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Gastronomía de Estonia 

La gastronomía de Estonia es muy variada, en su cocina destacan los platos elaborados con pescado ahumado, como la trucha o arenque.

Otros platos típicos de la zona son los elaborados con carne empanada acompañada de patatas fritas, coles y zanahorias dulces, la carne más consumida es la de cerdo, pollo y ternera.

Otro productos típicos son el leib o pan negro es el alimento más básico, las salchichas de cerdo llamadas verevorst, además de las  sopas y las legumbres que se acompañan de carne.

En lo referente al postre destacar el budín de pan de ceneno, las galletas de jengibre y las frutas silvestres.

La cerveza que se elabora en el país es muy apreciada, así como el vodka y el brandy. Se consumen también licores de producción nacional y vino.

photo by Stuart Yeates

Receta de Puruvanad (Rollos de Requesón y Manzana)

Características

  • Alimento base: Requesón
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Estonia

Ingredientes

Repostería:

  • 150 g de mantequilla derretida
  • 150 g de azúcar
  • 250 g de harina
  • una pizca de sal
  • 250 g de queso ricota

Relleno:

  • manzanas, sin corazón y cortadas en rebanadas
  • Cubierta:
  • huevo para el cepillado
  • azúcar perla

Preparación

Para la masa, mezclar la mantequilla derretida, el azúcar, la harina, el requesón y la sal.

Amasar, tapar y dejarlo reposar en la nevera durante al menos 30 minutos (y hasta 48 horas).

Divida la pasta en dos, y convierta a cada una en una bola, luego en un círculo plano de alrededor de 1 / 4 de pulgada o de 6 mm de espesor.

Usando un cortador de pastelería, corte el círculo en 12 cuñas / triángulos.

Colocar una rodaja de manzana en el extremo más ancho de cada triángulo, ruede para arriba con fuerza formando un rollo.

Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino, y transfiera los rollos a esta.

Píntelos con huevo y espolvoree un poco de azúcar perla en la parte superior.

Hornear en un horno precalentado a 200 C / horno a 400 F durante unos 20 minutos, hasta que los pasteles tengan un aspecto dorado.

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