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Gastronomía de Oslo 

La gastronomía de Oslo es rica y de calidad debido a las materias primas

recetas de esta region Como el pescado fresco, carne de alce y el reno de primera calidad y exquisitos postres.

Entre su platos típicos destacar los elaborados con el producto estrella de esta ciudad, el pescado, platos como salmón ahumado a la plancha, lutefisk, típico de navidad, elaborado con bacalao empanado de gelatina, albóndigas y guisos de carnes como la de cordero, ciervo o reno, sopas como la betesupe elaborada con carne, verduras y patata. 

photo by GeeJo

Y para finalizar nada mejor que hacerlo con postres como el brunost, es un exquisito queso de cabra típico noruego de color café. Los frutos del bosque son esenciales para elaborar los postres tradicionales, aunque también acompañan algunos platos de carne, especialmente los de caza. Destacar los arándanos, las fresas salvajes, las frambuesas, la zarzamora ártica y otros muchos que sirven también para elaborar deliciosos zumos y fuertes aguardientes, además de mermeladas.

photo by Tamorlan

Receta de Salmón curado en salsa de Rabano silvestre

Características

  • Alimento base: Salmón
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Navidad
  • País: Noruega

Ingredientes

Salmón curado con azúcar y sal:

  • 400 g de filete de salmón, cortado como el sashimi
  • 500 g de azúcar
  • 490 g de sal
  • 1 dl de vino blanco
  • 150 g de galletas de pan integral

Salsa de rábano silvestre:

  • 10 g de chalota
  • 1/2 dl de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 2 cucharaditas de alcaparras
  • 1 cucharada de pepino encurtido
  • 1 dl de nata agria
  • 1 cucharadita de rábano silvestre picado
  • 1 dl de aceite de maíz
  • 2 cucharadas de cebollino
  • 2 cucharadas de perejil
  • Sal/Pimienta

Ensalada de apio y col:

  • 1/2 col
  • 1 raíz de apio
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de mahonesa
  • 1/2 dl de yogur natural

Preparación

Marine el salmón en sal, azúcar y vino blanco durante 3 horas. Limpie las piezas marinadas y deje reposar durante 6 horas.

Prepare la salsa de rábano silvestre. Bata la mostaza, añada un poco de agua y vinagre a su gusto. A continuación agregue poco a poco dos tercios del aceite, sin dejar de remover. Añada también la nata agria y el resto de ingredientes, sin dejar de remover. Condimente a su gusto.

Para la ensalada de apio y col, trocee el apio y la col en tiras finas. A continuación deje la col con la sal durante horas hasta que esté tierna y luego límpiela bien con agua. Blanquee la raíz de apio en agua con sal.

Mezcle el vinagre, el yogur y la mahonesa y después añada la col y el apio. Salpimente a su gusto.

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