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Gastronomía de Berna 

Es una gastronomía rica y variada

recetas de esta regionInfluenciada por la cocina francesa, alemana e italiana, donde los productos como los quesos, carnes de cerdo y ternera, pescados, y chocolate son los protagonistas de sus platos. 

Uno de los platos típicos por excelencia en esta tierra es el "Benerplatte", una variedad del chucrú de Alsacia hecho de carne de cerdo y ternera, servido en grandes bandejas, con judías verdes y patatas hervidas.

El berner plat, que es un "supercocido" con carnes diversas, col y patata. Otro plato tradicional es la versión del "Ratsherrnntopf" elaborada con pata de ternera cocinada con vino blanco, mantequilla y salvia. Y como olvidarnos de las afamadas fondues de queso, y el rosti, plato elaborado con patata. 

En lo referente al dulce destacar los exquisitos dulces de Berna y como no, el chocolate suizo. 

La bebida típica, desde una cerveza hasta el zumo de manzana y sidra, muy típico en Suiza.

photo by CE

Receta de Fondue de Queso

Características

  • Alimento base: Queso
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 20 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: Suiza
  • Comunidad:
  • Típica de: Suiza

Ingredientes

  • 500 gr. de queso gruyère,
  • 300 gr. de queso Emmental,
  • 2 dientes de ajo,
  • 2 cucharadas de harina,
  • 1/2 vasito de vino blanco,
  • 1 vasito de aguardiente,
  • 600 gr. de pan de barra,
  • 1 pizca de nuez moscada,
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra.

Preparación

Pelar los dientes de ajo y frotar el interior de un cazo de fondue. Verter el vino y poner el cazo al fuego. Llevar a ebullición.

Mientras tanto, rallar toscamente los quesos y cortar el pan en daditos. Diluir la harina en el aguardiente. Cuando empiece a hervir, añadir el queso poco a poco removiendo con una cuchara de madera. Verter la harina con el aguardiente en la fondue sin dejar de remover. Agregar la pimienta y la nuez moscada y pasar la fondue al hornillo; ensartar el pan en un pincho y sumergirlo en la fondue, y a comer.

photo by Sandstein

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