RECETAS DE LEON, LEONESAS
Empanadas de botillo de cacabelos
8p |
130min. |
Ingredientes: 1 Kg de harina
1 vaso de agua
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vino balnco
Sal
2 botillos deshuesados
200 gr de panceta
2 Kg de acelgas
3 patatas... | Preparación: Para la masa mezclar los ingredientes y trabajarlos hasta que quede una masa fina.
Con el rodillo estiramos la mitad y forramos un molde para empanadas qu...
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Abanico de helado con frutos secos
4p |
90min. |
Ingredientes: 12 barquillos en forma de triángulo
Para hacer las natillas:
2 huevos
100 g de azúcar
1 cucharada de maicena
1/2 litro de leche
1 palito de canela
3 hebras de azafrán
Para hacer el helado:
3 ... | Preparación: Trituramos en la batidora la leche y los frutos secos, añadimos el colorante.
Batimos con las barillas los yog...
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Alubias blancas con chorizo
4p |
60min. |
Ingredientes: 250 g de alubias blancas
200 g de chorizo casero
1 cebolla
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite
Sal... | Preparación: Dejar las alubias en remojo durante 12 horas.
Escurre y ponlas en una olla cubiertas con agua fría.
Agrega la cebolla troceada, los ajos pelados y cortados, la hoja de laurel y un cho...
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Acelgas rellenas de arroz y botillo
5p |
135min. |
Ingredientes: 500 Gr de botillo
Acelgas
1 vaso de arroz
2 vasos de caldo de botillo
100 gr de harina
1 huevo
2 puerros
1 vaso de nata
1 rabanito
1 rama de perejil... | Preparación: Cocemos y deshuesamos el botillo.
Cocemos el arroz en el caldo de cocción y le añadimos el botillo previamente deshuesado.
Blanqueamos las acelgas y las ...
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Conejo con jamón y champiñones
4p |
40min. |
Ingredientes: 2 conejos de 2 kg en total
250 g de champiñones
150 g de jamón serrano
100 g de tocino
2 cebollas
1 diente de ajo
1 copa de coñac
1 vaso de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
6 ... | Preparación: Una vez limpio, se corta el conejo en trozos; se parte el tocino y el jamón en cuadritos, y se pica la cebolla. ...
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Berenjenas a la melgareña
4p |
45min. |
Ingredientes: 2 berenjenas grandes
2 tomates rojos
100 gramos de champiñones
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
200 gramos de jamón serrano
1 vaso de aceite de oliva... | Preparación: Se vacían las berenjenas y se reserva el casco.
Se rehoga la carne de las berenjenas, el ajo, la cebolla y el champiñón.
A los 3 minutos se añade el to...
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Salsa bechamel para celíacos
Celiacos |
4p |
15min. |
Ingredientes: 1/2 L. de leche
40 g de maicena
1 rodaja de cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada ... | Preparación: Sofría en una sartén grande la rodaja de cebolla, cuando empiece a dorarse retire la cebolla.
A continuación con el fuego al mínimo añada la maicena poco a poco, removiéndola lentamente (tamb...
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Bizcocho mármol clásico con microondas
Microondas |
6p |
15min. |
Ingredientes: Mantequilla, 175 gramos
Azúcar, 175 gramos
Huevo, 3 unidades
Harina, 225 gramos
Levadura en polvo, 1 cucharada
Sal, 1 pizca
Cacao en polvo, 1 cucharada
Colorante alimenticio rojo, 5 gotas
Esen... | Preparación: Batir los 175 g de mantequilla (o margarina) hasta que esté blanda.
Añadir el azúcar y batir hasta que la mezc...
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Los canutillos de cecina rellenos de hígado de pato semi-cocido con dulce de membrillo
6p |
30min. |
Ingredientes: Para el Hígado de Pato Semicocido:
500 grs. de Hígado de pato fresco.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen.
Para el Dulce de Membrillo:
300 grs. de Membrillo fresco.
Agua (Para la cocción del ... | Preparación: PARA EL HÍGADO DE PATO SEMI-COCIDO:
Desvenamos bien el hígado de pato y lo salpimentamos.
A continuación lo...
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Terrina de trucha con crema de queso azul, cremoso de remolacha y vinagreta de sus huevas a la mosta
6p |
45min. |
Ingredientes: para la terrina de trucha con queso azul:
.- 750 grs. de lomo de trucha (Limpio).
.- 375 grs. de sal para marinar.
.- 375 grs. de azúcar.
.- 40 grs. de sal ahumada.
.- 225 grs. de nata.
.- 115 g... | Preparación: PARA LA TERRINA DE TRUCHA CON QUESO AZUL
Mezclamos el azúcar, la sal y la sal ahumada.
En un recipiente napamos ...
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Almendras garrapiñadas estilo castilla y león
4p |
60min. |
Ingredientes: 1 taza de almendras (con piel)
1 taza de azúcar
1 taza de agua... | Preparación: Lavar las almendras y colocarlas en un cuenco con el azúcar y agua.
Revolver para mezclar y dejar reposar durante 24 horas.
En el momento de hacerlas, colocarlas en un cazo de fondo grueso al fuego (lo ideal sería hacerlas en un cazo o caldero...
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Flan de huevo leonés para celíacos
Celiacos |
4p |
15min. |
Ingredientes: 5 cucharadas al ras de maicena (50 g)
2 tazas de leche (1/2 l)
1/4 taza de azúcar (50 g)
2 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla... | Preparación: Disolver la maicena en un poco de leche.
Colocar en un tazón enlozado el resto de la leche con el azúcar y llevar a fuego fuerte hasta que hierva.
Reducir el fuego a mínim...
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Alitas de pollo rebozadas al orégano con microondas
Microondas |
4p |
20min. |
Ingredientes: Alitas de pollo, 500 gramos
Huevo, 1 unidad
Cerveza, 1,1/2 taza
Laurel, 1 hoja
Orégano, 1 cucharada
Pan rallado, 30 gramos
Sal, al gusto
Pimienta molida, al gusto
Aceite de oliva para freir, 2... | Preparación: Lavar y secar las alitas.
Cortar las puntas;
Retirar la piel de la pieza y tirar fuertemente de la carne hacia ...
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Perdiz en escabeche
4p |
120min. |
Ingredientes: 2 perdices
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vino blanco
1 cebolla mediana
1/2 taza de vinagre
1 taza de agua
400 gr de zanahoria
4 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
1 ramita ... | Preparación: Limpiar las perdices, lavarlas bien y salarlas por dentro y por fuera. Calentar el aceite en una cacerola y dorar la...
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Alubias blancas con jamón
4p |
90min. |
Ingredientes: 400 g de alubias blancas
100 g de jamón cocido cortado en tacos
1 dl de aceite de oliva
1/2 l de caldo de ave desgrasado
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel
1 cucharada de albahaca picada
... | Preparación: Poner las alubias en remojo en agua fría durante 8 horas.
Escurrirlas y ponerlas en una cacerola con el caldo, l...
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Acelgas rellenas con botillo
4p |
60min. |
Ingredientes: 1 botillo de 500 gr
Acelgas
1 vaso de arroz
2 vasos de caldo de botillo
100 gr de harina
1 huevo, 2 puerros
1/2 vaso de nata
1 rabanito
1 rama de perejil... | Preparación: Cocemos y deshuesamos el botillo.
En el caldo cocemos el arroz y le agregamos el botillo deshuesado.
Blanqueamos las acelgas y las rellenamos con el arro...
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Lomo de venado al horno
4p |
90min. |
Ingredientes: 1 lomo de venado de 1 k limpio
1 dl de aceite de oliva
1/4 l de vino tinto
Orégano
Miel 1 cda
Pimienta
Sal... | Preparación: Mezclar el orégano seco, el vino y la miel.
Colocar el lomo con sal y pimienta en un recipiente de paredes altas. Cubrir con la preparación anterior. Reservar para que repose de 30 a 60 minutos.
Seca...
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Tortitas de chocolate
5p |
30min. |
Ingredientes: 4 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar
Mantequilla
1/2 de leche
Chocolate en polvo
Nueces troceadas... | Preparación: Mezclar todos los ingredientes. Batir bien con la batidora.
A continuación, se calienta la sartén y se funde en ella una cucharada de mantequilla. Servir varias cucharadas de la mezcla, dependiendo de ...
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Cocido de botillo
4p |
75min. |
Ingredientes: 200 gramos de garbanzos
400 gramos de carne de cocido (ternera)
1 repollo o berza pequeña
1 botillo de 1 kilo y medio
300 gramos de patatas
3 chorizos frescos
un poco de sal... | Preparación: En una olla express poner el botillo y la carne de ternera, añadir un poco de sal. Cocer a presión máxima aproximadamente 45 minutos....
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Aguacates con salmón ahumado
Celiacos |
4p |
15min. |
Ingredientes: 100 cc aceite de oliva
0,5 cucharadita mostaza
1 cucharadita coñac
1 cucharadita rabanitos picados
5 gota limón
4 gota gotas vinagre
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
180 gramo salmón ... | Preparación: En un bol se pone la mostaza, el rábano, el vinagre, la sal, la pimienta, el coñac y unas gotas de limón.
Se ...
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