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RECETAS DE LEON, LEONESAS

    Vegetariana | 4p | 15min. | Ingredientes: Zanahoria, 500 gramos Naranja, 3 unidades Limón, 1 unidad Agua de azahar, 1/2 cucharada Nuez, 30 gramos Azúcar, 1 cucharadita Sal, al gusto... | Preparación: Lavar las zanahorias, rasparlas y rallarlas en juliana. Colocarlas en un cuenco y aderezarlas con sal, el azúcar, zumo de limón y el agua de azahar. Pelar las nara...

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    Microondas | 4p | 30min. | Ingredientes: Costillar de cordero, 500 gramos Carne de vaca picada, 100 gramos Jamón serrano, 30 gramos Ajo, 2 unidades Leche, 1 cucharada Pan, 1/2 rebanada Vino blanco, 2 cucharadas Manteca de cerdo, 1 cuc... | Preparación: Elegir un trozo de costillar de un lechal tierno y deshuesado. Lavar la carne y scarla. Mezclar en un cuenco am...

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    Niños | 4p | 60min. | Ingredientes: 20 placas de pasta canelón 200 gramos de morcilla de Burgos 3 cucharadas de mantequilla 3 tazas de leche 3 cucharadas de harina 2 cucharadas de queso rallado sal, al gusto pimienta blanca moli... | Preparación: Cocer las placas de los canelones o remojarlas, según indicaciones del fabricante. Sacar, pasar por agua fría y...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 4 pichones 2 vasos de vino tinto sal mantequilla caldo de carne 80 gr de foie gras aceite ajos patatas panaderas ... | Preparación: En una cazuela de horno poner los pichones sazonados. Regar con un chorrito de aceite e introducir un diente de ajo en cada uno. Hornear a 200ºC durante 10 minutos. Retirar del horno...

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    4p | 180min. | Ingredientes: 1 botillo de 500 gramos 1 manojo de espinacas 1 cucharada de aceite 1 cucharada de harina 1 vaso de leche masa de hojaldre un huevo dos puerros 1/2 vaso de nata líquida un tomate... | Preparación: Cocer y deshuesar el botillo (que se pone a cocer en una olla, a fuego lento. Un botillo que pese un kilo deberá cocer entre do...

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    Microondas | 4p | 30min. | Ingredientes: 1 Kg. de cinta de lomo de cerdo en un trozo Sal Gorda... | Preparación: Cinta de lomo en un trozo, se cubre por todos lados de sal y se mete en el microondas al 100% durante 30 minutos. Se espera que se enfríe, se retira la sal y se parte en rodajas finas, acompañada de la salsa que quieras....

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    8p | 180min. | Ingredientes: Un cochinillo de unos 4 kilos y medio Manteca de cerdo Sal... | Preparación: Por la parte de dentro se espina al cochinillo sin terminar de abrir y se le añade la sal por encima. Se presenta en una placa de asar encima de unas ramas de tomillo con el fin de que la corteza no se pegue. Preparado el horno a una temperatura media...

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    4p | 20min. | Ingredientes: castañas aceite agua sal mantequilla caldo ( es el propio caldo de las castañas ) pan... | Preparación: Se quita la cáscara a las castañas y se ponen todas en una sartén a fuego vivo. Una vez que se han tostado, les quitamos la segunda cáscara y las ponemos a cocer con agua y sal, cuando estén cocidas, las pasamos por el...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 6 truchas 1, 1/2 taza de vino blanco 1 cucharada sopera de mostaza, Harina, al gusto Mantequilla, al gusto Sal, al gusto Pimienta molida, al gusto... | Preparación: Limpiar bien las truchas, secarlas con papel absorbente. Salpimentar por dentro y por fuera y enharinar ligeramente. Reservar. Calentar la mantequilla en una sa...

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    4p | 150min. | Ingredientes: Un redaño de cordero Botillo del Bierzo 50 gr. de harina 100 gr. de mantequilla 60 gr. de repollo blanqueado Sal Pimienta blanca Patatas Sal Aceite virgen Nata Cebollino Repollo ... | Preparación: En un molde colocar un redaño de cordero, introducir la carne cocida del Botillo del Bierzo. Mezclar haciendo una pasta ...

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    Celiacos | 4p | 40min. | Ingredientes: 1 Kg. de Pollo troceado 4 Champiñones grandes 1/2 limón 2 ajos Hierbas provenzales y Orégano Sal... | Preparación: Corte los champiñones a láminas finas y fríalos en una sartén a fuego lento hasta que empiecen a dorarse, eche sal y tape para que suelten su jugo, entonces retírelos del fuego. En la misma sartén fría...

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    4p | 55min. | Ingredientes: 800 gr. de bacalao seco desalado 1/2 l. de aceite de oliva virgen extra 500 gr. de patatas 4 dientes de ajo fileteados 3,5 dl. de nata montada 150 gr. de guisantes frescos Costrones de pan frito... | Preparación: Preparar con las patatas un puré seco, añadir 1 dl. de nata y trabajar conjuntamente. Aparte, cocer (blanquear) l...

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    4p | 180min. | Ingredientes: 1 kilo repollo 3 diente ajo 5 cucharada pan rallado 1 pizca sal 100 gramo tocino 50 gramos jamón 500 gramos carne de morcillo 500 gramos garbanzos remojados 300 gramos lacón 300 gramos cecina... | Preparación: La noche anterior, poner en remojo los elementos conservados en salazón, mudando el agua. En una olla de barro c...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1 carré de cordero lechal 1/2 cebolla 1/2 vasito de vino verdejo Sal, pimienta molida 1 decilitro de salsa española ... | Preparación: Deshacemos el carré de cordero y reservamos los huesos para la salsa. Se salpimenta el lomo y se le brasea sin pasarlo mucho. Salsa: Los huesos que hemos reservado se fondean bien con aceit...

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    10p | 150min. | Ingredientes: 800 gramos de garbanzos 500 gramos de lacón 250 gramos de cecina 200 gramos de oreja de cerdo 1 gallina 500 gramos de morcillo de novilla 250 gramos de chorizo 7 papas pequeñas 1 kilo de re... | Preparación: La noche anterior poner los garbanzos a remojo y dejar troceada la gallina. En un puchero grande echar unos tres ...

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    4p | 45min. | Ingredientes: Lechuga francesa, 1/2 unidad Pepino, 200 gramos Maíz cocido, 200 gramos Tomate, 3 unidades Pimiento verde, 1 unidad Cebolleta, 1 unidad Alcachofa, 3 unidades Aceite de oliva, 6 cucharadas Vina... | Preparación: Limpiar las alcachofas, quitar las hojas duras, cortarlas en 4 trozos, lavarlas y cocerlas. Separar las hojas de ...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 8 codornices 1/2 cebolla 1 zanahoria 1/2 nabo 1/2 puerro 1 diente de ajo 1 pimiento verde 8 cebollitas 150 g de champiñones 150 g de uva blanca 1 hoja de laurel 2 ramitas de tomillo 1 vaso... | Preparación: En una sartén con un poco de aciete tostamos la harina y la reservamos para más tarde. Lavamos y salpimentamos...

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    Vegetariana | 4p | 20min. | Ingredientes: Repollo, 1 cogollo Manzana golden, 2 unidades Zanahoria, 2 unidades Limón, 1 unidad Mostaza de dijon, 1 cucharada Aceite de oliva virgen, 6 cucharadas Vinagre de sidra, 2 cucharadas Sal marina,... | Preparación: Lavar las hojas del repollo, escurrirlas y cortarlas en juliana fina. Pelas las manzanas y cortarlas en daditos. ...

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    4p | 120min. | Ingredientes: Garbanzos entre medio kilo y un kilo Lacón un buen trozo, que sería el kilo largo Una sarta de chorizos, no muy curados, pero de carne de cerdo, sin aditivos ni colorantes Un buen trozo de morcillo... | Preparación: En una olla de barro grande, (grande tenía que ser la condenada para albergar todos esto ingredientes), se ponen ...

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    4p | 10min. | Ingredientes: 1 bote de garbanzos Trocitos de jamón serrano 1 pimiento verde 1 lata de bonito en aceite 1 zanahoria 1 lata de anchoas 150 g de aceitunas negras 2 tomates Para el aliño: Aceite Vinagre 2 h... | Preparación: Pelar los tomates y cortarlos en cuadrados, limpiar el pimiento retirándole las pepitas y picarlo también en cua...

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