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RECETAS DE LEON, LEONESAS, PESCADOS Y MARISCOS

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    Terrina de trucha con crema de queso azul, cremoso de remolacha y vinagreta de sus huevas a la mosta

    6p | 45min. | Ingredientes: para la terrina de trucha con queso azul: .- 750 grs. de lomo de trucha (Limpio). .- 375 grs. de sal para marinar. .- 375 grs. de azúcar. .- 40 grs. de sal ahumada. .- 225 grs. de nata. .- 115 g... | Preparación: PARA LA TERRINA DE TRUCHA CON QUESO AZUL Mezclamos el azúcar, la sal y la sal ahumada. En un recipiente napamos ...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 besugo de 1,5 kg 1/2 vaso (de los de agua) de aceite de oliva 1 cebolla 1 limón 10 almendras Perejil Harina 2 vasos de caldo Sal ... | Preparación: Precalentar el horno a 175ºC. Se prepara y limpia el besugo, haciéndole unas cortaduras en el lomo, al través, para introducir en ellas unos gajos de limón. As...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 4 truchas de 300 g cada una Harina 100 g de jamón en trozos 100 g de tocineta veteada 100 g de chorizo Aceite 3 patatas 3 dientes de ajo Perejil picado... | Preparación: Corta las patatas en lonchas y fríelas en aceite. Lava las truchas y pásalas por harina, fríelas en aceite junto con 3 dientes de ajo. Saltea el tocino, ...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 4 troncos de rape de 200 gr. cada uno 4 puerros de Sahagún un bote de pimientos asados del Bierzo 100 gr. de avellanas 2 manzanas Reinetas del Bierzo Aceite Vinagre... | Preparación: Insertar en la brocheta tacos de rape y de Reineta intercalados. Untarla en aceite de oliva y gotas de limón. Dorar la brocheta en la parri...

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    Thermomix | 6p | 25min. | Ingredientes: 6 truchas 6 lonchas de jamón serrano 5 champiñones, blanqueados con limón 1 cebolla 1/2 cubilete de aceite El zumo de 1 limón 100 g de beicon sin ternillas ni corteza 4 cubiletes de nata... | Preparación: Limpie bien las truchas y séquelas con un trapo. Introduzca las lonchas de jamón en las truchas. Cierre la a...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 1 kilo de almeja 100 gramos de puerro 20 gramos de cebollino 1 chalota Perejil, al gusto 1/3 taza de vino blanco 3 cucharadas de aceite... | Preparación: Colocar las almejas en un colador y lavarlas bien bajo el chorro del agua fría. Pelar el puerro y picarlo. Pelar la chalota y picarla muy menuda. Picar el cebollino y el per...

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    Celiacos Light | 4p | 30min. | Ingredientes: 25 cc aceite 1 ramito hinojo fresco 4 cucharada perejil picado 1 pizca sal 1 pizca pimienta blanca molida 800 gramos salmón fresco 40 gramos mantequilla 1 limón... | Preparación: Se sazonan a gusto los medallones de salmón con sal y pimienta. Se pica muy fino el hinojo y el perejil. Se espolvorea sobre el salmón. Se ace...

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    4p | 80min. | Ingredientes: 1/2 kg. de bacalao 1 kg. de tomates 2 cebollas 1 taza de aceite 250 grs. de tomates enteros, pelados y sin semillas 2 patatas medianas 10 dientes de ajo... | Preparación: Remojar el bacalao durante 24 horas, cambiándole varias veces el agua (según el grado de salazón). Escurrir bien, desmenuzar y quitarle la piel y las esp...

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    4p | 50min. | Ingredientes: Aceite 5 cdas. Sal a gusto Jamón serrano 50 grs. Huevo cocido 1 ud. Perejil 2 cdas. Jugo de limón 1 ud. Morrón rojo 1 ud. Ajo 2 dientes Queso rallado 1 cda. Vino blanco seco 1 copa ... | Preparación: Abrir la merluza. Quitar la espina central. Lavar y secar con papel absorbente. Colocar abierta en una fuente. S...

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    6p | 80min. | Ingredientes: trucha asalmonada, 400 gramos huevo, 4 unidades nata líquida, 1 taza zanahoria, 100 gramos calabacín, 100 gramos chalota, 2 unidades miga de pan, 30 gramos hinojo, 1 ramillete aceite de oliva,... | Preparación: Desviscerar las truchas, lavarlas y escurrirlas. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas ...

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    4p | 10min. | Ingredientes: 600 gr de almejas 300 gr de gambas 2 cucharadas de perejil picado 2 dientes de ajo 1/2 copa de vino blanco 4 cucharadas de aceite de oliva Sal... | Preparación: Poner una sartén con el aceite a fuego flojo. Cuando esté caliente, se añade el diente de ajo troceado. Una vez que haya cogido color, se sube la intensidad del fu...

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    4p | 55min. | Ingredientes: 800 gr. de bacalao seco desalado 1/2 l. de aceite de oliva virgen extra 500 gr. de patatas 4 dientes de ajo fileteados 3,5 dl. de nata montada 150 gr. de guisantes frescos Costrones de pan frito... | Preparación: Preparar con las patatas un puré seco, añadir 1 dl. de nata y trabajar conjuntamente. Aparte, cocer (blanquear) l...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 6 truchas 1, 1/2 taza de vino blanco 1 cucharada sopera de mostaza, Harina, al gusto Mantequilla, al gusto Sal, al gusto Pimienta molida, al gusto... | Preparación: Limpiar bien las truchas, secarlas con papel absorbente. Salpimentar por dentro y por fuera y enharinar ligeramente. Reservar. Calentar la mantequilla en una sa...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 350 gramos de arroz 500 gramos de setas "fredolics" 150 gramos de bacalao sin espinas y desalado 2 tomates Ajo 1dl. de aceite de oliva 1 l. de caldo de carne 1 cucharadita de pimentón Pimient... | Preparación: Cortar las más grandes, pasarlas por la paella con un poco de aceite y, cuando estén cocidas, reservarlas. Dora...

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    Microondas | 4p | 15min. | Ingredientes: Reo (trucha), 750 gramos Estragón, 1 ramita Caldo de pescado, 1 tacita (taza de café) Tomate (maduros), 2 unidades Cebolla (pequeña), 1 unidad Pimiento verde(pequeño), 1 unidad Aceite de oliva, ... | Preparación: Lavar el reo, colocarlo en una bandeja amplia e introducir por la abertura inferior la ramita de estragón. R...

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    6p | 15min. | Ingredientes: 1 kg. de bacalao 250 grs. de pimientos rojos de lata 3 huevos 1/2 cebolla 2 dl. de aceite Harina... | Preparación: Poner el bacalao en remojo, cortado a trozos. Escamar con cuidado y secar sobre un paño de cocina. Rebozar en harina y freír. Colocarlo en una cazuela de barro, añadir encima los huevos duros y troceados y ...

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