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RECETAS DE LEON, LEONESAS, GUISOS PUCHEROS

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 botillo de 500 gr Acelgas 1 vaso de arroz 2 vasos de caldo de botillo 100 gr de harina 1 huevo, 2 puerros 1/2 vaso de nata 1 rabanito 1 rama de perejil... | Preparación: Cocemos y deshuesamos el botillo. En el caldo cocemos el arroz y le agregamos el botillo deshuesado. Blanqueamos las acelgas y las rellenamos con el arro...

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    Niños | 4p | 120min. | Ingredientes: Garbanzos Zanahorias Patata Chorizo Tocino fresco Morcillo de buey Gallina Hueso de jamón Morcilla 1 tomate Fideos Aceite Agua Sal Laurel Cebolla Pimiento verde... | Preparación: Poner agua en una olla, con sal, el morcillo y todos los demás ingredientes, excepto los garbanzos, que los echaremos cuando esté el agua...

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    4p | 85min. | Ingredientes: 1 taza de Garbanzos 500 gr. de patatas 1 repollo mediano, 1 botillo de 1.5 Kg. 3 Chorizos frescos.... | Preparación: Envolvemos el botillo con un paño de algodón o papel de aluminio. Ponemos una olla con agua al fuego, cuando esté caliente, se echa el botillo. Desde que empiece a hervir hay que dejarlo de una hora y cuarto...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 3/4 Kg de alubias 1 oreja de cerdo 2 chorizos perejil 1 diente de ajo Aceite Sal... | Preparación: Ponemos a remojar las alubias la noche anterior. Las ponemos en una cazuela y las cubrimos de agua fría, les añadimos la oreja de cerdo bien chamuscada y limpia, los dos chorizos, una rama de perejil, un diente de ajo partido,...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 800 gr de patata 3 huevos 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 3 cucharadas de harina 1/2 taza de aceite de oliva 1 ramita de perejil 6 hebras de azafrán sal... | Preparación: Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm. aproximadamente; sazonarlas. Poner harina en un plato, y batir los huevos en otro. Pasar ...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 8 codornices. 1 pimiento verde. 2 zanahorias. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. Perejil. Sal, aceite, vinagre. 1/2 vasito de vino blanco.... | Preparación: Se flamean las codornices y se limpian bien. Se parten en dos trzos y se salan. Se pone aceite a calentar en una cazuela y, cuando esté bien caliente, se meten los trozos de ...

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    4p | 20min. | Ingredientes: Pan Aceite Ajo Pimentón Pimienta blanca Sal Agua... | Preparación: El pan, de hogaza que lleve unos días hecho, lo cortaremos en sopas finas. Aparte en sartén, con aceite o manteca de cerdo, según gustos cuando esté caliente, echaremos unos ajos pelados y aplastados, cuando estén dorados, añadir el pan darle unas vuelt...

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    4p | 240min. | Ingredientes: 300 gr. de morcillo de cabrito Media gallina 300 gr. de lacón Una oreja un pie y un trozo de morro de cerdo troceados 250 gr. de cecina Chorizo 150 gr. de tocino 1/2 Kg. de garbanzos ... | Preparación: En una olla, se introducen, con abundante agua hirviendo, las carnes y los embutidos, al cabo de unos 15 min. se de...

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    10p | 150min. | Ingredientes: 800 gramos de garbanzos 500 gramos de lacón 250 gramos de cecina 200 gramos de oreja de cerdo 1 gallina 500 gramos de morcillo de novilla 250 gramos de chorizo 7 papas pequeñas 1 kilo de re... | Preparación: La noche anterior poner los garbanzos a remojo y dejar troceada la gallina. En un puchero grande echar unos tres ...

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    4p | 35min. | Ingredientes: Garbanzo, 350 gramos Morcillo, 500 gramos Lacón, 150 gramos Gallina, 1/4 unidad Oreja de cerdo, 1 unidad Punta de jamón, 1 unidad Chorizo, 1 unidad Morcilla, 1 unidad Tocino, 75 gramos Hueso ... | Preparación: Remojar los garbanzos en agua templada desde la víspera; Remojar en otro recipiente el lacón y la oreja. Pon...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 botillo de 500 gr 1/4 repollo 1/2 Kg de patatas 1 huevo, 1/2 vaso de nata unas tiras de pimientos asados del Bierzo... | Preparación: Cocemos un botillo con repollo y cachelos. Hacemos un puré consistente con las patatas. Deshuesamos y desmenuzamos el botillo y lo mezclamos con el puré de patatas. Hacemos bolas con esta me...

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    6p | 330min. | Ingredientes: 1 taza de Garbanzos 500 gr. de patatas 1 repollo mediano 1 botillo de 1.5 Kg. 3 Chorizos frescos... | Preparación: Envolvemos el botillo con un paño de algodón o papel de aluminio. Ponemos una olla con agua al fuego, cuando esté caliente, se echa el botillo. Desde que empiece a hervir hay que dejarlo de una hora y cuarto a...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 3/4 kg de carne de vaca 1 kg de tomates maduros 1/2 kg de berenjenas 3 pimientos rojos 1 vaso de caldo 5 cucharadas de aceite de oliva Sal... | Preparación: La carne limpia de desperdicios, se cuece en el puchero el tiempo necesario para que pueda deshilacharse fácilmente, y se deja enfriar. Se escaldan los tomates, se...

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    4p | 120min. | Ingredientes: · 500 gr de alubias rojas · oreja de cerdo · 1/2 mano de cerdo · 200 gr de costilla de cerdo · 200 gr de cecina de vaca · 3 chorizos · 3 morcillas de burgos · 200 gr de tocino · 1 ceboll... | Preparación: Remojar desde la víspera, en abundante agua fría, las carnes de cerdo y las alubias, por separado. Al d...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 2 patatas medianas 125 gramos de buen chorizo 1 cucharada sopera de perejil picado Aceite de oliva virgen extra sal Maldon ... | Preparación: Mondar y lavar las patatas. Cortar en pedazos grandes. Depositar en una cazuela con abundante agua el chorizo en un único trozo y las patatas troceadas. Acercar a fuego lento y dej...

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    6p | 120min. | Ingredientes: 800 g de garbanzos 500 g de lacón 1 gallina 500 g de morcillo de novilla 300 g de chorizo 1 kg de repollo 8-10 patatas de cordero (o de cerdo)... | Preparación: En un puchero u olla grande de barro se disponen unos tres litros de agua y se agregan los chorizos, la carne de vaca y el lacón para que cueza todo durante un ...

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    6p | 240min. | Ingredientes: 300 gr. de morcillo de cabrito Media gallina 300 gr. de lacón Una oreja, un pie y un trozo de morro de cerdo, troceados 250 gr. de cecina Chorizo y 150 gr. de tocino 1/2 Kg. de garbanzos Medio ... | Preparación: En una olla, se introducen, con abundante agua hirviendo, las carnes y los embutidos, al cabo de unos 15 min. se de...

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    4p | 180min. | Ingredientes: 1 kilo repollo 3 diente ajo 5 cucharada pan rallado 1 pizca sal 100 gramo tocino 50 gramos jamón 500 gramos carne de morcillo 500 gramos garbanzos remojados 300 gramos lacón 300 gramos cecina... | Preparación: La noche anterior, poner en remojo los elementos conservados en salazón, mudando el agua. En una olla de barro c...

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    4p | 180min. | Ingredientes: 1 botillo de 500 gramos 1 manojo de espinacas 1 cucharada de aceite 1 cucharada de harina 1 vaso de leche masa de hojaldre un huevo dos puerros 1/2 vaso de nata líquida un tomate... | Preparación: Cocer y deshuesar el botillo (que se pone a cocer en una olla, a fuego lento. Un botillo que pese un kilo deberá cocer entre do...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 800 g de Judiones 1 tomate maduro 1 pimiento verde 1 cebolleta en dos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra Agua y Sal 8 codornices guisadas en su salsa... | Preparación: Poner los Judiones bien limpios en una cazuela, cubriéndolas, dos dedos por encima, con agua fría y parte del caldo de cocer los morros, pero...

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