Gastronomía de Provenza 

La gastronomía de Provenza es típicamente mediterránea, es una cocina sencilla y natural

recetas de esta regionUna cocina sana en la que destacan productos como el aceite de oliva, hierbas de Provenza, higos, fresas de Carpentras, melones de Cavaillon, quesos de cabra, pescados y tomates.

Entre sus platos típicos destacar la sopa de pescado, sopa de verdura aromatizada con albahaca, variadas ensaladas, la tapenade (puré de aceitunas negras mezclado con alcaparras, anchoas y atún), la mayonesa mezclada con ajo - alioli, tomates provenzales. En cuanto a la carne destacar el gigot, pierna de cordero.

Todos estos platos acompañados de vinos de buena calidad como el vino Côtes de Provence.

photo by kochtop gastronomia de provenza

Receta de Tapenade

Características

  • Alimento base: Aceituna negra
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Francía

Ingredientes

  • 200 gramos de aceitunas negras
  • 100 gramos de filetes de anchoas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón
  • Pimienta

Preparación

Quitar los huesos de las aceitunas, picarlas junto con todos losingredientes pasar por el molinillo hasta obtener una crema fina, luego montar como para una mayonesa añadiendo el aceite y de vez en cuando gotas del zumo de limón.

La pasta se pone en botes bien cerrados en la nevera.

Puede usarse sobre rebanadas de pan en aperitivo, o para base de otras recetas (conejo, por ejemplo).

Se puede añadir ajo machacado en lugar de pimienta.

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