cazuela con agua y sal a hervir, pimienta y un poco de orégano. Aparte, en una sartén con aceite, se agregan ajos que, una vez fritos, retiraremos del aceite y se reservan, agregar luego el pimentón, cuidado que no se queme, pues ...

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    4p | 20min. | Ingredientes: castañas aceite agua sal mantequilla caldo ( es el propio caldo de las castañas ) pan... | Preparación: Se quita la cáscara a las castañas y se ponen todas en una sartén a fuego vivo. Una vez que se han tostado, les quitamos la segunda cáscara y las ponemos a cocer con agua y sal, cuando estén cocidas, las pasamos por el...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 carcasa de pollo 100 gr. de fideos finos 100 gr. de jamón serrano 1 cebolla mediana 1 cucharada de aceite 5 granos de pimienta 1,1/2 litro de agua 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 2 huevos ... | Preparación: Raspar la piel de la zanahoria y picarla. Pelar el nabo y el puerro, lavarlos y picarlos. Pelar y picar la cebo...

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    4p | 140min. | Ingredientes: 3 cebollas grandes 50 gramos de mantequilla 1 litro de caldo 1/3 taza de jerez seco 4 rebanadas de pan 100 gramos de queso gruyere rallado Sal, al gusto... | Preparación: Derretir la mantequilla en una cazuela y rehogar la cebolla cortada en aros finos hasta que esté transparente. Salar y añadir el caldo; tapar la cazuela y...

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    Niños | 6p | 75min. | Ingredientes: 400 gr. de lentejas "pardina" 4 puerros 4 patatas 2 zanahorias 1 cebolla 1 tomate 4 dientes de ajo Perejil, tomillo, laurel Sal, pimienta, comino en polvo Un chorizo de pueblo Aceite de oliv... | Preparación: Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas, los puerros a lo largo y luego en bastoncitos, ajos y cebollas picados,...

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    4p | 55min. | Ingredientes: 300 g de lentejas 1/2 cebolleta 1 zanahoria 1 diente de ajo 100 g de tocineta ahumada 15 cucharadas de nata 3/4 l de caldo (podemos emplear agua hervida con una pastilla de caldo) Sal... | Preparación: Cubrir las lentejas con agua justo al ras, en una cazuela amplia y añadir una pizca de sal, la tocineta y las verduras entera...

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    4p | 65min. | Ingredientes: 150 g de garbanzos Almendras 1 puerro 1 zanahoria 1 cebolla 1 tomate Rebanadas de pan... | Preparación: Pon en remojo los garbanzos la noche anterior. Cuece en agua con sal, el puerro, la zanahoria y los garbanzos. Escurre y reserva. Rehoga la cebolla y el ajo picado. Añade el pan cortado en rebanadas y deja freir. En ...

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