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Gastronomía de Estocolmo

De la gastronomía de Estocolmo hay que destacar la variedad de pescados y productos del mar

recetas de esta regionComo el salmón y el arenque, carne de vaca, carne de venado y patatas como guarnción de muchos de sus platos. 

Entre los platos típicos hay que destacar el popular Smorgasbord, un bufet muy amplio compuesto por platos fríos y calientes, se suele empezar por los arenques, el salmón o anguila ahumados, o la “tentación de Jansson” que es un plato de anchoas con carne; se sigue con las carnes, normalmente de reno, y los bocados fríos.

Se acaba con el postre que suele ser preparado de frutas silvestres. Otros platos populares de Estocomo son las albóndigas de carne de vaca cubiertas de salsa de nata y servidas con mermelada de arándano, arenque fermentado del báltico (Surstromming), que se degusta con pan moreno (de centeno), cebolla y patatas. 

En lo referente al dulce destacar los panes dulces y crepes. 

Para beber está la cerveza, y el Akvavit, aguardiente elaborado a base de patatas y cereales aromatizados. Se sirve helado en finas copas y acompaña normalmente a los arenques y los cangrejos de agua dulce.

photo by Wolfgangus Mozart

Receta de "La tentacion de Jansson"

Características

  • Alimento base: Anchoas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: Suecia
  • Comunidad:
  • Típica de: Suecia

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 400 gr. de nabos
  • 1 chirivía (opcional)
  • 5 patatas (Bintje, de preferencia) hermosas
  • 1 lata de 125 gr. de anchoas en aceite de oliva
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de pan rallado
  • 400 cc. de nata líquida
  • 200 cc. de leche entera

Preparación

Pelad la cebolla y troceadla. En una sartén poned, a fuego muy bajo, la mantequilla, y saltead la cebolla en ella. Pelad y trocead en daditos de 1 x 1 x 1 cm. las patatas. Reservad. Pelad y trocead en daditos las zanahorias, los nabos y la chirivía (si la añadís). Coced todo en agua 15 minutos. Escurrid luego.

En una fuente de pyrex, colocad los nabos, las zanahorias, la cebolla, las anchoas y las patatas (por este orden). Verted sobre el conjunto la nata, la leche y el aceite de la lata de anchoas (todo lo cual habréis previamente homogeneizado en un recipiente).

Encima de todo, poned el pan rallado y sobre él, poned algunas pellas pequeñas de mantequilla.

Meted el conjunto en el horno a 180º unos 70 minutos. Los últimos diez, gratinad la parte superior.

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