Gastronomía de París
La gastronomía de París es refinada y exquisita, elaborada con productos de calidad.
Es una cocina rica en carnes, aves, y una variadad repostería, además hay que destacar la variedad de quesos de la zona.
En París existen diferentes tipos de panes como por ejemplo las famosas baguettes, brioches, a los que se les acompaña con quesos como el Camembert, un queso que se caracteriza por su intenso sabor y suave textura. Otros queso a destacar son el roquefort y el brie.
Entre sus platos típicos destar la sopa de cebolla, sopa de puerro y patata, omelette (tortilla), chateaubriand, bistec a la parrilla, pato a la naranja,
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En lo referente a la repostería, la variedad de pasteles es enorme, destacar los "pettits fours", los merengues o los típicos buñuelos.
En cuanto al vino destacan entre otros el Borgoña, el Coñac y por supuesto el Champagn.
Receta de Chateubriand
Características
- Alimento base: Solomillo
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 20 min.
- Comensales: 2
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Francia
Ingredientes
- 1 taza nata líquida
- 1 pellizco sal
- 1 pellizco pimienta negra molida
- 1 copita vino blanco seco
- 2 cucharada aceite
- 3 cucharada mostaza
- 2 cucharada mantequilla
- 2 cucharada maicena
- 600 gramos dos filetes del centro del solomillo
Preparación
Se aplastan un poco los filetes hasta lograr un grosor de unos 4 centímetros.
Se untan con aceite y se espolvorean con la pimienta, se reservan.
Cuando la parrilla esté muy caliente se ponen sobre ella los filetes y se asan unos 7 u 8 minutos por cada lado.
Se procurará que las marcas de la parrilla queden impresas sobre los filetes a modo de cuadrícula.
Una vez asados se sazonan con sal y se reservan al calor un minuto antes de servirlos.
Se acompañan con salsa bearnesa.
Preparación de la salsa bearnesa: se pone en una sartén la mantequilla a calentar y se añade la harina de maíz y se tuesta un poquito, sin que se queme, dándole vueltas con una cuchara de madera.
Se retira del fuego y se le añade la nata líquida, el vino y se sazona con sal y pimienta.
Se vuelven a poner al fuego lento para que mezcle bien.
Cuando este un poco espesa se retira.
Se sirve templada.
