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RECETAS DE LEON, LEONESAS

    4p | 40min. | Ingredientes: 3/4 Kg de alubias 1 oreja de cerdo 2 chorizos perejil 1 diente de ajo Aceite Sal... | Preparación: Ponemos a remojar las alubias la noche anterior. Las ponemos en una cazuela y las cubrimos de agua fría, les añadimos la oreja de cerdo bien chamuscada y limpia, los dos chorizos, una rama de perejil, un diente de ajo partido,...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 250 Gr. de azúcar 50 gr. de azúcar glas 11 yemas de huevo 1 huevo entero Ralladura de naranja o limón Agua Fundas de papel... | Preparación: Poner al fuego 1/4 de litro de agua con el azúcar y dejar que hierva hasta obtener un almíbar a punto de bola (es el que, tomando un poco entre los dedos, se puede formar una bolita)....

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    6p | 25min. | Ingredientes: 1 k de boletos. 50 gramos de mantequilla. Un manojo de perejil. Una taza de caldo, Sal. Pimienta picante al gusto... | Preparación: Limpiar bien los boletos y cortarlos en lonchitas. Rehogarlos durante unos minutos en la mantequilla derretida, ponerle la sal, espolvorearlo con harina y añadir la taza de caldo. Dejar hervir 1...

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    4p | 75min. | Ingredientes: 400 gr. de pechuga de pollo 1 diente de ajo 750 gr. de puerro 4 tazas de caldo de pollo 1 ramillete de hierbas aromáticas Sal, al gusto Pimienta molida, al gusto 4 cucharadas de aceite de oliva... | Preparación: Lavar los puerros y cortarlos en rodajitas. Lavar el pollo y secarlo con papel absorbente; trocearlo. Pelar y ...

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    6p | 60min. | Ingredientes: 9 cucharadas de harina (dos de ellas de maicena) 2 vasos de leche 2 huevos 4 cucharadas de azúcar fina 5 cucharadas de azúcar 1/2 corteza de limón 1 palito de canela 1/4 litro o más de a... | Preparación: Desleímos seis cucharadas de harina en la leche fría y, una vez disuelta, le añadimos el azúcar normal, la c...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 250 g de carne de cordero sin piel ni huesos 250 g de colas de cangrejos 1 cebolla 1 litro y medio de caldo de cocido Harina Perejil Pimienta molida Aceite Manteca de cerdo Sal... | Preparación: Corta la carne en trozos pequeños. Lava las colas de cangrejo y cuece en agua hirviendo. Pela la cebolla y pícala con el pere...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 4 truchas de 300 g cada una Harina 100 g de jamón en trozos 100 g de tocineta veteada 100 g de chorizo Aceite 3 patatas 3 dientes de ajo Perejil picado... | Preparación: Corta las patatas en lonchas y fríelas en aceite. Lava las truchas y pásalas por harina, fríelas en aceite junto con 3 dientes de ajo. Saltea el tocino, ...

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    Microondas | 4p | 15min. | Ingredientes: 1/2 litro de leche 100 g de azúcar Ralladura de un limón 5 huevos. Caramelo líquido... | Preparación: En un recipiente disolver el azúcar con la leche, agregar la ralladura de limón e incorpora los huevos batidos. Baña el interior de un molde, apto para microondas, con caramelo líquido y vierte en él la mezcla anteri...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 200 gr. de pechuga de pollo 1 lata de anchoas Espimonte de 50 gr. 1 escarola 1 huevo Sal y pimienta... | Preparación: Cocer las pechugas de pollo, dejar enfriar y partir en dados pequeños. Lavar bien la escarola, secarla y desmenuzarla. Cocer, así mismo, un huevo durante 10 minutos, dejarlo enfriar, pelarlo y picarlo finamente...

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    Microondas | 4p | 26min. | Ingredientes: 500 grs. de Ternera Troceada en Daditos 1 Pimiento Rojo 2 Pimientos Verdes 1 Vaso de Vino Tinto 1/2 Yogur Natural 1 Cebolla Mediana 2 Dientes de Ajo 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Pimienta Ne... | Preparación: En una cazuela especial para microondas se pone el aceite de oliva y la cebolla muy picada, los ajos fileteados y lo...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 2 patatas medianas 125 gramos de buen chorizo 1 cucharada sopera de perejil picado Aceite de oliva virgen extra sal Maldon ... | Preparación: Mondar y lavar las patatas. Cortar en pedazos grandes. Depositar en una cazuela con abundante agua el chorizo en un único trozo y las patatas troceadas. Acercar a fuego lento y dej...

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    Celiacos | 4p | 25min. | Ingredientes: 500 g de harina sin gluten (preparado para repostería) 100 g de mantequilla 1 huevo 5 cucharadas de nata 150 g de azúcar 1 pizca de vainilla o canela molida 1 pizca de sal 1 yema Azúcar granul... | Preparación: Mezcle todos los ingredientes, exceptuando la yema, hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación extié...

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    4p | 50min. | Ingredientes: Molleja de cordero, 750 gramos Cebolla mediana, 1 unidad Seta, 250 gramos Diente de ajo, 2 unidades Aceite de oliva, 5 cucharadas Pimienta molida, al gusto Nuez moscada, al gusto Canela en polv... | Preparación: Quitar la telilla a las mollejas, lavarlas bien y trocearlas. Lavar muy bien las setas pasándolas por varias agua...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 500 gr de masa de hojaldre 100 gr de azúcar glass 30 gr de almendras picadas 1 cucharada de mantequilla 1 clara de huevo... | Preparación: Estirar la masa de hojaldre sobre una mesa enharinada, sin dejarla demasiado fina. Cortar tiras de unos 14-16 cm de largo por 3 de ancho; hacer un doblez en el centro a modo de lazo y c...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1 kg de habas limpias 200 g de chorizo 150 g de jamón 2 huevos cocidos Pimentón Aceite Sal... | Preparación: Cuece las habas con agua, sal y un chorrito de aceite. Corta en lonchas el chorizo, pica el jamón en tacos y saltea con aceite en una sartén. Fuera del fuego, añade el pimentón. Escurre las habas sin dejarlas secar...

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    4p | 120min. | Ingredientes: · 500 gr de alubias rojas · oreja de cerdo · 1/2 mano de cerdo · 200 gr de costilla de cerdo · 200 gr de cecina de vaca · 3 chorizos · 3 morcillas de burgos · 200 gr de tocino · 1 ceboll... | Preparación: Remojar desde la víspera, en abundante agua fría, las carnes de cerdo y las alubias, por separado. Al d...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1-2 latas de pimientos rojos asados enteros espinacas ajos gambas surimi o chaca aceite de oliva perejil bechamel ... | Preparación: Cocer las espinacas y dejar en un escurridor. En una sartén poner aceite y unos ajos hasta que se doren un poco. Añadir gambas, espinacas, chaca y salpimentar. Elaborar a parte una b...

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    Light | 4p | 50min. | Ingredientes: 4 manzanas medianas 200 g(1/3 taza) de azúcar 4 cdas de agua Ralladura de medio limón 2 huevos batidos 2 claras batidas 250 cc de leche descremada Edulcorante a gusto Un molde rectangular forr... | Preparación: Pelar las manzanas, cortarlas en cubos, ponerlas en una cacerola con el azúcar, el agua y la ralladura. Hervir h...

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    4p | 140min. | Ingredientes: · 1/2 cordero lechal · 100 gr. de manteca de cerdo · 2 dientes de ajo · 1 vaso de agua · sal gorda... | Preparación: Colocar el cordero en una cazuela de barro con la piel hacia abajo. Frotar con los ajos y la manteca y espolvorear con sal gorda. Agregar el agua y meter en el horno precalentado a 150 ºC durante una hora...

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    4p | 130min. | Ingredientes: Botillo del Bierzo de un kilo Patatas Chorizo fresco del Bierzo. Verduras ... | Preparación: El Botillo del Bierzo se pone a cocer en una olla, a fuego lento. Un botillo que pese un kilo deberá cocer unas dos horas. Cuarenta y cinco minutos antes de su plena cocción incorporamos la verdura. Y por último, treinta minuto...

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