Alubia De Gernika

La alubia de Gernika es una alubia pinta (granate con pintas rojas o rosáceas) perteneciente a la variedad tipo "Gernikesa" (Phaseolus Vulgaris L)  de forma ovoidea alargada y tamaño mediano de 1 a 1,5 cm.Producto cultivado en toda Bizkaia su producción se centra en las comarcas de Mungia, Lea Artibai  y Busturia.Su cultivo por lo general se realiza generalmente asociado con el maíz ya que utiliza esta planta como porte. Su cultivo dura entre 120 y 140 días.Contiene una gran cantidad de hidratos de carbono complejos, mucha fibra, minerales y vitaminas.CultivoLa alubia se cultiva con maíz o con palo ya que necesita de un soporte al que agarrarse cuando la planta crece.La siembra de alubia se realiza en ambos casos en mayo.En el caso de que el cultivo se realice con palos es junio se colocan y se atan las cañas en las que se sujetará la planta.La alubia se recolecta manualmente  labor que se realiza a finales de septiembre o primeros de octubre. La alubia se recoge bien arrancando plantas o las vainas una a una. En el caso de la alubia cultivada con palo se suele arrancar la planta.A continuación la alubia se deja secar más o menos tiempo según la climatología del año (a más lluvias más tiempo de secado).Una vez seca se desgrana la vaina y se hace una limpieza en la que se eliminan las alubias defectuosas.Label KalitateaEl Lábel Vasco de Calidad alimentaria ha concedido el año 1999 el distintivo Kalitatea a las tres alubias producidas en el País Vasco: Alubia Pinta Alavesa, Alubia de Tolosa y Alubia de Gernika.La fundación Kalitatea marca unos parámetros de calidad que todas la alubias han de cumplir para poder obtener al distintivo: tiempo de cultivo, tamaño y color de las alubias etc (anteriormente señalados).El cultivo ha de ser respetuoso con el medio ambiente y esta prohibido la utilización de productos fitosanitarios que no hayan sido aprobados por la fundación Kalitatea.Las alubias presentan una apariencia lisa, ser consistentes y enteras  y están recubiertas en su totalidad de piel.La fundación kalitatea realiza análisis de las alubias así como controles que abarcan toda la producción desde el cultivo hasta el transporte a los puntos de venta.Por último solo obtienen el lábel de calidad aquellas alubias que son calificadas como excelentes o muy buenas en cata.

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